Francezii sunt cunoscuți și pentru modalitățile lor fine de a lua masa și pentru mâncarea rafinată. Fiecare regiune din Franța are propria sa specialitate, motiv pentru care probabil avem diferite tipuri de mâncare franceză, care sunt populare pe tot globul.

mâncare

Bucătăria franceză a evoluat de-a lungul anilor, de la cea mai veche colecție de rețete datând din Evul Mediu. O masă standard care face parte din bucătăria sa națională cuprinde trei feluri de mâncare: (1) Entrée (fel introductiv/masă); (2) Principal principal (fel principal/masă); (3) Fromage (fel de brânză/masă); și/sau (4) Desert.

Intrare

Croissantele

Croissantele sunt chifle în formă de semilună făcute din aluat într-un mod similar cu cel al preparării pâinii; cu toate acestea, are câteva ingrediente suplimentare, cum ar fi ouăle, untul, zahărul și laptele. Aluatul se aplică mai întâi cu unt și apoi este pliat și rulat înainte de a-l rostogoli într-o foaie. După coacere, croasantele au un aspect asemănător cu cel al unei foietaje. În zilele noastre, cornurile congelate au devenit populare cu tehnicile lor ușoare de coacere.

Quiche Lorraine

O quiche este un tip de plăcintă sărată servită cu o umplutură de cremă sărată, brânză, carne și/sau legume. Deși, quiche-ul își are originea în Germania, astăzi este cunoscut exclusiv ca fel de mâncare franceză. Quiche înseamnă tort și își are rădăcinile în cuvântul german Kuchen. Cea mai populară variantă de quiche este Quiche Lorraine făcută cu o umplutură de slănină afumată și cremă.

Supa frantuzeasca de ceapa

După cum sugerează și numele, Soupe à l’oignon este o supă de ceapă, formată în mod tradițional din bulion de carne de vită și ceapă caramelizată servită cu brânză și croûtons. Inițial, supele de ceapă făceau parte din epoca romană, unde erau dieta de bază a oamenilor săraci. Cu toate acestea, în secolul al XVIII-lea, rețeta supei cu bulion de vită și ceapă a fost popularizată de francezi.

Ducesa (e) Cartofi

Cunoscute sub numele de cartofi prăjiți de ducesă în franceză, cartofii de ducesă sunt unul dintre elementele clasice de mic dejun din bucătăria franceză. În principiu, sunt piure de cartofi bine condimentați, având o formă asemănătoare cu o bezea. Piureul de cartofi se coace apoi împreună cu gălbenușurile și untul, până când devin maronii aurii. Aceste păpuși de cartofi pot fi de diferite dimensiuni și pot fi servite cu o farfurie cu proteine.

Pâine

Pain de Campagne

Pain de campagne este, de obicei, o pâine mare, care are o formă circulară, având diferite nume, cum ar fi pâinea de țară și Sourdough franceză. În mod tradițional, se face lăsând pâinea să crească în mod natural sau folosind drojdia de brutar. Principalul ingredient de-a lungul secolelor a fost utilizarea făinii de secară în locul făinii de grâu, ceea ce conferă pâinii aroma sa distinctivă.

Brioşă

Brioche este un tip de pâine obținută din ouă și unt. Pâinea are o natură pufoasă, datorită cantității mari de ouă și unt utilizate. Ocazional, rachiu și zahăr sunt, de asemenea, adăugate în timpul procesului (pentru gust). Se consumă, de obicei, la micul dejun sau ca desert și poate fi servit și cu file de carne de vită în croute.

Bagheta

Baguette este unul dintre celebrele tipuri de pâine franceză cu o lungime standard de 26 inci și un diametru de 2 până la 2,5 inci. Această pâine lungă este fabricată din aluat slab de bază, care este definit de legea franceză și este ușor identificat prin lungimea și natura clară. Sunt folosite frecvent pentru sandvișuri și sunt servite cu brânză sau cufundate în cafea sau ciocolată fierbinte.

Boule

Acest tip de pâine seamănă cu o bilă zdrobită sau stoarsă care poate fi preparată din orice fel de făină. O bulă tradițională are o firimitură deschisă, o crustă crocantă și poate fi transformată în orice dimensiune. O bulă este servită ca mic dejun cu supă, sandvișuri, ceai sau cafea sau poate fi consumată pur și simplu cu un strat de unt.

Brânză

Camembert

Camembert este un tip de brânză moale, fabricată pentru prima dată în 1791 de către un fermier din Normandia. Versiunea acestei brânze cunoscută astăzi este probabil creditată diferitelor procese de fabricare a brânzeturilor și industrializării lor în secolul al XIX-lea. Produs din lapte de vacă nepasteurizat, Camembert este coaptat de mucegaiuri (ciuperci) timp de cel puțin 3 săptămâni înainte de a-l tăia în forme mici, circulare. Acest tip de brânză este utilizat în mai multe feluri de mâncare, dar este adesea consumat crud cu vin, carne sau pâine.

Provenită din departamentul Seine-et-Marne din regiunea Île-de-France din Franța, Brie este o brânză moale făcută din lapte întreg sau semi-degresat al unei vaci. Brânza este de culoare palidă, cu un strat exterior (coajă) de mucegai alb. Odată ce brânza este preparată, aceasta îmbătrânește în 5 până la 6 săptămâni și se maturizează în aproximativ un an. Sunt disponibile diferite soiuri de brânză și sunt, de obicei, servite împreună cu Café au lait sau ca mic dejun.

Roquefort

Brânza Roquefort este o brânză albastră fabricată din lapte de oaie. Conform legilor franceze, numai acea brânză, care provine din regiunea franceză Roquefort-sur-Soulzon, poate fi denumită Brânză Roquefort. Acest tip de brânză este puțin umedă și își are gustul prin adăugarea mucegaiului albastru în timpul preparării sale.

Valençay

Brânza Valençay provine din provincia Berry din Franța și este fabricată din lapte de capră nepasteurizat. Cunoscută pentru forma sa piramidală trunchiată, această brânză are o textură moale și un strat exterior aromat. Brânza capătă culoarea albastră-cenușie din matrițe și este apoi prăfuită cu cărbune pentru a-i da un aspect întunecat.

Mâncărurile de stradă au anumite arome delicioase, pe care uneori niciun restaurant de lux nu le poate reproduce.

Ambele bucătării creole și cajun își găsesc originea în statul Louisiana, cu ...

Aveți chef de mâncare chinezească care bate cu buze? Vă întrebați ce să comandați și ce ...

Curs principal

Bourguignon de vită

Originar din regiunea Burgundia din Franța, Beef Bourguignon - o rețetă clasică franceză - este un tip de tocană. Tocanita este gătită din carne de vită preparată în vin (de obicei, roșu de Burgundia) cu bulion de carne de vită, împreună cu buchet garni, ceapă și usturoi după gust. Deși acest fel de mâncare a suferit numeroase variații de-a lungul anilor, chiar și astăzi, bucătarii preferă carnea de înaltă calitate a vitelor Charolais pentru prepararea sa.

Bouillabaisse

Bouillabaisse este o tocană de pește din regiunea Provence din Franța. Numele provine din două cuvinte; bolhir, care înseamnă „a fierbe”, și abaissar, care înseamnă „a fierbe”. Conform tradiției regionale, o bouillabaisse marseilleză include cel puțin 5 tipuri diferite de pești de mare, cum ar fi peștele scorpion, crustacee, pui de mare și congru european. Poate include, de asemenea, caracatiță, midii, crabi de catifea sau crabi.

Cassoulet

Aceasta este o caserolă gătită lent, provenită din sudul Franței. De obicei, un cassoulet este format din carne - fie din cârnați de porc, rață sau gâscă și rareori carne de oaie. Numit după o caserolă tradițională, cu vas de gătit circular, acest fel de mâncare provine din Castelnaudary și a fost adaptat în mai multe variante. Casuletul se vinde și în cutii, iar prețurile variază în funcție de ingrediente.

Cock au vin

Coq au vin este o tocană cu pui fiert preparat cu vin (de obicei Burgundia), ciuperci și larduri. Chiar dacă cuvântul coq înseamnă un cocoș, majoritatea rețetelor acestui fel de mâncare sunt făcute din pui. Alte rețete cu vinuri și șampanie locale sunt, de asemenea, populare. Coq au vin este, de asemenea, considerat felul de mâncare semnat de Julia Child și se presupune că este unul dintre cele mai faimoase mâncăruri franceze de acum.

Desert

Cremă de zahăr ars

Cunoscută și sub numele de Cremă arsă sau Cremă Trinity, Crème brûlée - un desert tradițional cu aromă de vanilie - are o bază bogată de cremă cu un strat de caramel dur - adesea, preparat folosind o lanternă. Originea acestui desert este dezbătută de mulți artiști culinari din întreaga lume, indiferent dacă rădăcinile sale se află în Franța sau în Marea Britanie. Versiunea britanică a crème brûlée se numește crema Trinity sau crema arsă Cambridge.

Madeleine

Acestea sunt prăjituri sub formă de coji preparate cu făină, ouă, migdale și zahăr. Madeleinele sunt de dimensiuni mici, coapte din aluat de tort genoise, fără utilizarea unor instrumente speciale de gătit. În mod tradițional, o madeleină conține migdale mărunțite fin, dar există multe variații, în funcție de gustul cuiva.

Ecler

Éclair este o patiserie cilindrică făcută din aluat choux cu umplutură cremă, cu glazură pe partea de sus. Aluatul este înfipt în formă cilindrică tipică folosind o pungă de patiserie și se coace până când are o natură clară. Umplutura de cremă se face odată ce produsele de patiserie s-au răcit și ulterior sunt acoperite cu glazură fondantă. Eclairul este originar din Franța și este servit în întreaga lume datorită popularității sale.

Tarte Tatin

Aceasta este o tartă cu capul în jos, formată din fructe (de obicei mere), unt și zahăr. Înainte de coacerea tartei, fructele sunt caramelizate în unt și zahăr. Preparat pentru prima dată ca urmare a unui accident în bucătăria hotelului Tatin (Franța), tarte tatin poate fi, de asemenea, coaptă cu alte fructe, cum ar fi prune, piersici, pere și ananas.

După cum îți place

Pate de Ficat de gasca

Foie gras (ficat gras) este o parte bine cunoscută a gastronomiei franceze. Se prepară din ficatul unei gâște sau rață care este îngrășată prin hrănirea forțată a păsării cu porumb. În funcție de ingrediente și stilul de gătit, foie gras poate fi servit în timpul micului dejun, ca garnitură sau fel de mâncare principală. În Franța, felul de mâncare este pregătit în principal cu ocazii speciale, cum ar fi Crăciunul sau Anul Nou.

Ratatouille

Ratatouille niçoise este un fel de mâncare de legume din Nisa, Franța. Este adesea preparat ca o garnitură, dar poate fi servit și ca mic dejun sau fel principal, cu o altă metodă de preparare, după placul bucătarului. Acest fel de mâncare este extrem de hrănitor și are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, făcându-l astfel un favorit printre persoanele care fac dieta.

Crepe

Crêpe este o clătită subțire făcută fie din făină de grâu, fie din făină de hrișcă. Provenite din Bretania, crêpesele sunt umplute cu diferite umpluturi, care pot fi dulci sau sărate și sunt servite cu cidru. Cu umpluturile dulci, crepurile sunt servite ca mic dejun sau desert, în timp ce crepele umplute cu săruri pot fi consumate la prânz sau cină. Umpluturile dulci pot include zahăr, sirop de arțar, creme batute și cremă, în timp ce umpluturile sărate constau din ouă, șuncă, ciuperci, brânză și alte produse.

Duck Confit

Numit confit de canard în franceză, Duck confit este un fel de mâncare franceză preparat folosind un picior fiert de rață. Acest fel de mâncare este preparat urmând vechea tehnică de conservare, care include utilizarea unei sări pentru a vindeca o bucată de carne, care poate fi fie de rață, de gâscă sau de porc și apoi folosind propria grăsime pentru a-l bracona. Duck confit poate fi servit atât pentru prânz, cât și pentru cină, împreună cu vin.

Acestea au fost câteva dintre diversele produse alimentare din bucătăria franceză, care sunt populare printre toți gastronomii de acolo. Așadar, uitați de numărul de calorii pentru o zi și bucurați-vă de delicatese pe care le oferă această bucătărie!