Alegeți tipul potrivit de somon pentru felul dvs. de mâncare cu acest ghid simplu.

lumina

Apele Pacificului găzduiesc cinci tipuri de somon. Pentru comparație, o porție de 6 uncii de somon de fermă din Atlantic are 311 calorii, 18,5 grame de grăsime (53%) și 33,9 grame de proteine. (Toate informațiile nutriționale bazate pe 6 uncii, brute.)

rege (chinook)

  • 304 calorii, 17,7 grame de grăsime (52%), 33,9 grame de proteine
  • Disponibil proaspăt pe tot parcursul anului
  • Carnea de fildeș până la roșu aprins cu textură moale, suculentă și aromă bogată; tigaie, coacere sau friptură

Coho (argint)

  • 248 de calorii, 10,1 grame de grăsime (37%), 36,8 grame de proteine
  • Disponibil proaspăt din iulie până în septembrie
  • Aromă asemănătoare regelui, dar cu carne roșu-portocaliu și textură mai fermă; grătar, grătar sau coacere

Sockeye (roșu)

  • 286 de calorii, 14,6 grame de grăsime (46%), 36,2 grame de proteine
  • Disponibil în perioada mai-septembrie
  • Culoare roșu intens, textură și aromă bogate; apreciat pentru conservarea bun la grătar sau la grătar

Roz (colibă)

  • 197 de calorii, 5,9 grame de grăsime (27%), 33,9 grame de proteine
  • Disponibil proaspăt din iulie până în august
  • Majoritatea conservate, dar din ce în ce mai disponibile în file; roz roz, carne cu aromă delicată; grătar

  • 204 calorii, 6,4 grame de grăsime (28%), 34,3 grame de proteine
  • Disponibil proaspăt din iunie până în octombrie
  • Carne roz pal cu aromă delicată; bun pentru fumat

Citiți eticheta
Legile actuale privind etichetarea care necesită identificarea originii facilitează detectarea somonului sălbatic. Dar poate exista încă o anumită confuzie. Rețineți acești factori:

  • Toți somonii din Atlantic disponibili în comerț sunt crescuți la fermă. Somonul Atlantic este comercializat de obicei alături de somonul Pacific, dar este un gen și o specie diferită de pești.
  • Doar pentru că somonul este etichetat „Pacific” nu înseamnă că este sălbatic. Există câțiva somoni din Pacific importați din Canada și Chile.
  • Căutați somon etichetat „sălbatic”.