(CNN) Un raport privind schimbările climatice publicat joi de oamenii de știință a Organizației Națiunilor Unite spune că consumul de carne mai puțin și reducerea risipei de alimente ar putea reduce emisiile globale și să beneficieze sănătatea și mediul nostru.

mănâncă

Grupul interguvernamental privind schimbările climatice, care a publicat raportul, spune că oamenii afectează aproximativ 70% din terenul fără gheață de pe Pământ, iar grupul a concluzionat anterior că schimbarea dietelor noastre ar putea contribui cu 20% din efortul necesar pentru a menține temperatura globală să nu crească. 2 grade Celsius peste nivelurile preindustriale.

"Dietele echilibrate, care conțin alimente de origine vegetală. Și alimentele de origine animală produse în sisteme rezistente, durabile și cu emisii scăzute [cu efect de seră], prezintă oportunități majore de adaptare și atenuare, generând în același timp beneficii semnificative în ceea ce privește sănătatea umană". noul raport spune.

Deșeurile alimentare și consumul de carne contribuie în mare măsură la încălzirea globală, deșeurile alimentare producând între 8% și 10%, iar animalele 14,5% din emisiile globale, potrivit World Wildlife Fund.

Acest lucru se datorează parțial faptului că creșterea animalelor pentru hrană este consumatoare de resurse, necesitând producerea de furaje și îngrășăminte care duc la gaze cu efect de seră - fără a mai menționa metanul care provine de la vaci. De asemenea, necesită curățarea terenurilor pentru vite.

„Știința este înăuntru”, a scris Sujatha Bergen, directorul campaniilor de sănătate la Divizia de Sănătate și Alimentație a Consiliului de Apărare a Resurselor Naturale, pe site-ul organizației ca răspuns la raport. „O reducere a consumului de alimente cu intensitate climatică, cum ar fi carnea roșie, poate ajuta la salvarea planetei”.

În timp ce raportul este orientat în mare parte către factorii de decizie politică, experții spun că există lucruri pe care consumatorii le pot face pentru a reduce ciclul vicios al schimbărilor climatice și al degradării terenurilor.

A face alegeri sănătoase

„Dacă întreaga lume, care continuă să crească, mănâncă mai mult ca noi, impacturile sunt uluitoare, iar planeta pur și simplu nu le poate rezista”, Sharon Palmer, nutriționist dietetician înregistrat și expert în alimentație și durabilitate pe bază de plante din Los Angeles, a declarat anterior CNN.

Un studiu, publicat în octombrie în revista Nature, a constatat că, ca urmare a creșterii populației și a consumului continuu de diete occidentale bogate în carne roșie și alimente procesate, efectele asupra mediului ale sistemului alimentar ar putea crește între 50% și 90% până în 2050, „atingerea unor niveluri care depășesc limitele planetare care definesc un spațiu de operare sigur pentru omenire”.

În mod similar, un studiu publicat joi a concluzionat că sănătatea publică și mediul înconjurător au multe de câștigat din alternativele de proteine ​​vegetale care îndeplinesc obiectivele nutriționale, reducând în același timp terenurile cultivate, îngrășămintele azotate, utilizarea apei și producția de gaze cu efect de seră. Este posibil, spun autorii, în ciuda „potențialului nostru greu de depășit parțialitatea culinară față de proteinele animale”.

Palmer, care nu a fost implicat în această cercetare, a spus că „reducerea drastică a aportului de hrană pentru animale și, în principal, consumul de alimente vegetale este unul dintre cele mai puternice lucruri pe care le poți face pentru a-ți reduce impactul asupra planetei pe parcursul vieții tale”.

Conform ultimului raport al grupului Națiunilor Unite, alimentele pe bază de plante pot include cele pe bază de cereale grosiere, leguminoase, fructe, legume, nuci și semințe.

Acest lucru vă poate reduce riscul de obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2, potrivit unor studii precum unul publicat luna trecută.

Palmer a explicat că „leguminoasele [sau leguminoasele], cum ar fi fasolea, linte și mazăre, sunt cea mai durabilă sursă de proteine ​​de pe planetă. Acestea necesită cantități foarte mici de apă pentru a crește; pot crește în climă dură și uscată; cresc în condiții sărace națiuni, asigurând securitatea alimentară și acționează ca un îngrășământ natural, captând azot din aer și fixându-l în sol. Astfel, este mai puțin nevoie de îngrășăminte sintetice. Acestea sunt tipurile de surse de proteine ​​pe care trebuie să ne bazăm mai des . "

Potrivit noului raport, factorii politici trebuie să joace un rol în elaborarea de programe - inclusiv stimulente financiare și campanii de sensibilizare - care influențează cererea de alimente, reducând potențial costurile de îngrijire a sănătății și emisiile de gaze cu efect de seră dintr-o singură lovitură. Companiile alimentare pot face schimbări și la nivel de industrie, potrivit experților.

„Și toți putem avea un impact colectiv prin alegerile dietetice pe care le facem în fiecare zi”, scrie Bergen, de la Consiliul de Apărare a Resurselor Naturale.

Mâncă-mă la mijloc

După unele estimări, doar aproximativ 2% dintre adulții americani sunt vegetarieni.

Deci, dacă nu sunteți gata să renunțați complet la carne, experții spun că o așa-numită dietă flexitară poate încorpora o mulțime de fructe, legume și surse de proteine ​​pe bază de plante. Aceasta poate include leguminoase, soia și nuci, împreună cu cantități modeste de carne de pasăre, pește, lapte și ouă și cantități mici de carne roșie.

Cheia, spun experții, nu este doar tăierea cărnii, ci schimbarea proteinelor vegetale, cum ar fi nucile, fasolea și linte.

„Nu este nevoie să mâncați carne și păsări de curte în fiecare zi pentru a vă satisface necesarul de proteine”, a declarat anterior CNN dieteticianul Rahaf Al Bochi, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. "Fasolea și linte sunt, de asemenea, surse excelente de proteine. Vă oferă, de asemenea, fibre, vitamine și o mulțime de antioxidanți."

Ghidul nutrițional al Departamentului pentru Agricultură din SUA, MyPlate, oferă o serie de sfaturi pentru a vă varia sursele de proteine: alegerea fructelor de mare de cel puțin două ori pe săptămână, transformarea fasolelor sau a produselor din soia ca un fel principal sau frecvent și utilizarea nucilor pentru a înlocui carnea și păsările. Acest lucru ar putea lua forma de nuci de pin în sos pesto, nuci într-o salată sau caju într-un amestec de legume, spune agenția.

O modalitate ușoară de a începe cu dietele care sunt în mare parte pe bază de plante, cum ar fi dieta mediteraneană, este de a găti o masă în fiecare săptămână pe bază de fasole, cereale integrale și legume, folosind ierburi și condimente pentru a adăuga pumn, spune Al Bochi. Când o noapte pe săptămână este ușoară, adăugați două și construiți-vă mesele fără carne de acolo.

Chiar și modalități mai mici de eliminare treptată a cărnii cu resurse mari pot avea un impact, potrivit unor campanii precum Meatless Monday, care încurajează oamenii să renunțe la carne doar o zi pe săptămână.

Nu pierde, nu vrea

Potrivit noului raport, 25% până la 30% din totalul alimentelor produse nu sunt consumate niciodată, dar 821 milioane de oameni din întreaga lume sunt subnutriți.

Dacă risipa de alimente ar fi o țară, ar fi al treilea cel mai mare emițător de gaze cu efect de seră după Statele Unite și China, conform Programului de acțiune pentru deșeuri și resurse, o organizație non-profit care lucrează pentru reducerea deșeurilor globale. Șefa de produse alimentare a organizației, Claire Kneller, a declarat că „faptul că peste 1 miliard de tone de alimente nu se consumă niciodată în timp ce 1 din 9 persoane se culcă înfometate este o farsă”.

Mai puțină risipă de alimente înseamnă mai puține terenuri și resurse necesare pentru agricultură, reducând astfel emisiile de gaze cu efect de seră, se arată în raport.

Și există „beneficii de carbon imediate” care vin împreună cu faptul că nu trebuie să transportați, să prelucrați, să vindeți cu amănuntul, să ambalați și să păstrați la frigider toate aceste alimente suplimentare, potrivit unei declarații trimise prin e-mail de către Eugene Mohareb, lector în domeniul sistemelor urbane durabile la Universitatea din Citind în Marea Britanie.

Mohareb, care nu a fost implicat în noul raport, a declarat că obiectivele reducerii risipei de alimente și trecerea la nutriția bazată pe plante pot merge mână în mână.

"Accentul pus pe dietele pe bază de plante are în mod similar beneficii suplimentare în trecerea de la produsele animale perisabile la leguminoase și leguminoase", a spus el. „Aceste beneficii includ cerințe de depozitare frigorifică reduse (pe tot parcursul lanțului de aprovizionare, la comercianții cu amănuntul de produse alimentare, precum și în gospodării) și un potențial redus de risipă de alimente datorită perioadei lor de valabilitate în general mai lungi.”

Un lucru teribil de pierdut

Agenția SUA pentru Protecția Mediului recomandă planificarea meselor, păstrarea unei liste de cumpărături cu cantități și cumpărarea doar a ceea ce aveți nevoie.

Agenția spune că „majoritatea oamenilor nu își dau seama câtă mâncare aruncă în fiecare zi - de la resturile nemâncate până la produsele răsfățate. Aproximativ 94 la sută din alimentele pe care le aruncăm ajung în gropile de gunoi sau în instalațiile de ardere”.

„Cumpărarea în vrac economisește bani numai dacă puteți folosi mâncarea înainte ca aceasta să se strice”, spune EPA.

Și nu uitați să vă uitați în frigider sau dulapuri înainte de cumpărături pentru a evita să cumpărați lucruri pe care le aveți deja prin casă, adaugă agenția. Dacă aveți ceva mai mult decât veți avea nevoie, puteți dona oricând la o cămară pentru alimente din apropiere.

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente afirmă că ar putea fi posibil să cumpărați fructe sau legume „urâte” - „care rămân deseori în urmă la magazinele alimentare, dar care să poată mânca în condiții de siguranță” - cu reducere. Aceste alimente pot avea imperfecțiuni, dar nu sunt deteriorate sau putrede.

De asemenea, este important să citiți etichetele îndeaproape; confuzia cu privire la „cel mai bun dacă este utilizat de”, „la vânzare până la” și la datele de expirare este estimată a provoca o cincime din risipa de alimente pentru consumatori, spune agenția.

La restaurante, puteți cere porții mai mici sau o cutie de luat masa pentru a preveni risipa și a mânca prea mult, adaugă FDA. Puteți rezerva o parte din frigider pentru lucruri care trebuie consumate în următoarele zile.

Și când unele alimente au trecut de prima dată, dar încă pot fi utilizate, experții recomandă să fii creativ: Pâinea veche? Faceți crutoane. Resturi de legume? Faceți supă.

Depozitarea și congelarea corespunzătoare a alimentelor le pot extinde și termenele. Aplicația FoodKeeper - dezvoltată de USDA, Universitatea Cornell și Institutul de Marketing Alimentar - vă poate informa cum să păstrați cel mai bine alimentele și cât vor dura acestea.