nucă cocos

Apa de cocos | Sursa: iStock

Obișnuia să fie că singurul lucru pentru care erau bune nucile de cocos era ca vas pentru piña coladas în timpul vacanțelor insulei. Dar acum se pare că lumea, sau cel puțin bucătăriile din toate Statele Unite, au fost preluate de nucă de cocos. Uleiul de nucă de cocos înlocuiește soiurile de măsline și legume, crema de nucă de cocos este utilizată în băuturi și deserturi, iar făina de nucă de cocos chiar face apariție pe culoarul de coacere de la magazinul alimentar. Dar niciuna nu este atât de populară ca apa de cocos și laptele. Pentru cei neinformați s-ar putea să pară lucruri foarte asemănătoare, dar sunt de fapt destul de diferite, în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate și modul în care sunt utilizate.

Starbucks a apărut pe primul loc la mijlocul lunii iulie, când a lansat o nouă băutură cu o bază din lapte de cocos. Este prima băutură servită de gigantul cafelei care scoate în evidență produsul secundar din nucă de cocos, deși lanțul oferă o perioadă de timp lapte de nucă de cocos ca alternativă la alte tipuri de lapte. Compania a spus că a fost un punct de plecare perfect pentru noul Mocha Macchiato cu lapte de cocos înghețat, deoarece este mai ușor decât laptele normal și poate avea o aromă mai răcoritoare.

În cele din urmă, ambele își au locul într-o dietă sănătoasă, dar în fiecare caz este esențială moderarea. Când păstrați ambele lichide cât mai pure, fără a încorpora zaharuri și alți aditivi, acestea vă pot fi foarte bune. Dacă singurul lucru pe care îl știți despre nuci de cocos este că vi se servesc băuturi fructate cu paie cret în ele, este timpul să aruncați o privire mai atentă. Iată tot ce trebuie să știți despre laptele de cocos și apa de cocos.

Lapte de nucă de cocos

Laptele de cocos | iStock.com

Pe lângă faptul că este ingredientul fierbinte la Starbucks, laptele de cocos este cel mai bine cunoscut pentru a fi folosit la gătit, în special în feluri de mâncare din bucătăria thailandeză sau din alte bucătării din est. Laptele de cocos este un amestec de apă de cocos și lapte de cocos. Așa cum explică Epicurious, se poate face prin fierbere fierbinte a cărnii de nucă de cocos proaspăt mărunțită în apă pentru a extrage aroma și sucurile (și mai târziu strecurați bucățile de nucă de cocos).

BBC notează că laptele de cocos nu conține lactoză și ingrediente din nuci, ceea ce îl face o alternativă excelentă pentru laptele de lapte și alte lapte de nuci. Poate veni în cutii de carton când este proaspăt (deși nu durează foarte mult) sau, mai frecvent, este conservat și vândut în multe magazine alimentare. Versiunile conservate sunt mai puțin modificate, rapoarte Epicurious, și sunt mai frecvent utilizate la coacere și gătit.

Ce spun experții despre laptele de cocos

Unii îngrijorează prea mult laptele de cocos gras ar putea duce la probleme cardiace iStock.com

Laptele de cocos este unul dintre acele ingrediente despre care experții în sănătate nu sunt de acord. Este o substanță naturală, dar este extrem de bogată în grăsimi, în special grăsimi saturate. Potrivit Eating Well, o ceașcă de lapte de cocos conține de obicei aproximativ 445 de calorii și 48 de grame de grăsimi, dintre care 43 de grame sunt grăsimi saturate. Eating Well sugerează utilizarea versiunilor „lite” ale laptelui de cocos, care elimină adesea două treimi din calorii și grăsimi.

Cu toate acestea, unii experți în sănătate spun că chiar și versiunea completă cu grăsimi poate fi bună pentru dvs., în porții mici și moderate. Grăsimile saturate din laptele de cocos este ceva de care trebuie să aveți grijă, dar este alcătuit din compuși care vă cresc colesterolul HDL (bun) - nu colesterolul LDL („rău”) crescut atunci când mâncați slănină și alte grăsimi saturate pe bază de animale . Jo Lewin, nutriționist și colaborator la BBC, raportează, de asemenea, că grăsimile saturate conțin acid lauric. Acidul lauric este transformat în organism într-un agent antiviral și antibacterian, iar unii experți cred acum că laptele de cocos poate ajuta la evitarea infecțiilor.

Dacă consumați porții limitate de lapte doar de una până la două ori pe săptămână (unii experți recomandă porții de cup-cană din versiunile cu conținut mare de grăsimi), produsul nu ar trebui să aibă efecte negative. În plus, acest sfert de cană de lapte conține cantități mari de mangan, care ajută la mai multe funcții vitale în organism, inclusiv metabolismul, formarea țesutului conjunctiv și funcțiile nervoase. De asemenea, conține cupru, magneziu, fier și potasiu, printre alte vitamine și minerale.

Suc de cocos

Jessica Alba nu este singura celebritate captivată cu apă de cocos | Jamie McCarthy/Getty Images pentru ZICO Premium Coconut Water

După cum sugerează și numele său, apa de nucă de cocos este un lichid limpede care provine direct din mijlocul nucilor de cocos tinere și verzi. Are un gust dulce, de nucă, relatează WebMD și a fost supranumită „băutura sportivă a naturii” (și multe variante ale acesteia), datorită prezenței electroliților precum potasiul în apă. Este, de asemenea, ceea ce umple un întreg raft al frigiderului lui Tom Haverford în Parcuri și recreere, pentru cei care își amintesc de turul de apartamente „cerul fetelor” din sezonul 4.

Eating Well raportează că o ceașcă de apă de cocos conține 10% din potasiul de care aveți nevoie în fiecare zi, ceea ce vă poate ajuta să evitați crampele musculare după exerciții. Cu toate acestea, nu conține cantități mari de sodiu, astfel încât experții spun că nu vă va umple din nou sistemul în toate modurile de care aveți nevoie dacă vă exersați puternic. Atât Epicurious, cât și WebMD spun că, în ciuda acestui fapt, băutura a devenit populară pentru sportivi datorită proprietăților sale răcoritoare.

Potrivit unui studiu publicat în Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă, apa de nucă de cocos are capacitatea de a se rehidrata, precum și apa îmbuteliată și băuturile sportive după 60 de minute de exercițiu pe bandă de alergat. Cu toate acestea, studiul a fost foarte mic și a testat doar bărbații care erau deja în formă, deci nu este clar dacă aceste rezultate ar fi aceleași în toate demografiile.

Ce spun experții despre apa de cocos

Apa de cocos | iStock.com

WebMD raportează că apa de cocos are mai puține calorii și mai puțin zahăr decât multe băuturi sportive și cu siguranță majoritatea băuturilor răcoritoare. Totuși, asta nu înseamnă că este un cec necompletat în ceea ce privește consumul de apă de cocos dorită. „Un recipient de 11 uncii conține 60 de calorii și dacă bei mai multe într-o singură zi, caloriile se pot aduna rapid”, a declarat publicația Lilian Cheung, dietetician înregistrat. Pentru a reduce impactul negativ, rămâneți cu versiuni simple în loc de soiurile aromate (și probabil extra-îndulcite).

Atâta timp cât beți cu măsură, apa de cocos este probabil cea mai bună alegere pentru dvs. în ceea ce privește conținutul de grăsimi și beneficiile generale. Eating Well oferă idei pentru încorporarea lichidului în smoothie-uri și alte rețete, deși nimic nu te împiedică să îl bei simplu.