Publicat: 13 iul 2020 · Modificat: 13 iul 2020 de Meymi

patiserie

Puteți face laptele condensat de casă cu doar 2 ingrediente simple! Este atât de ușor de realizat!

Astăzi vă împărtășesc rețeta mea de lapte condensat de casă. Când aveți nevoie de ea pentru a face înghețate fără churn, rețete de fudge sau orice alte deserturi, puteți folosi această versiune de casă.

A face lapte condensat nu ar putea fi mai ușor. Folosesc această versiune de casă când îmi prepar înghețata de pralină. Funcționează perfect.

Ce este laptele condensat

Denumit și lapte condensat îndulcit, este o combinație de lapte de vacă și zahăr. O parte din conținutul de apă al laptelui este îndepărtat prin evaporare. Împreună cu zahărul, această etapă de evaporare îngroșează laptele.

Dacă nu se folosește zahăr, acesta va fi lapte evaporat .

Ingrediente de care aveți nevoie

  • Lapte-Folosesc lapte integral. Nu am încercat, dar am auzit că funcționează și laptele de migdale și laptele de cocos.
  • Zahăr-Eu folosesc zahăr granulat. Zahărul joacă un rol important ca agent de îngroșare pe lângă dulceață.

Cum se face pas cu pas

Mai întâi, așezați laptele și zahărul într-o tigaie și amestecați cu o lingură/spatulă la foc mic până când zahărul se dizolvă.

Pe măsură ce zahărul se dizolvă, fără a amesteca, lăsați amestecul să fiarbă la foc mic. În timp ce fierbe, o piele și o spumă se vor forma deasupra.

Obișnuiam să iau spuma și pielea după 15 minute și repetam acest proces după cum este necesar, dar în ultimul timp, aștept și le iau după 35 de minute când devine foarte spumoasă, deoarece nu face nicio diferență.

După 35 de minute îndepărtați spuma și pielea într-un vas mic care este acoperit cu apă, astfel încât spuma și pielea laptelui să nu se lipească de lingură.

În total, amestecul se îngroașă în aproape 42-45 de minute. După 35 de minute când luați spuma și pielea, veți înțelege mai bine consistența.

Când amestecul se îngroașă, ar trebui să-l scoateți de pe foc. O veți înțelege când culoarea devine mai închisă și amestecul se reduce mai mult de jumătate.

Apoi cerneti-l pentru a va asigura ca este neted.

În cele din urmă, turnați laptele condensat de casă într-un borcan și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Când se răcește, închideți capacul și păstrați-l în frigider.

Va fi foarte subțire când îl scoateți de pe foc.

Apoi va fi mai groasă după ce va rămâne în frigider.

Bucurați-vă de această versiune de casă a laptelui condensat în rețetele dvs.!

întrebări frecvente

După ce vă lăsați laptele condensat de pe foc, turnați într-un borcan. Odată ce s-a răcit, închideți capacul și păstrați-l la frigider până la o săptămână sau la congelator până la 3 luni.

Amestecul va fi îngroșat și culoarea va deveni mai închisă. Această rețetă face 180-190 de grame (2/3 cani), care reprezintă aproape jumătate din cutie de lapte condensat.

Pentru a fi în siguranță, atunci când cred că este consistența potrivită, îmi folosesc ⅔ ceașca și o turn în ea. Dacă este mult mai mult decât atât, continui să reduc. Dar ar trebui să fii atent, deși, atunci când devine gros și aproape de consistența corectă, cantitatea scade foarte repede.

Va ajunge la consistența reală a laptelui condensat în frigider după câteva ore.

Dacă laptele condensat nu se îngroașă după câteva ore, înseamnă că ați scos tigaia devreme de pe foc. Puteți turna amestecul într-o tigaie mică și continuați cu grijă să reduceți amestecul.