CHICOPEE, Liturghie. (Apel în masă) - Pe măsură ce Seth își continuă dieta antiinflamatoare săptămâna aceasta, sezonul sparanghelului Hadley este acum în plină înflorire. Chef Bill Collins de la chefbill.com ne-a arătat cum să facem 2 rețete cu sparanghel local care se află pe dietă. Aflați cum să faceți mușcături de parmezan cu sparanghel și Benedict de sparanghel.Mușcături de parmezan de sparanghel

anti-inflamatorii

1 cană parmezan, proaspăt ras

4 până la 6 sulițe de sparanghel mediu, neființate, capătul lemnos îndepărtat

¼ linguriță de piper negru

Preîncălziți cuptorul la 375 °

1. Puneți deoparte o tavă tapetată cu hârtie pergament

2. Folosind o răzătoare de cutie, radeți sparanghelul, începând de la capătul mai gros al sulițelor. Așezați sparanghelul în prosoape de hârtie și strângeți-l ferm pentru a îndepărta cât mai mult lichid din sparanghelul mărunțit.

3. Combinați sparanghelul ras cu brânza parmezan și piperul negru.

4. Așezați aproximativ o lingură de amestec de brânză și sparanghel pe o foaie de copt căptușită cu pergament, la o distanță de aproximativ 1 inch. Aplatizați cu partea din spate a lingurii, dacă este necesar.

5. Coaceți timp de 7-9 minute, până când brânza este clocotită și marginile se rumenesc ușor. Se scoate din cuptor și se răcește pe foaia de copt timp de 5 minute. Cipsurile se vor întări mai mult pe măsură ce se răcesc.

Face aproximativ 16-20 de bucățiSparanghelul Benedict

chefbill.com Sparanghelul prăjit

1 ½ lire de sparanghel, capetele tăiate

2-4 linguri ulei de măsline

Șanse de furtună, maximă 71 ° F.

1. Pe o tavă de foi, aruncați sparanghelul cu uleiul de măsline. Se presară sare și piper.

2. Se prăjește până când sparanghelul este doar fraged, aproximativ 10-15 minute. S-ar putea să dureze mai mult dacă sparanghelul este gros

3. Reglați aroma cu sare și piper, după cum este necesar. Lăsați deoparte și păstrați cald Sosul olandez

¾ cană (1 ½ bețișoare) unt nesărat

4 linguri apă

sare și piper alb

suc de 1/2 lamaie (sau dupa gust)

1. Topiți untul și degajați spuma de sus. Lasă-l să se răcească puțin, dar ar trebui să fie totuși cald.

2. Într-un castron mic din oțel inoxidabil, bateți apa, gălbenușurile, sarea și piperul timp de aproximativ 30 de secunde, până când sunt combinate și deschise la culoare.

3. Așezați vasul cu ouăle pe o cratiță parțial umplută cu apă fierbinte, cu apa abia la foc mic. Apa nu trebuie să întărească fundul vasului cu gălbenușurile. Bateți timp de aproximativ minute, până când amestecul se îngroașă și lasă o panglică groasă timp de 5 secunde. Nu lăsați tigaia să se încălzească prea mult, altfel oul se va zdrobi

4. Scoateți de pe foc și adăugați încet untul, câte o lingură, până când se îngroașă. Apoi adăugați untul într-un flux constant. Lăsați zerul lăptos în fundul cratiței.

5. Adăugați suc de lămâie după gust și subțiați-l, dacă este necesar

6. Păstrați căldura peste apă fierbinte, dar nu clocotită

Face 1 ½ cesti de ouă prăjite

4 lingurițe de unt nesărat

4 scallions, feliate

1. Separați și rupeți 8 ouă în 4 boluri, având grijă să nu rupeți gălbenușul.

2. Puneți o tigaie de dimensiuni medii la foc mediu. Când este încălzit, adăugați o linguriță de unt.

3. Turnați cu atenție (și nu de la o înălțime mare) două ouă în tigaie și presărați sare și piper.

4. După un minut sau două, albușul va fi ferm, cu doar un pic de albuș liber lângă gălbenuș. Răsturnați cu grijă oul și continuați să gătiți după bunul plac. Pentru prea ușor, gătiți încă 20-30 de secunde și scoateți ouăle din tigaie. Pentru prea mediu, gătiți încă 45 de secunde. Pentru prea tare, gătiți încă câteva minute

Pentru a aduna Benedicții

1. Aranjați 5-8 sulițe de sparanghel pe o farfurie

2. Puneți ouăle prăjite deasupra sparanghelului

3. Lingură sosul holandez peste ouă și sparanghel