Da, Lula Kabobs!

negru măcinat

Citeam o carte și îi serveau pe Lula Kabobs

Deși povestea nu avea nicio legătură cu mâncarea, eu, desigur, trebuia să știu despre ce este vorba

Acum există Lula Kabobs, Lola Kabobs, Shami Kabobs, mă refer la tot felul de Kabobs (iar ortografiile pot fi Kabob, Kebab, Kabab etc. etc.)

Am comparat diferite rețete și am decis să fac o variantă a unui armean Lula Kabob, pe baza ingredientelor care mi-au vorbit

Acum, de obicei, ați folosi miel, eu folosesc 3 kilograme de curcan măcinat - puteți folosi orice carne măcinată doriți

3 kilograme de carne sună mult, dar cu copiii și toate activitățile lor în plină desfășurare, vom avea nevoie de câteva resturi pentru a ține pasul

Vom avea nevoie de 2 ouă mari amestecate împreună, 1 cană de pesmet simplu, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 2 linguri de pastă de roșii, sucul de la jumătate de lămâie și niște pătrunjel proaspăt

Adăugați pasta de roșii în ouă și amestecați-le împreună

Apoi adăugați la carne împreună cu pesmetul și pătrunjelul tocat mărunt

Întrucât aceste filete sunt porții individuale mai mici, am dorit ca ceapa și usturoiul să fie mici, astfel încât să nu le suprasolicite

Așa că am așezat ceapa și usturoiul într-un robot de bucătărie și le-am dat o cotletă

Apoi am adăugat asta și la amestecul de carne

Urmează condimentele

Am folosit 1 lingură de boia afumată, 1 lingură de chili praf, 2 lingurițe de chimen, 2 lingurițe de usturoi praf, 2 lingurițe de ceapă praf, 2 lingurițe de sare kosher, 2 lingurițe de piper negru măcinat și aproximativ 1/2 linguriță de nucșoară proaspăt măcinată

Așezați toate ingredientele măcinate într-un castron și apoi radeți și nucșoara proaspătă

Bateți pentru a combina

Adăugați amestecul de condimente în carne

Folosind mâinile împăturiți ușor toate ingredientele împreună până când sunt bine combinate

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de ceară care a fost pulverizată cu ulei de gătit

Folosind o măsură de 1/2 cană, începeți să scoateți amestecul de carne pe tigaie în bile

Apoi rotiți-le între palme (așa cum ați face cu lut, doar mai ușor), până când aveți bușteni de aproximativ 6-7 inci

Repetați până când amestecul de carne este gata

Acest lucru a dat aproximativ 14 kabobs

Puneți-le într-un frigider timp de cel puțin 30 de minute

Acest lucru le va face mai ușor de lucrat

Acum nu sunt sigur dacă încalcă vreo regulă aici, dar pregătesc un sos pentru acestea

Veți avea nevoie de 1 cană de iaurt grecesc simplu, 1/2 cană de sos de fermă, 1 linguriță de Harissa, 2 căței de usturoi răzuite, 1/2 linguriță fiecare de sare kosher și piper negru măcinat

Harissa, apropo, este o pastă picantă interesantă făcută din ardei iute, boia și ulei de măsline, adaugă o mușcătură frumoasă sosului (dar nu atât de mare)

Așezați toate acestea într-un castron

Bateți până se combină, apoi dați-le la frigider pentru a permite amestecarea aromelor

Acum a venit timpul să scoateți kabobii din frigider

Folosim frigărui pe care le-am înmuiat în apă înainte de a le ajuta să nu se ardă rapid pe grătar

Împingeți o frigarui prin fiecare kabob

O să le grătarem la căldură mare și directă

Vorbesc în jur de 450 F, așa că, odată ce le-ai îmbrăcat, nu te mai tunde de gazon sau nu curăță piscina

Asigurați-vă că grătarele dvs. sunt bine unse, pulverizați, de asemenea, boburile cu puțin ulei de gătit

Așezați-le pe grătare într-un unghi pentru a obține niște urme de grătar frumoase și gătiți 6-8 minute

Întoarceți și gătiți încă 4-6 minute (nu uitați, folosim curcan aici, care trebuie gătit. Dacă folosiți o altă carne, judecați în consecință)

Odată fierte, scoateți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute

Nu uitați să scoateți frigarui

Am servit aceste stiluri de familie cu pâine plată caldă, ceapă feliată, castraveți și roșii cu sosul nostru iaurt picant pe lateral!

Pur și simplu duminica!

  • Porții: Produce 14 Kabob
  • Timp: Pregătire 10 min, răcire 30 min, gătit 16 min
  • Dificultate: Uşor
  • Imprimați pagina

3 kilograme de curcan macinat

1 cană de pesmet simplu

2 catei de usturoi

2 linguri de pastă de roșii

1/2 dintr-o lămâie sucată

2 linguri de patrunjel proaspat tocat

1 lingură de boia afumată

1 lingură de pudră de chili

2 lingurițe de chimen

2 lingurițe de pudră de usturoi

2 lingurițe de pulbere de ceapă

2 lingurițe de sare kosher

2 lingurițe de piper negru măcinat

1/2 linguriță de nucșoară proaspăt măcinată

1 cană de iaurt grecesc

1/2 ceașcă de pansament fermă

2 catei de usturoi rasi

1 linguriță de Harissa (sau mai mult dacă vă place mai picant)

1 prindeți fiecare sare kosher și piper negru măcinat

pâini plate (încălzite)

felii de ceapa rosie

Așezați carnea într-un castron mare. Adăugați pasta de roșii în ouă și amestecați-le împreună. Adăugați la carne împreună cu pesmetul și pătrunjelul tocat mărunt. Așezați ceapa și usturoiul într-un robot de bucătărie și tăiați-le mărunt. Adăugați-le și la carne

Apoi adăugați 1 lingură de boia afumată, 1 lingură de chili praf, 2 lingurițe fiecare de chimen, usturoi pudră, ceapă praf, sare kosher și piper negru măcinat. Adăugați și 1/2 linguriță de nucșoară proaspăt măcinată

Folosind mâinile, împăturiți ușor toate ingredientele împreună până când sunt bine combinate. Tapetați o tavă cu hârtie de ceară, pulverizată cu ulei de gătit. Folosind o măsură de 1/2 cană, începeți să măsurați lingurile amestecului. Rulați amestecul între palme, până când formați bușteni de 6-7 inci. Am dat 14 kabobs. Se acoperă în folie de agățare și se răcește cel puțin 30 de minute până la o oră

Încălziți grătarul la foc mare, în jur de 450 F. Gătiți șobolani 6-8 minute, apoi răsturnați și gătiți încă 4-6 minute sau până când sunt fierte. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire

Într-un castron amestecați 1 cană de iaurt grecesc, 1/2 cană de sos de fermă, 2 căței de usturoi rase, 1 linguriță de Harissa și un vârf de sare kosher și piper negru măcinat

Serviți în stilul familiei cu pâine plată încălzită, ceapă feliată, castraveți și roșii cu sos picant de iaurt pe lateral