De Paula Goodyer

În fiecare an, cam așa, puteți conta pe un raport major care leagă ceea ce punem pe platou la schimbările climatice. Anul trecut, raportul Changing Climate, Changing Diets al grupului de reflecție britanic Chatham House a avertizat că consumul de carne mai puțin este esențial pentru menținerea sub control a creșterii temperaturii globale. Anul acesta a fost un studiu de la Universitatea Oxford care spunea că, dacă ne-am ține doar de liniile directoare dietetice de bază privind consumul de cantități mai mici de carne și mai multe legume, am micșora emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente cu o treime - ca să nu mai vorbim de câteva milioane trăiește pe parcurs datorită unei alimentații mai sănătoase.

ești

Dar ascultă cineva?

S-ar putea să obținem legătura dintre schimbările climatice și arderea combustibililor fosili și chiar să încercăm să ne limităm utilizarea cu panouri solare și mașini mai mici, dar există mai puțină conștientizare că alegerile noastre alimentare influențează și schimbările climatice - și că prin modificarea dietei noastre putem face diferență.

Deci de unde începi?

Carne din meniu? Nu neapărat dacă ești climatician. Kelly Hall

Mănâncă mai puțină carne roșie.

Acesta este în fruntea listei, deoarece bovinele și ovinele generează atât de multe gaze cu efect de seră, explică profesorul David Griggs de la Institutul de Sustenabilitate al Universității Monash.

"Pentru a produce un kilogram de proteine ​​din carne de vită, se generează echivalentul a 300 de kilograme de dioxid de carbon, în conformitate cu Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură", spune el. „Prin comparație, laptele de vacă, puiul și carnea de porc produc mai puțin - echivalentul cu gaze cu efect de seră sub 100 de kilograme de dioxid de carbon. Dar consumul mai mic de alimente pentru animale nu este numai bun pentru mediu - am reduce și costurile pentru sistemul de sănătate, deoarece ar exista beneficii pentru sănătatea noastră ".

De asemenea, este important să ne uităm la modul în care sunt produse alimentele pe care le cumpărați - cu cât implică mai mult procesarea, ambalarea și transportul, cu atât contribuie mai mult la emisiile de gaze cu efect de seră, subliniază Griggs.

„O salată cultivată într-o seră și apoi transportată în jurul lumii la refrigerare ar putea produce mai multe emisii decât o friptură”, spune el. „Trebuie să fim conștienți de kilometri de alimente și să cumpărăm alimente care sunt în sezon și crescute cât mai aproape de casă - și care vin cu ambalaje mici sau deloc.”

Cu alte cuvinte, un măr cultivat local bate un pachet de jetoane.

Un castron de supă preparat cu linte franceze (cultivate local) depășește și tocană de vită. Când vine vorba de reducerea gazelor cu efect de seră, leguminoasele sunt o stea. Producerea unui kilogram de leguminoase emite echivalentul a 0,5 kg de Co2, în timp ce producerea unui kilogram de carne de vită generează echivalentul a 9,5 kilograme de Co2 conform Confederației Globale a Pulsurilor.

Există un cuvânt pentru acest mod de a mânca conștient de climă - o dietă „climatică”, un cuvânt despre care Mark Pershin, fondatorul Less Meat Less Heat vrea să auzim mai multe despre.

Less Meat Less Heat este o campanie pentru a ajuta la combaterea schimbărilor climatice, determinându-ne să mâncăm o dietă mai ecologică.

„Trebuie să trecem la schimbările climatice și, pentru a face acest lucru, trebuie să începem o mișcare. Nu este neapărat să evităm complet carnea roșie - unii oameni ar putea trece la cangur în loc de carne de vită sau miel sau ar putea comanda o parmigiana de pui în loc de friptură - și păstrați carnea de vită sau mielul pentru ocazii speciale ", spune el.

LMLH a strâns acum suficienți bani prin crowdfunding pentru a produce o aplicație gratuită - Climatarian Challenge - care urmează să fie lansată în iulie și descărcată gratuit din magazinele de aplicații Google Play Apple iOS. Este conceput pentru a ajuta utilizatorii să se alăture punctelor dintre ceea ce aleg să mănânce și contribuția sa la schimbările climatice.

"Este o provocare de o lună. Veți începe cu 4000 de puncte de carbon - echivalentul a 40 de kilograme de emisii de carbon - acesta este bugetul dvs. de carbon pentru lună și compatibil cu menținerea schimbărilor climatice sub 2 grade. Scopul este să folosiți nu mai mult decât aceste puncte ", explică Pershin. „Cu cât amprenta de carbon a unui aliment este mai mare, cu atât vei consuma mai multe puncte - carnea de vită și mielul le va consuma rapid, dar mesele cu conținut scăzut de carbon pe bază de pui sau leguminoase, de exemplu, facilitează menținerea în buget.

Pentru a conduce acasă mesajul că reducerea cărnii este crucială pentru controlul încălzirii globale, Pershin citează două scenarii dezvoltate de Chatham House din Marea Britanie.

„Scenariul„ carne înaltă ”calculează ce s-ar întâmpla cu temperatura planetei dacă am depune toate eforturile pentru a stopa schimbările climatice în alte moduri - cu excepția reducerii consumului de carne și concluzionează că temperatura medie ar crește în continuare peste 4 grade Celsius, deoarece țările asiatice sunt din ce în ce mai mari adoptând o dietă în stil mai occidental.

"Pe de altă parte, dacă nu luăm alte măsuri decât reducerea aportului de carne roșie la 65g pe săptămână, am putea limita încălzirea globală la mai puțin de 2 grade."