Publicat: 26 decembrie 2019 · Modificat: 7 decembrie 2020 de Jamie Vespa · Această postare poate conține linkuri afiliate

Lentilă și ciuperci gătite peste cartofi-păstârnac Mash este o masă vegetariană consistentă pe care toată familia o va iubi. Bogată în fibre și delicios decantată, această rețetă îi va satisface chiar și pe cei mai devotați carnivori.

lintea

Tocanita de linte cu piure de cartofi:

Această tocană de linte și ciuperci este cea mai bună mâncare sănătoasă de confort. Combină ingrediente bogate, inimioase, într-un adevărat încălzitor de iarnă, pe care atât copiii, cât și adulții le vor plăcea. Și este cină potrivită, în timp ce este totuși prietenos în toată săptămâna. Practic, nu este foarte puțin de iubit în legătură cu acesta.

Deci, haideți să prezentăm detaliile aici. Această rețetă începe cu un amestec de ciuperci (cremini pentru textura cărnoasă, shiitake pentru aroma umami) și o serie de aromate. Odată ce acestea se gătesc, niște ierburi lemnoase și o pată de pastă de roșii se alătură petrecerii. Primul adaugă o coloană vertebrală pe bază de plante, în timp ce pasta de roșii conferă aciditate strălucitoare și aromă concentrată de roșii. Urmează vinul roșu, care degajează tigaia și gătește suficient cât să adauge note bogate, tanice. (Notă: din moment ce vinul roșu este destul de tanic, va deveni rapid amar. De aceea nu doriți să reduceți mai mult de

50% din lichid.)

Urmează bulionul, sosul de soia (un alt rapel umami!) Și lintea maro, care amplifică inima. Acest amestec asemănător cu sosului este foarte plăcut, însă este cel mai bine servit pe o bază mai neutră. De exemplu, piure de cartofi și păstârnac. Păstârnacul adaugă o notă de dulceață cartofilor, care, la rândul lor, îi fac să fie mai dimensionali ca aromă. În plus, aceasta este perioada anului pentru a profita de numeroasele beneficii ale acestei legume rădăcină subevaluate. Puteți chiar decide să începeți să adăugați păstârnac la toate rețetele de piure de cartofi.

Care linte sunt cele mai bune?

Această rețetă necesită linte maro, care sunt cea mai comună varietate de linte. În ceea ce privește culoarea, acestea pot varia de la maro kaki la maro închis, cu toate acestea, toate au aceeași aromă de pământ. Îmi place să folosesc linte maro, deoarece își țin bine forma și gătesc relativ repede (aproximativ 20 până la 30 de minute). Dacă doriți să economisiți timp, ridicați un recipient cu linte aburite ale lui Trader Joe (aflat în secțiunea de produse) sau folosiți conserve.

Dacă faceți de la zero, vă recomand să gătiți lintea în bulion, spre deosebire de apă, pentru un plus de aromă. Deoarece această rețetă necesită 2 căni de bulion de legume, puteți folosi doar cele 2 cești de bulion rămase dintr-un litru. Sau, dacă folosiți apă, asigurați-vă că este bine sărată.

Lintea este o sursă excelentă de fibre și proteine ​​pe bază de plante. Sunt, de asemenea, o sursă decentă de fier, magneziu și acid folic. În plus, lintea este extrem de ieftină și durează în timp ce se păstrează în stare uscată. În mod obișnuit, le cumpăr din secțiunea de coș vrac din Sprouts sau Whole Foods și le păstrez într-un borcan de zidărie din cămară.

Cum se face piure de cartofi cu păstârnac:

Dacă încă nu ați încercat să adăugați păstârnac la piure de cartofi, vă bucurați de o delectare! Păstârnacul este o legumă rădăcină de culoare crem, cu aspect de morcov, recoltată în lunile de toamnă și iarnă. Este ușor de crezut că ar putea fi doar un morcov alb, cu toate acestea păstârnacul este de fapt un membru al familiei de pătrunjel. Au o piele bronzată, care este de obicei decojită înainte de utilizare, dezvăluind o carne albă vibrantă. În ceea ce privește gustul, dulceața lor poate fi asociată cu cea a unui morcov, cu toate acestea păstârnacul oferă un ton mai pământesc. Aroma lor se intensifică și după ce este gătită, moment în care aroma lor devine ușor nucă.

Păstârnacul este ideal în special pentru a se împerechea cu cartofi, deoarece au timp de gătit similar. Acest lucru este deosebit de util atunci când fierbeți cartofii și păstârnacul împreună într-o singură oală, ceea ce solicită această rețetă. Asigurați-vă că tăiați ambele legume în bucăți de dimensiuni similare pentru a vă asigura că sunt terminate în același timp.

Odată fragedă, folosiți un tocător de cartofi pentru a zdrobi ambele legume chiar în oală. Pentru o cremă suplimentară, îmi place să adaug lapte de caju și câteva linguri de unt. (Puteți folosi și unt vegan dacă faceți produse fără lactate.) Sunt, de asemenea, delicioase cu rozmarin proaspăt și/sau cimbru, plus niște usturoi. Această rețetă vă va încălzi din interior afară toată iarna. Devine rapid unul dintre preferatele mele, mai ales când îmi doresc mâncare confortabilă. De asemenea, îngheață și se reîncălzește foarte bine, așa că nu ezitați să dublați lotul! Dacă încercați această rețetă, asigurați-vă că etichetați #dishingouthealth, astfel încât să vă pot vedea creațiile frumoase. Și nu uitați să urmăriți pe Facebook și Pinterest pentru cele mai recente actualizări de rețete.