Căminul fiecărui preparat italian pe care îl cunoașteți și îl iubiți, Napoli oferă de la pizza și paste clasice la fructe de mare proaspete și vinuri vulcanice puternice.

Deși probabil știți deja că cele mai frumoase pizza și paste ale omenirii oferă toată națiunea Italiei, istoria culinară din Napoli este notorie și mai veche decât Roma însăși. Mâncarea tradițională din această regiune se caracterizează prin ingredientele simple ale claselor mai sărace, executate cu multă pricepere și un sentiment de perfecțiune.

Mâncarea de stradă napoletană oferă totul, de la bucăți de pește prăjite, la pizza prăjită, produse de patiserie umplute cu brânză și chiar organe de porc pentru cei mai curajoși mâncăruri. Creațiile restaurantelor de chiftele înmuiate în ragù pot fi servite alături de paste, brânzeturi, legume și dulciuri. Napoli este un loc unde să-ți uiți talia și să te bucuri de fiecare capodoperă culinară pe care o găsești. Vă sugerăm să luați aromele orașului cu toată forța, așa că mâncați ca un localnic urmând aceste sfaturi.

Pizza Napoletana

Trebuie să spunem mai multe? Napoli este patria pizzei așa cum o știm. Pizza spălată cu sos de roșii, brânză și busuioc exista aici încă din secolul al XVIII-lea, dar mai târziu a fost numită Pizza Margherita după regina Italiei în 1889. Textura ar trebui să fie masticabilă, brânza este întotdeauna mozzarella, iar busuiocul este proaspăt. Cel mai important, căutați o crustă ușor carbonizată, semnătura unui cuptor de piatră.

Unde să încercați: Aproape fiecare felie din Napoli vă va lăsa în pizza euforie, dar pentru unele dintre cele mai bune dintre cele mai bune, mergeți la Di Matteo (Via dei Tribunali 94), unde veți găsi și variante prăjite.

ghid
Pizza Napoletana

Mai bine decât lucrurile din borcane de sticlă bine sigilate pe culoarul 11 ​​de la magazinul alimentar și probabil mai bune decât ale bunicii tale, ragù-uri napolitane perechi cu paste pentru a face o căsătorie perfectă. Bucătarii încep cu roșii bune, îmbogățite vulcanic și adaugă carne pentru a crea o aromă robustă unică pentru Napoli. Sosul este amestecat în mod tradițional cu paste din soiul ziti. Ca să știți, orașul Gragnano din municipiul Napoli produce unele dintre cele mai bune clase de paste din lume.

Unde să încercați: Tandem (Via Paladino Giovanni 51) este un favorit printre localnici și servește ajutoare generoase din specialitatea lor cu gătit lent.

Ragù cu tagliatelle

Polpette

Ragù își înșeală partenerul, pastele, cu aceste chifteluțe tandre care vin în două sau trei. Polpette duș în linguri de ragù reprezintă o masă plină, plină de proteine, pentru orice călător flămând. Aruncați vegetarianismul pe fereastră, uitați bucățile de tăiței și mâncați această carne sferică prețioasă.

Unde să încercați: Încercați chifteluțe napolitane învelite în pâine sandwich la O'Cuzzeteillo Panineria Take Away (Via Rimini 51) sau găsiți felul de mâncare la diferite restaurante din oraș.

Impepata di Cozze

Este de la sine înțeles că pur și simplu nu puteți vizita Napoli fără a încerca fructele de mare proaspete aduse zilnic. În afară de preparatele delicioase din pește și calmar, faceți loc pentru Impepata di Cozze; un castron simplu de midii preparat cu roșii, ardei și vin alb. Bucăți de pâine înmoaie sucurile la final.

Unde să încercați: Trattoria Da Patrizia (Borgo Marinari 24) se află lângă port și servește o gamă largă de preparate din fructe de mare.

Impepata di Cozze

Cuoppo

Mâncăruri prăjite de toate soiurile într-o zonă comodă portabilă Paharele de hârtie maro conțin vinete prăjite și dovlecei, cuibărite cu obiecte precum pește și creveți albiți, mușcături de mozzarella maro auriu și crochete de cartofi. Poate fi greu să discerne ce sunt unele bucăți prăjite doar privindu-le, dar nu vă faceți griji; nu puteți greși cu mâncarea italiană prăjită.

Unde să încercați: Il Cuoppo (Via San Biagio Dei Librai 23), creat de frații Giorgio și Andrea Sangiovanni, mâini conuri de cuoppo ștampilate cu logo-ul lor albastru pe cărucioare în fiecare zi a săptămânii.

Cuoppo

Panino Napoletano

Mulți compară panino sau panini cu ceilalți veri prăjiți de sandviș, cum ar fi cubano și brânza modestă la grătar, dar aceste sandvișuri italiene găsesc un loc special în inimile celor care le cumpără în Napoli. Panino Napolitano arată ca o încrucișare între un coc cu gheață lipicioasă și un calzone. Bucăți groase de pancetă și provolon topit scurg din părțile laterale ale acestei alimente dense de stradă, făcându-l o trinitate sfântă de carne, brânză și pâine.

Unde să încercați: Încercați Panino Napoletano la oricare dintre zecile de chioșcuri și standuri care vând sandvișul de luat.

Panino Napoletano

Sfogliatella

Această patiserie în formă de coajă își arată faldurile subțiri de hârtie în dulapuri de sticlă la brutăriile din oraș. Create de călugări și vândute pentru prima dată în comerț de către patiserul napoletan Pasquale Pintauro în 1818, aceste mușcături ușoare prosperă și astăzi pe piață. Sfogliatella se coace până când crestele înfloresc și se separă, se răcesc și se umplu cu ricotta sau pastă de migdale și, în final, se pudrează cu zahăr pudră.

Unde să încercați: Luați o varietate de la Sfogliatella Mary (Galleria Umberto I 66).

Sfogliatella

Babà Rum

Babà din soiul de rom se găsește în patiserii din tot orașul și seamănă cu ciuperci sclipitoare, spongioase. Aceste mici prăjituri sunt adesea garnisite cu frișcă și fructe de pădure. Pentru a mânca corespunzător, luați un espresso într-o mână și un babà în cealaltă; alternează între mușcături de cofetărie și înghițituri de cafea.

Unde să încercați: Încercarea de a găsi babà în Napoli este ca și cum ați încerca să găsiți cozi de homar în Boston; este peste tot. Dacă aveți o dorință deosebit de mare pentru tort, luați loc în Pasticceria Scraturchio (Piazza San Domenico Maggiore 19) pentru gargantuanul Babà Torta Vesuvio sau un munte de babà după modelul vulcanului din apropiere.

Baba Rum

Limoncello

O specialitate a Golfului Napoli și a coastei Amalfi, acest lichior de culoare galben-neon se face de obicei folosind grappa infuzată cu coaja de lămâi locale Sorrento și îndulcită cu zahăr. Există nenumărate soiuri de casă, adesea create în baruri și restaurante, iar o ceașcă ceramică răcită de Limoncello este digestivul perfect de vară.

Unde să încercați: Producătorii experți de lichioruri de la Limone (Piazza San Gaetano 72) vă vor oferi cu plăcere degustători, iar acesta este locul ideal dacă doriți să aduceți câteva sticle acasă. Dacă doriți doar o înghițitură, încercați orice restaurant din oraș.

Limoncello

Lacryma Christi

Acest vin celebru este produs pe versanții Muntelui Vezuviu, iar arheologii l-au declarat cel mai apropiat echivalent cu vinul consumat în Roma Antică. Este disponibil în soiuri albe, roz și roșii - deci ar trebui să existe unul pentru fiecare ocazie! Lacryma Christi a fost imortalizat în cărți de autori precum Voltaire, Alexandre Dumas și Nathaniel Hawthorne, așa că relaxează-te cu un pahar și gustă o bucată de istorie.

Unde să încercați: Intrați-vă în Enoteca Belledonne (Vico Belledonne a Chiaia 18) sau rezervați un tur de vin la una dintre podgoriile de pe pantele Muntelui Vezuviu din afara orașului.