O modalitate tradițională de a folosi măduve sau dovlecei, care au crescut prea mari pentru cizmele lor

măduvă

Nutriție: pe lingură HighlightNutrientUnit
kcal102
gras0g
saturează0g
carbohidrați27g
zaharuri27g
fibră0g
proteină0g
scăzut însare0g

Ingrediente

  • 4 lămâi necerate
  • Măduvă de 1,8 kg, curățată și tăiată în bucăți de dimensiuni cub de zahăr
  • 1,8 kg zahăr gem (cu pectină adăugată)
  • buton mare ghimbir proaspăt de rădăcină, aproximativ 85g, curățat și mărunțit

Metodă

Pareți coaja de la lămâi cu un cojitor, apoi dați-le suc, păstrând sucul, cojile și orice sâmburi. Legați cojile și sâmburi într-o pungă de muselină. Puneți măduva într-o tigaie de conservare cu 2 linguri de suc de lămâie, apoi gătiți la foc mediu, amestecând des, până când bucățile devin translucide și moi, dar nu moale. Îndepărtați orice suc înainte de a amesteca zahărul, restul de suc, coaja, ghimbirul și punga de muselină. Se amestecă până se dizolvă zahărul.

Aduceți la fierbere, apoi fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute sau până când măduva s-a înmuiat complet și dulceața a atins punctul de setare (vezi Sfaturi, mai jos). Puneți dulceața în borcane calde (vezi mai jos). Aroma gemului se va maturiza și se va intensifica în următoarele câteva luni, așa că ascundeți-l într-un loc întunecat și răcoros.

SFATURI DE REȚETĂ
ETICHETELE NOASTRE DESCARCABILE
Borcane sterilizante
A ȘTI CUM

Rețetă din revista Good Food, septembrie 2008