sweet

Ayran proaspăt, o băutură cu iaurt

De Cat, iulie 2007 (Foto, dreapta, din Wikimedia Commons)

  • Vezi și: 1.Băuturi; 2.Lactate cultivate; 3.Dahi (băutură cu iaurt din India de Est)
  • Include: 1. Dulce Lassi; 2. Mango Lassi; 3. Salty Lassi (Ayran)

Iaurtul este un produs lactat din ce în ce mai popular în SUA, mai ales că oamenii descoperă beneficiile pentru sănătate ale bacteriilor probiotice. Îmi place să-mi fac din lapte proaspăt, fără adaos de îndulcitor. Consultați instrucțiunile mele de iaurt de casă. Nu văd niciun rost în iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, deoarece grăsimea lactată face ca ceilalți nutrienți din produsul lactat să fie mai biodisponibili.

În timp ce cea mai obișnuită băutură din SUA care este fabricată din iaurt este „smoothie”, țările din Orientul Mijlociu și din Asia de Sud-Est au mai multe băuturi delicioase de iaurt.

Unele dintre aceste rețete necesită cuburi de gheață; Consider că este un element neesențial. Lassi este o băutură antică în climatele tropicale; nu existau cuburi de gheață disponibile pe atunci. Desigur, nici atunci nu exista un blender.

Sweet Lassi și Mango Lassi

Sweet lassi este foarte asemănător cu rețeta mea de băuturi cu iaurt Dahi, dar are mai mult iaurt. Această versiune este adaptată din Cuisine Cuisine (2), cu sugestia cardamomului și a apei de trandafiri din Hub Pages (3). Site-ul ulterior include, de asemenea, rețete interesante pentru lassi de banane, căpșuni sau mango; vezi sugestia Mango Lassi, mai jos.

De asemenea, puteți utiliza kefir în loc de iaurt, pentru o băutură mai efervescentă sau puteți folosi apă selzer în loc de apă simplă. Încercați să-l aromatizați cu un vârf de șofran. Utilizați cuburi de gheață mici pentru o amestecare mai ușoară (opțional).

Atenție: această băutură poate provoca somnolență; poate ajuta la insomnie.

Face 1 halbă (2 căni).

Ingrediente și echipamente:

  • 1 pardoseală de cardamom verde (opțional)
  • 1 cană de iaurt simplu din lapte integral, de casă
  • 1/2 cană apă filtrată rece
  • 1/2 cană de cuburi de gheață (opțional)
  • 1 linguriță de apă de trandafiri (opțional)
  • pulbere mică de extract de stevie sau 1 - 2 linguri de zahăr Rapadura sau miere, după gust
  • vârf de sare de mare nerafinată
  • blender

Metodă:

  1. Dacă utilizați capsula de cardamom, mai întâi zdrobiți-o ușor cu spatele unei linguri până când se desparte. Apoi puneți semințele numai în blender, împreună cu celelalte ingrediente.
  2. Combinați toate ingredientele în blender și amestecați până la spumă.
  3. Serviți într-un pahar înalt cu o păpușă de iaurt simplu și/sau o crenguță de mentă.

Lassi cu aromă de mango:

Adăugați până la 1/2 cană cub de mango la mixer, eliminați apa și folosiți 1 cană de cuburi de gheață.

Salty Lassi (sau Ayran)

Foto, stânga, de pe Cheesemaking.com (1)

Lassi sărate sunt foarte aromate și răcoritoare într-o zi fierbinte de vară. Această versiune este adaptată de la Cousine Cousine.com (2). Ayran este o băutură foarte asemănătoare din Orientul Mijlociu.

De asemenea, puteți utiliza kefir în loc de iaurt, pentru o băutură mai efervescentă sau puteți folosi apă selzer în loc de apă simplă. De asemenea, încercați acest lucru cu semințe de coriandru prăjite uscate sau pulbere de curcuma în loc de chimen.

Utilizați cuburi de gheață mici pentru o amestecare mai ușoară.

Face 1 halbă (2 căni).

Ingrediente și echipamente:

  • 1 linguriță semințe de chimen (întregi), prăjite uscate (vezi mai jos)
  • 1 cană de iaurt simplu din lapte integral, chefir sau lapte de casă, de casă
  • 1 cană de lapte crud refrigerat
  • 2 lingurițe de suc de lămâie sau lămâie proaspăt stors
  • 1/2 cană de cuburi de gheață (opțional)
  • 1/2 - 1 linguriță sare de mare nerafinată
  • Echipament:
  • blender

Metodă:

  1. Se fierbe uscat semințele de chimen câteva minute, până se aromează (vezi mai jos). Se răcește, apoi se macină până la o consistență grosieră.
  2. Combinați toate ingredientele, inclusiv chimenul prăjit și măcinat în blender și amestecați până la spumă.
  3. Serviți într-un pahar înalt cu o păpușă de iaurt simplu și/sau o crenguță de mentă.

Semințe de prăjire uscată

Încălziți condimentele întregi la foc mediu, într-o tigaie de fontă superficială, fără ulei, până când uleiurile naturale din condimente încep să emită aroma lor naturală și condimentul este ușor prăjit.

Condimentele individuale sunt ușor prăjite astfel înainte de a fi măcinate, astfel încât să extragă aroma maximă din condiment.