Trimis de: Sherry Spurlock

pentru

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 1 oră

Aceasta este tocană de vită în stil tradițional FĂRĂ cartof! Am înlocuit ridichi cu cartofii albi cu care am crescut majoritatea. Când sunt curățați și fierți, aceste drăguțe rămân frumos albe și au o textură foarte asemănătoare cu cartofii. Când sunt gătite, au și un gust foarte blând (de fapt, nici nu mai au gust de ridiche, așa că nu dau un gust fierbinte în tocană).

Ingrediente

1 lrg. cimbru proaspăt

10 oz. carne de vită, hrănită cu iarbă sau păscută, organică

1 c. ridichi, proaspete, organice

1 med. ceapa rosie

1/2 c. Mazăre

sare de mare după gust

piper negru după gust

Directii

Tăiați carnea de vită în bucăți. Presărați carne cu 1 NIVEL TBSP făină de spelte (asta este tot ceea ce aveți nevoie, nu trebuie să fie acoperit, acest lucru doar ajută la o rumenire a cărnii). Topiți uleiul de cocos la foc mic într-o tigaie antiaderentă. Zdrobiți cățelele de usturoi și frecați-le pe interiorul cratiței pentru a aromă uleiul. Scoateți usturoiul, tocați-l, apoi dați-l deoparte. Se rumeneste carnea de vită în tigaie, apoi se transferă în oală. Adăugați în oală: bulion și apă cu o picătură de sare, acoperiți și gătiți timp de 1-1 1/2 ore (până se înmoaie). Între timp, pregătiți legumele, apoi adăugați-le în ultima jumătate de oră de gătit (dacă faceți acest lucru prea devreme, acestea vor deveni moi). Începeți să verificați legumele pentru sensibilitate după primele 15 minute pe care le-au fiert (de asemenea, în acest moment adăugați untul și cimbru proaspăt). Adăugați întreaga bucată de cimbru, apoi scoateți-o înainte de servire (va fi făcut deja treaba). Adăugați sare de mare și piper după gust. Varianta: Puteți utiliza, de asemenea, o cantitate egală de daikon decojit (o varietate orientală de ridiche disponibilă în majoritatea magazinelor alimentare mari), dar care are un gust distinct care, în opinia mea, interferează cu gustul tradițional al felului de mâncare.