Creditul pentru această rețetă revine Nom Nom Paleo și renumitului lor pui Cracklin '! Când am descoperit această rețetă cu ceva timp în urmă, am crezut că este una dintre cele mai bune modalități de a găti păsările de curte. Este o metodă convenabilă, deoarece este rapidă și nu va trebui să folosiți un cuptor - în schimb, veți avea nevoie doar de o tigaie mare. Puiul gătit astfel este crocant la exterior, moale și suc în interior. Este delicios și potrivit pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, ceto și paleo. Pentru a-i da un plus de aromă, mi-am marinat puiul în usturoi, lămâie și cimbru.

crocantă

Practic 15 minute Per total 20 de minute

Informații alergice pentru puiul de lămâie și cimbru extra crocant

Valori nutriționale (pe porție)

Calorii din carbohidrați 1%, proteină 17%, gras 82%

Ingrediente (face 4 porții)

  • 8 coapse de pui dezosate (800 g/1,76 lb)
  • 1 lingură de cimbru proaspăt tocat sau 1 linguriță de cimbru uscat
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 1 linguriță coajă proaspătă de lămâie
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2 linguri de ghee, untură de porc sau ulei de cocos, îți poți face propriul ghee
  • 1 linguriță de sare (îmi place sarea roz de Himalaya)
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • Opțional: serviți cu sos Keto Ranch, ketchup de casă sau sos picant de grătar de ciocolată

Fapte nutriționale sunt estimate: uleiul de măsline este utilizat numai pentru marinare. Majoritatea grăsimilor rămân în tigaie, așa că am numărat doar 50% din ghee.

Instrucțiuni

  1. Începeți prin pregătirea coapselor de pui. Folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie și tăiați osul fără a lăsa prea multă carne pe el. De asemenea, puteți tăia excesul de grăsime, dar prefer să nu-l tăiți pe al meu:-)
    Rezervați oasele pentru prepararea bulionului de pui sau a bulionului de cetoase. Îi țin pe ai mei într-o pungă în congelator până când am doar cât să fac un lot.
  2. Așezați coapsele pe o placă de tocat cu pielea în sus și folosiți o pui de carne pentru a o aplatiza, astfel încât părțile cele mai groase să poată găti. Puneți coapsele într-un castron și adăugați condimentul: suc de lămâie, coajă de lămâie, ulei de măsline, cimbru, usturoi tocat, sare și piper. Se amestecă pentru a acoperi uniform din toate părțile. Se pune la frigider pentru a fi marinat cel puțin o oră sau peste noapte.
  3. Scoateți din frigider și așezați coapsele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Folosiți o altă bucată de prosop de hârtie pentru a usca blaturile. Este mai bine dacă îndepărtați de pe piele toate condimentele folosite pentru marinare pentru a preveni arderea. Le puteți lăsa pe partea cărnoasă a coapsei.
  4. Încălziți o tigaie mare unsă cu ghee la foc mediu-mare. Așezați coapsele de pui cu fața în jos în tigaie într-un singur strat. Gatiti netulburat 7-10 minute (eu gatesc al meu 8 minute). Rotiți tigaia la jumătate pentru a asigura o gătit uniformă. Apoi întoarceți pulpele de pui de cealaltă parte folosind clești de bucătărie sau o furculiță. Gatiti inca 2-3 minute sau pana cand sunt fierte.
    Prăjirea puiului va fi dezordonată. Cel mai bun mod de a împiedica uleiul să treacă peste sobă peste tot este să folosești o protecție împotriva stropilor.
  5. Transferați-l într-un raft de răcire așezat peste o foaie de copt, astfel încât sucurile să poată picura în jos. Lăsați coapsele să se odihnească câteva minute înainte de servire.
  6. Repetați pentru restul coapselor și bucurați-vă!

Defalcare nutrițională a ingredientelor (pe porție)

Fără carbohidrați ProteineFatCalories
Coapse de pui (cu piele, dezosate, crude, fără grăsime tăiate)
0 g28,1 g57,5 g638 kcal
Cimbru, proaspăt
0 g0 g0 g0 kcal
Suc de lămâie, proaspăt
0,4 g0 g0 g1 kcal
Coaja de lamaie (coaja), proaspata
0 g0 g0 g0 kcal
Usturoi, proaspăt
0,5 g0,1 g0 g2 kcal
Sare, sare de rocă roz din Himalaya
0 g0 g0 g0 kcal
Ardei, negru, condimente
0,1 g0 g0 g0 kcal
Ghee
0 g0 g3,8 g34 kcal
Total pe porție
1 g28,2 g61,3 g676 kcal
  1. Blog
  2. Rețete
  3. Rețea
  4. Pui extra crocant de lămâie și cimbru
  1. Blog
  2. Rețete
  3. Pui extra crocant de lămâie și cimbru
  1. Blog
  2. Martina Slajerova
  3. Pui extra crocant de lămâie și cimbru

Am schimbat felul în care am mâncat în 2011, când am fost diagnosticat cu Hashimoto’s, o boală autoimună care afectează tiroida. Nu aveam energie și mi-a fost din ce în ce mai dificil să mențin o greutate sănătoasă.

Atunci am decis să renunț la zahăr, cereale și alimente procesate și să încep o abordare ketogenică a alimentelor întregi pe bază de alimente.