Anonim CELE MAI BUNE REȚETE!

  • Clătitele mamei au făcut lista!
  • Cele mai bune rețete din 2009

rețetă

Clătite pentru cină, o tradiție anuală

În calendarele de Mardi Gras, marți înainte de Postul Mare este „marți grase”. În calendarele creștine, aceeași marți este „marți curioase”, cu o zi înainte de miercurea cenușii și începutul Postului Mare, ziua în care plantăm iarba postului.

Dar în calendarele culinare, acea marți este „Noaptea de clătite” - acea noapte pe an când tradiția mută clătitele din colțul micului dejun pe masa de cină.

O oportunitate săptămânală?

Suntem de acord, corect, că clătitele merită un loc la masă mai des? Deci, știi, ce zici de Pancake Thursday?! În orice noapte a săptămânii, Hai să facem din această seară o noapte de clătite!

Clătitele sunt atât de rapide și ușor de făcut! Sunt fabricate din ingrediente cămară, deci sunt și ieftine. Pentru cină, poate doriți să adăugați puțină proteină, cum ar fi ouă sau slănină canadiană - sau pentru ceva indulgent, somon afumat, să zicem sau ceva prozaic, carne de porc trasă, să zicem.

Într-o noapte, am ajuns acasă nu numai târziu, ci și înfometați. (Sunteți cunoscut?) Inspirat de proverbiala mama necesității, am săpat grătarul pentru clătite, apoi m-am căutat după ceva de cină. Rai pe o farfurie în aproximativ 10 minute? Clătite fierbinți acoperite cu carne de porc trasă, puțină cremă și câteva fire de ceapă roșie murată condimentată.

Dar nu contează, aprindeți grătarul, oameni buni, este timpul pentru cină și clătite.

Incredibil, comestibil. Clătite?

Clătitele sunt ca ouăle, există zeci de moduri diferite de a le face!

Clătite de afine - Aruncați câteva afine proaspete sau încă congelate pe partea de sus a fiecărei clătite când ați introdus-o pentru prima dată în grătar.

Clătite cu semințe de mac - Adăugați un strop de vanilie și o lingură de semințe de mac în aluat.

Ouă de clătite Gashouse - Îți amintești ouăle Gashouse? Ieri, la prânz, un prieten a menționat cum mama lui a făcut Gashouse Egg Pancakes. Puse aluatul de clătite în tigaie, eliberează puțin centrul și aruncă într-un ou. Voila! Ouă Gashouse făcute cu clătite!

Mix pentru clatite - Tatăl meu îmi amintește că în anii următori, mama s-a bazat pe Hungry Jack ca amestecul ei preferat de clătite. Este o poveste amuzantă, cum a ajuns la asta, este aici cu rețeta acestor clătite ușoare și bogate, cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine.

Familia Pancake - Se pare că suntem o familie de clătite! Sora mea și-a perfecționat rețeta de mulți ani, dezvoltând în special loturi mici, mici, medii și mari pentru grupuri de familii de diferite dimensiuni. Cred că o vei iubi Clătitele ei pe viață.

Instrumente ale comerțului (clătite)

Faceți clătite de casă pe capriciu, cu nimic mai mult decât un castron și o furculiță (pentru amestecarea aluatului) și o tigaie (pentru gătit). Ușor, eh?

GRATUITĂ PANCAKE Dar, odată ce ați intrat în clătite, sau clătite pentru o mulțime, veți dori să investiți într-o plită electrică antiaderentă care aruncă clătitele de grămadă. Suprafața mare și netedă se încălzește uniform, lucru care este mai puțin probabil într-o tigaie pe o plită.

O SPATULĂ BUNĂ Aceasta este singura spatulă pe care am folosit-o timp de douăzeci de ani. Funcționează atât pe tigăile antiaderente, cât și pe cele obișnuite. Are ceva dar dar nu este prea încovoiat. De asemenea, este suficient de subțire pentru a aluneca sub o clătită fragedă.

Această rețetă este perfectă pentru producătorii de clătite pentru prima dată

Această rețetă include o mulțime de sfaturi și detalii suplimentare pentru a ajuta noii bucătari să producă clătite ușoare și pufoase pentru prima dată și de fiecare dată. Nu vă faceți griji, clătitele sunt la fel de ușoare ca plăcinta - hei, așteptați, clătitele sunt „mult mai ușoare” decât plăcinta. Veți învăța cum să le realizați în cel mai scurt timp.

Lecția de gătit:
REȚETA PANCAKE A MAMII

  • 1 ou mare
  • 1 cană de lapte sau 1 cană de „lapte dulce” (vezi SFATURI)
  • 2 linguri de ulei (vegetal, canola, nucă de cocos sau alt ulei neutru, adică nu există ulei de măsline)
  • 1 cană de făină universală, pufos pentru aerare înainte de măsurare sau 125g
  • 2 linguri zahăr
  • 1/2 linguriță sare de masă
  • Dacă utilizați zeama, 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • Dacă utilizați lapte dulce, 2 lingurițe praf de copt
  • Ulei sau unt pentru plită sau tigaie, doar o atingere

Într-un castron mediu, folosiți o telă de sârmă sau o furculiță pentru a bate oul până la spumă. Se amestecă zeama sau laptele și uleiul. Măsurați făina, zahărul, sarea și bicarbonatul de sodiu sau praful de copt pe vârful amestecului de ouă, dar nu le amestecați. Apoi, cu o furculiță, amestecați aceste ingrediente împreună, doar pufându-le puțin, dar fără a le încorpora în amestecul de ouă. Acum amestecați amestecul de făină în amestecul de ouă, dar doar până se combină. Nu vă faceți griji dacă sunt vizibile câteva bucăți de făină, mai bine să nu amestecați prea mult.

În timp ce amestecați aluatul pentru clătite, încălziți grătarul sau o tigaie mare la foc mediu. (Dacă utilizați o plită electrică antiaderentă, setați la 325F/160C.) Periați ușor doar cu puțin ulei sau unt. Când grăsimea este fierbinte (ar trebui să sfâșie când picăturile de apă îți sunt aruncate de pe vârfurile degetelor în tigaie), umple o măsură de sfert de cană și aruncă-o pe grătar, întinzând puțin aluatul dacă nu se aplatizează singur. Repetați până când plăcuța este plină, lăsând spațiu între clătite pentru a permite răspândirea.

Fără a mișca clătitele, gătiți până când primele părți sunt rumenite, aproximativ 2 - 3 minute. (Cum să vă dați seama dacă clătita se rumeneste, dacă nu o puteți mișca pentru a arăta? Marginile vor deveni ușor crocante. Și să vedeți acele bule care se formează în aluat? Când se „prind”, clătita este gata să fie Sau, bine, bine, ridică ușor un colț cu o spatulă pentru a vedea singur, fără rău, fără greșeală.) Întoarceți clătitele și gătiți încă un minut. Se transferă pe o farfurie de servit, se stropesc cu sirop și se sapă!