Cum vă poate face această mâncare ayurvedică să vă simțiți grozav?

ANALIZA AYURVEDICĂ

Bogat și cremos, laptele este un balsam liniștitor atât pentru corp, cât și pentru minte. În calitate de școlar, Îmi ADOREA să vin acasă la un pahar de lapte răcoritor și răcoritor. Dulceața ușoară a laptelui coboară ușor. În zilele fierbinți m-a reîmprospătat. În zilele reci, un pahar cald de lapte cu cacao fierbinte mă transportă înapoi la simplitatea copilăriei.

dietă

Există ceva afectuos în lapte - poate pentru că laptele este un cadou de la mama vacă la bebeluș. Poate pentru că vacile sunt animale blânde? Oricum ar fi, este firesc ca laptele să îndulcească inima unei persoane. Fermele lactate în sine sunt un simbol al sănătății. Calitățile nutritive ale laptelui îl fac echivalentul alimentar al unei paturi de siguranță.

Laptele face parte din viața de zi cu zi. Punem lapte în ceai și cafea. O dăm bebelușilor. Folosim lactate pentru a face totul, de la frișcă la înghețată, până la brânză, la budincă.

Cu toate acestea, laptele a fost un subiect de controversă de mulți ani. Ar trebui să consumăm lapte sau este doar pentru bebeluși? Care este diferența dintre hrana organică și cea cu iarbă? Este opțiunea corectă cu conținut scăzut de grăsimi sau grăsimi pline?

Cu atâta confuzie în ceea ce privește laptele, acest articol vă va ghida prin informațiile „trebuie să știți”. Acesta va împărtăși perspectiva ayurvedică asupra beneficiilor laptelui. De asemenea, vă va învăța cum să profitați la maximum de lapte, de la ce lapte să alegeți până la modul de preparare.

Balsam hrănitor și întăritor

Dacă vă simțiți slăbit sau epuizat, laptele vă poate alăpta din nou la putere. Un client ne-a spus că „se simțeau întemeiați și puternici în zilele de băut lapte”. Laptele este anabolic și favorizează creșterea țesuturilor. Ayurveda o recomandă persoanelor slabe sau deficitare.

Cei mai mulți dintre noi am crescut urmărind reclame despre beneficiile laptelui, „Face un bine corpului!” În copilărie, ni s-a spus că calciul din lapte ar duce la oase și dinți puternici. Dar laptele este mult mai mult decât calciu. Laptele este un aliment nutritiv și întăritor care conține toți nutrienții, vitaminele și mineralele pentru a crește un copil!

Deși produsele lactate tind să aibă un conținut ridicat de calciu, calciul este legat de grăsimi și poate fi mai greu de absorbit decât conținutul de calciu al legumelor verzi amare, cu frunze, cum ar fi napii. Ayurvedic, vă puteți proteja țesutul osos prevenind gazele și balonarea. Gazul și balonarea creează acidifiază sângele, care are efectul net de leșiere a mineralelor din oase.

Potrivit Ayurveda, produsele lactate sunt bogate în ojas, ceea ce înseamnă că hrănește esența țesuturilor de înaltă calitate. Alimentele bogate în ojas sunt utilizate în multe formule tonice și afrodisiace. Din păcate, aceasta înseamnă că produsele lactate pot provoca creșterea în greutate. Deci, cei care încearcă să slăbească ar trebui să-și limiteze consumul de lactate.

Calmează nervii și dormi bine

Un pahar de lapte evocă calmul și conținutul. Calitățile sale bogate, cremoase și grele calmează Vata dosha, ajutându-vă să rămâneți la pământ atunci când vă simțiți împrăștiați. "Am găsit că laptele de vacă este foarte satisfăcător, m-a făcut să mă simt împământat și fericit. A fost foarte reconfortant", a notat un client. Un altul a spus că este „ca un balsam pentru emoțiile mele sfâșiate”. Un altul îl descrie, „Greu, rece, gros”.

Laptele oferă un sentiment de stabilitate și hrană consistentă. Vă ajută să vă simțiți calmi și mulțumiți și vă permite să vă relaxați într-o noapte de somn profund. Înmânat de-a lungul generațiilor, un pahar cald de lapte înainte de culcare este un remediu tradițional pentru a induce somnul. "Mintea mea era ușurată și aveam mai puține gânduri înainte de culcare. În mod normal, mă distrag cu gândurile înainte de culcare", a spus un client.

Ayurveda întărește acest efect somnoros cu un vârf de nucșoară sau ashwagandha. Ambele plante au un sedativ ușor care induce un somn odihnitor. O altă tradiție ayurvedică este să ai o cană caldă cu lapte homemadegarlic înainte de a lovi fânul. Laptele cu usturoi poate suna neplăcut, dar aveți încredere în noi când spunem că acest tonic cremos pentru culcare funcționează ca un farmec.

Răcire când este fierbinte și iritat

Calitățile reci ale laptelui calmează senzațiile de arsură. Gustul dulce, care este abundent în lapte, este răcoritor și antiinflamator. De aceea, un pahar de lapte este un remediu tradițional pentru un ulcer de stomac. Laptele de bună calitate conține, de asemenea, niveluri ridicate de acid linoleic conjugat (CLA), un acid gras cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatoare.

Grăsimile și zaharurile din lapte acoperă și calmează cu dragoste țesuturile iritate. Acest lucru se realizează prin construirea unui strat de mucus care protejează mucoasa peretelui stomacului de acizii stomacului duri. Un client a descris-o ca având gustul „ca un dulce, și mă face să mă simt grea, plăcută și răcoroasă”. Bogăția sa are o calitate atât de reconfortantă. Un alt client a spus cum le-a amintit de desert. „Este o calitate reconfortantă în cremă, aproape ca o budincă”, au spus ei.

Laptele poate crește, de asemenea, inflamația la unii clienți, în special la cei care au o infecție cu drojdie sau sunt alergici sau intoleranți la produsele lactate. Dacă nu este necesar pentru putere, nu beți alimente dulci sau care formează mucus atunci când există drojdie sau alți paraziți în tractul gastro-intestinal.

Liniștitor pentru plămâni, dar poate crește congestia

Laptele este un tonic calmant pentru plămâni, mai ales dacă tractul respirator este uscat sau inflamat. Calitățile dulci, reci, grele și lipicioase ale laptelui promovează mucusul. Acest lucru poate calma plămânii uscați sau poate agrava congestia, în funcție de dacă sângele dvs. este deficitar (Vata) sau excesiv de bogat (Kapha).

Un client a observat o reacție adversă la lapte. Ei au spus că a crescut congestia, cu mucus gros care le umple sinusurile și gâtul. O altă persoană a spus: „M-am simțit obosită [după ce am băut lapte]. De asemenea, am observat că aveam mult mucus în gât și că sinusurile îmi erau înfundate”.

Cum să găsești un mediu fericit? Ayurveda are câteva trucuri în mânecă! Adăugarea anumitor ierburi și condimente care susțin plămânii și combate producția de mucus vă va ajuta să vă bucurați de lapte fără fluxul nedorit de mucus!

Cardamomul aromatic este condimentul de top al mucusului Ayurveda. Este, de asemenea, un antispasmodic și bronhodilatator, care vă permite să respirați ușor. Un tonic pulmonar încălzitor, pippali înțepător ajută la digestia ușoară a laptelui greu. De asemenea, tonifică plămânii. Dacă vrei să folosești ceva ce ai deja în dulap, adaugă puțină miere de încălzire și ghimbir fierbinte. Plămânii prosperă când sunt calzi!

Intoleranță la lactoză vs alergie la lactate

O intoleranță la lactoză este incapacitatea de a descompune un tip de zahăr natural găsit în lapte numit lactoză. O persoană devine intolerantă la lactoză atunci când încetează să producă suficient din enzima necesară pentru descompunerea lactozei. Această enzimă se numește lactază. Bebelușii produc multă lactază, dar producția scade dacă o persoană nu mai bea lapte pe măsură ce îmbătrânește.

Aproximativ 65% din populația lumii este incapabilă să digere eficient lactoza, principalul zahăr găsit în lapte, după copilărie. Acest lucru cauzează în general gaze, balonări și disconfort digestiv. Au fost efectuate o serie de studii pentru a determina dacă oamenii ar trebui să continue să bea lapte după copilărie. Unii obiectează filosofic: „Laptele este pentru bebeluși. Este firesc ca un adult să mănânce alimente destinate bebelușilor?”

Un număr de clienți din clinica Joyful Belly vin la noi cu semne de intoleranță la lactoză. Ei raportează că se simt „gazoși și balonați” după ce au băut lapte. Unii chiar raportează că apar crampe dureroase. Un client a spus că „intestinele lor gâlgâiau mai mult decât de obicei” și că au simțit un „disconfort ușor în acea zonă” până când au avut o mișcare intestinală.

O alergie la lapte este destul de diferită de o intoleranță la lactoză. Această alergie apare atunci când corpul percepe laptele ca un invadator dăunător și inițiază un răspuns imun. Simptomele pot include erupții cutanate sau urticarie. La unele persoane, reacția poate fi severă, cum ar fi probleme cu respirația sau umflarea buzelor și a feței. Dacă aveți oricare dintre aceste simptome, un test de intoleranță sau alergie vă poate ajuta să vă confirmați suspiciunile.

Laptele, la fel ca majoritatea alimentelor dulci, poate provoca candida în intestine și în alte locuri ale corpului, care pot imita semnele unei alergii.

Efect asupra digestiei

Deoarece laptele este greu, răcoros și bogat, tinde să încetinească digestia (agni). Un client a spus că a experimentat „frig în corpul meu și încetineală” și a simțit că a fost nevoie de „mai mult timp pentru a digera laptele de vacă decât laptele de nucă”. Un altul a spus că „stomacul lor se simțea mai greu” și „intestinele păreau să se miște mai încet”. Dacă o persoană nu poate digera laptele, provoacă o explozie de bacterii și drojdie care pot irita colonul. Acest lucru duce la stagnarea alimentelor, fermentarea și gazul.

Calitatea grea a laptelui poate afecta mintea, precum și corpul. Un client a descris că se simte „foarte greu și obosit” după ce a băut lapte. Au continuat să împărtășească modul în care i-a făcut să se simtă plictisitori și că „gândirea și creativitatea lor au fost mai lente decât de obicei”.

Modul optim de a vă bucura de lapte este să îl încălziți cu niște condimente digestive. După cum sa menționat deja, cardamomul este deosebit de util pentru a reduce calitățile formării mucusului laptelui. Curcuma revigorantă și scorțișoara încălzitoare împreună cu cardamomul și mierea sunt combinația perfectă pentru a combate greutatea laptelui.

Ayurveda recomandă laptele de gătit pentru cei care au probleme cu digestia. Laptele de gătit transformă zaharurile în beta-lactoză, care este mult mai solubilă și mai ușor de absorbit. Majoritatea laptelui achiziționat în Statele Unite este pasteurizat, ceea ce înseamnă că este deja gătit în prealabil.

Efect asupra eliminării

Laptele crud este un laxativ delicat și poate contribui la promovarea eliminării. Laptele gătit, pe de altă parte, poate provoca constipație. Adăugarea unei lingurițe de ghee în laptele cald încălzește probabilitatea de constipație.

Unii clienți au descris modul în care laptele i-a lăsat să simtă constipație. Unul a spus: „Eliminarea mea a fost mai dură, solidă și m-am simțit puțin susținută”. Un alt lucru împărtășit, „Lapte cald auriu m-a constipat în dimineața următoare”. Unii au experimentat crampe incomode. Ocazional, clienții împărtășesc faptul că laptele de vacă le-a dat scaune mai libere, dar acest lucru este mai puțin frecvent decât constipația.

Cum să te bucuri de lapte și când să eviți

CUMPĂRARE ȘI PREGĂTIRE

Organice sau nu?

Laptele organic înseamnă că vacile pot mânca un amestec atât de iarbă, cât și de cereale. Mâncarea lor trebuie să fie în întregime organică. Aceasta înseamnă că nu există antibiotice, hormoni, pesticide sintetice, erbicide sau ingrediente modificate genetic. Vacile neorganice pot fi tratate cu hormoni de creștere și antibiotice în SUA, deși acest lucru este ilegal în multe alte țări.

În SUA, vacilor li se administrează hormon de creștere bovin pentru a le ajuta să se maturizeze mai repede, astfel încât să producă mai mult lapte. Îngrijorarea cu privire la consumul acestor produse de origine animală este în creștere. Cu toate acestea, FDA aprobă utilizarea hormonului de creștere bovin și nu consideră că este o amenințare pentru sănătatea umană.

Se administrează antibiotice animalelor pentru a ucide infecțiile bacteriene. Utilizarea excesivă a antibioticelor este acuzată de o creștere a „superbugilor”. Aceste „superbuguri” sunt bacterii care au devenit rezistente la medicamente. Pe măsură ce cercetările în acest domeniu continuă, se afirmă că aceste „superbuguri” reprezintă o amenințare gravă pentru sănătatea umană. Pe de altă parte, se crede că consumul de produse de origine animală tratate cu antibiotice prezintă un risc redus.

Pentru a evita hormonii, antibioticele și alți contaminanți, vă recomandăm să beți numai lapte organic. Produsele lactate precum brânza și untul sunt concentrate, deci este și mai important să alegeți produse organice.

Iarbă alimentată sau nu?

Laptele hrănit cu iarbă înseamnă că vacile mănâncă doar o dietă de iarbă, nu cereale prelucrate, cum ar fi porumbul și soia. Iarba este ceea ce natura intenționa ca o vacă să mănânce. Studiile au arătat că laptele de la vacile hrănite cu iarbă este nutrițional superior și are un profil de grăsime mai dorit. Tinde să fie mai scăzută în grăsimile totale, dar mai mare în grăsimile sănătoase.

Laptele hrănit cu iarbă are un conținut mai mare de acid linoleic conjugat (CLA). Acesta este un acid gras natural care se găsește în carne și produse lactate. Este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatoare și imunitare.

Laptele hrănit cu iarbă are, de asemenea, echilibrul optim al acizilor grași omega. Atât omega 3, cât și omega 6 sunt acizi grași esențiali. Aceasta înseamnă că organismul nu le poate produce singur - trebuie să le luați prin surse dietetice. Ambele sunt necesare, dar dieta tipică modernă are un surplus de omega 6. Laptele hrănit cu iarbă are raportul omega preferat, care este antiinflamator și îmbunătățește sănătatea inimii.

Crud sau pasteurizat?

Cu conținut scăzut de grăsimi sau nu?

De ani de zile, grăsimea a fost susținută drept „mâncare proastă” și mulți oameni au început să favorizeze laptele degresat. Cercetări recente demonstrează că nu este nevoie să vă temeți de grăsimile saturate din surse sănătoase precum avocado, ghee și lapte atunci când faceți parte dintr-o dietă echilibrată. Aceasta nu include grăsimile saturate și trans provenite din surse procesate, cum ar fi produsele coapte sau alimentele prăjite.

Studiile au descoperit că grăsimile saturate din lactate nu par să afecteze riscurile bolilor de inimă, ca și alte grăsimi saturate. De asemenea, a redus riscul obezității centrale, în timp ce produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi au crescut riscul obezității centrale. De fapt, se spune că caloriile mai mari din laptele cu conținut ridicat de grăsimi măresc satisfacția și îmbunătățesc absorbția vitaminelor liposolubile din lapte precum D, A și E.

Laptele cu conținut scăzut de grăsimi, la fel ca multe alimente procesate cu conținut scăzut de grăsimi, provoacă o creștere a nivelului de zahăr din sânge și ar trebui evitat. Acest lucru se datorează faptului că laptele cu conținut scăzut de grăsimi conține cantități mai mari de carbohidrați și are un indice glicemic mai mare în comparație cu laptele integral, cu conținut ridicat de grăsimi. Deși este posibil să nu crească nivelul zahărului din sânge în aceeași măsură ca un sifon sau o înghețată, totuși contribuie la creșterea în greutate în timp, în ciuda faptului că este promovat ca o alternativă mai sănătoasă.

Copiii care beau lapte cu conținut scăzut de grăsimi sunt de trei ori mai predispuși să fie supraponderali decât copiii care beau lapte integral. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi nu este la fel de satisfăcător ca laptele integral, deoarece îi lipsește grăsimea, astfel încât copiii sunt lăsați mai flămânzi chiar și după ce au băut cantități mari de lapte degresat. Conținutul de grăsime din laptele integral îl face mai plin și mai satisfăcător și, prin urmare, puteți fi mai repede mulțumit consumând mai puțin din acesta.

Omogenizat sau Nu?

Îți amintești când laptele avea pe vremuri un strat de smântână? În aceste zile, laptele procesat este în general omogenizat. Cumpărați în schimb blat crem! Omogenizarea previne separarea smântânii de lapte, deoarece aceasta rupe toate moleculele grase de smântână. Pentru a omogeniza laptele, acesta este presat printr-o sită fină la 4.000 de lire pe inch pătrat. Presiunea reduce dimensiunea globulelor de grăsime din lapte cu un factor de zece sau mai mult.

Grăsimile din lapte omogenizate sunt atât de mici încât ocolesc procesul digestiv și injectează direct hormoni din lapte în sânge. Laptele omogenizat provoacă, de asemenea, deteriorarea pereților arteriali. Proteinele din laptele omogenizat trec în fluxul sanguin direct provocând un răspuns histaminic și mucoase, inflamându-vă tractul GI și alte țesuturi.

DE CE MANCAȚI O DIETĂ AYURVEDICĂ?

Este laptele bun pentru dieta mea ayurvedică?

CALITĂȚI MEDICINALE AYURVEDICE

Crește aceste calități (Gunas)

DESPRE GOOEY GUNA

DESPRE GUNA COLD

DESPRE GUNA HEAVY

DESPRE GUNA LICHIDĂ

Cele 6 Gusturi

DESPRE GUNA DULCE

Cele trei tipuri de dosha/corp

Cele 3 tipuri funcționale de corp (doshas), sunt cataboliceVata), Metabolice (Pitta) și anabolice (Kapha). Persoanele catabolice tind să descompună masa corporală în energie. Indivizii metabolici tind să ardă sau să folosească energie. Indivizii anabolici tind să stocheze energia ca masă corporală. Persoanele catabolice tind să fie ușor stimulate, hiperactive, subponderale și uscate. Oamenii metabolici au tendința de a avea obrazul roz, ușor de iritat, concentrat, condus și ușor de inflamat. Persoanele anabolice sunt grele, stabile și împământate, dar dacă depozitează prea multă energie, s-ar putea îngrășa cu ușurință și ar putea avea congestie.