filipino

Aproape fiecare țară din Asia are propria interpretare a rulourilor de primăvară sau a rulourilor de ouă din Statele Unite. În Filipine, rulourile de primăvară se numesc lumpia.

În această rețetă de lumpia, Marvin, un filipinez nativ, care blogează la Burnt Lumpia, va explica diferite tipuri de lumpia și ne va împărtăși rețeta lumpiang Shanghai.

Ce este o Lumpia?

Mulți oameni se întreabă ce înseamnă lumpia? Lumpia este un cuvânt filipinez și provine din ruloul chinezesc de primăvară, cu legume (cum ar fi varza și morcovii), carne (de obicei carne de porc) și/sau fructe de mare (uneori creveți) ca umplutură.

Diferite tipuri de Lumpia

Există multe tipuri de lumpia, iată câteva dintre cele mai populare:

  • Lumpiang Sariwa se referă la umplutura „proaspătă” cu legume și carne. Folosiți o creponă subțire de casă, în loc de ambalaje cu role de primăvară pentru a le înfășura.
  • Lumpiang Hubad (lumpia goală) se face fără ambalaj.
  • Lumpiang Prito este un rulou de primăvară prăjit filipinez cu carne și o varietate de legume ca umplutură.

Cum se face Lumpia?

Mai jos este rețeta pentru Lumpiang Shanghai cu legume și carne de porc măcinată ca umplutură. Pentru servire, îi înmuiați în sos dulce și acru chinezesc.

Lumpiang Shanghai este, de asemenea, mai subțire și mai mică decât ceilalți omologi prăjiți. Lumpiang Shanghai este foarte ușor de realizat, pe măsură ce le înfășurați. Sunt alimente perfecte pentru degete pentru petreceri!

Diferența dintre rulouri de Lumpia și ouă

Lumpia este versiunea filipineză a rulourilor de primăvară prăjite. Rulourile de ouă sunt versiunea americană a rulourilor de primăvară chinezești. Ambele au aceeași origine, dar au un gust și un aspect diferit, rulourile de ouă fiind mai mari și de formă „mai grase”.

Poți îngheța Lumpia?

Da, puteți face lumpia din timp și le puteți congela în frigider. În cazul în care vă întrebați cât durează lumpia înghețată? Răspunsul este mult timp. Puteți să le înghețați luni întregi în congelator, fără a vă înrăutăți.

Asigurați-vă că le dezghețați la temperatura camerei înainte de a le prăji.

Câte calorii pe porție?

Fiecare rolă are doar 65 de calorii.

Ce feluri de mâncare să servești cu această rețetă?

Pentru o masă clasică filipineză, vă recomand următoarele rețete.

Pui Adobo

Frigărui de pui filipinezi

Crock Pot (Slow Cooker) Adobo de pui

Pancit (taitei din orez prajit filipinez)

5 secrete la 20 de cine

Obțineți trucuri pentru mese rapide și ușoare!

Lumpia sunt chifle de primăvară prăjite din Filipine, umplute cu carne de porc măcinată și legume mixte. Această rețetă de lumpia este autentică și produce cea mai crocantă lumpia de până acum. Serviți-le ca aperitiv sau mâncare deget, cu un sos de scufundare dulce și acru.

Ingrediente

  • 1 pachet ambalaje Lumpia (pot fi folosite ambalaje de primăvară chinezești sau vietnameze destinate prăjirii) (25 coli)
  • 2 kg. carne de porc măcinată
  • 5 căței de usturoi, curățați și tocați
  • Ghimbir de 1 inch, curățat și tocat
  • 2 linguri sos de soia
  • 2 ouă, ușor bătute
  • 3 liniuțe de piper negru măcinat
  • 6 oz varză, feliată subțire

Instrucțiuni

  1. Cu un cuțit zimțat, tăiați ambalajele pătrate lumpia în jumătate, astfel încât să aveți două stive de ambalaje dreptunghiulare. Puneți un prosop de hârtie umed peste ambalaje pentru a le împiedica să se usuce în timp ce lucrați.
  2. Combinați carnea de porc, varza, usturoiul, ghimbirul, sosul de soia, ouăle și piperul negru într-un castron mare. Folosind mâinile sau o spatulă de cauciuc, amestecați bine umplutura, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform.
  3. Așezați unul dintre ambalajele dreptunghiulare vertical pe suprafața de lucru, cu marginea scurtă orientată spre dvs. Așezați o linguriță de umplutură pe umplutură la aproximativ jumătate de centimetru de marginea cea mai apropiată de dvs. Apucați marginea inferioară a ambalajului și rotiți-o în sus și peste umplutură, continuând să rulați până când rămân 2 inci de înveliș.
  4. Scufundați două degete într-un castron cu apă, apoi umeziți ultimele 2 centimetri de ambalaj cu degetele. Terminați rularea lumpiei, apoi sprijiniți-o pe cusătură. Continuați să rulați cu restul de umplutură și ambalaje lumpia.
  5. În acest moment, puteți îngheța lumpia laminată, dacă doriți, plasându-le în pungi pentru congelator și apoi în congelator.
  6. Pentru a găti lumpia, umpleți o tigaie mare cu aproximativ 1/2-inch de ulei vegetal. Încălziți uleiul la foc mediu-mare. Așezați ușor lumpia în uleiul fierbinte și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile, în total 3 până la 5 minute (dacă prăjiți lumpia înghețată, va dura mai mult de 1 până la 2 minute).
  7. Așezați lumpia prăjită pe prosoape de hârtie și serviți imediat cu sos dulce și acru (îmbuteliată din magazin este bine).

Note

Urmăriți videoclipul de gătit din această pagină pentru un ghid pas cu pas.

Contribuitor la rețetă: Marvin la Burnt Lumpia.

De asemenea, puteți adăuga creveți cruzi tocați fin în amestecul de porc, dacă doriți. De asemenea, în loc de carne de porc măcinată, puteți folosi carne de vită măcinată sau curcan măcinat.

Puteți utiliza ambalaje de primăvară chinezești sau vietnameze (pentru prăjire adâncă) dacă nu găsiți ambalaje cu lumpia.