În general, bucătăria indiană nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Mulți indieni sunt vegetarieni și mănâncă legume, fructe, cereale integrale, lapte și proteine ​​pe bază de plante. Aceste alimente conțin micro-nutrienți esențiali și vitamine care produc antioxidanți care sunt buni pentru inimă, tensiune arterială și diabet.

Chiar și în zilele noastre, când majoritatea iubitorilor de bucătărie indiană își pot permite carnea, fiecare tip de carne poate avea un gust complet diferit atunci când se adaugă diferite condimente. Ierburile și condimentele fac mâncăruri vegetariene simple aromate și cu adevărat interesante. Carnea este gătită fie într-un wok, fie într-un cuptor special tandoori - de aceea nu este grasă, nici prea gătită. Se servește împreună cu legume și orez - oferind un amestec bine echilibrat de carbohidrați și proteine.

Este cunoscut faptul că bucătăria indiană este foarte sănătoasă și vă poate proteja împotriva problemelor cardiace, a accidentelor vasculare cerebrale și a problemelor de obezitate.

O dietă zilnică bogată în condimente poate oferi protecție împotriva cancerului și a altor boli. Acesta poate fi motivul pentru care indienii suferă de cazuri mai mici de multe tipuri de cancer. O substanță chimică numită capsaicină, care alimentează mâncarea picantă, este cheia următoarei generații de medicamente anti-cancer. Timothy Bates și alți cercetători de la Universitatea din Nottingham au descoperit că capsaicina poate ucide celulele canceroase direcționând direct sursa lor de energie, indicând faptul că oamenii ar putea controla sau preveni apariția cancerului prin consumul unei diete bogate în capsaicină.

Cercetătorii au testat compusul într-un laborator pe celulele cancerului pulmonar uman. Un test similar asupra cancerului pancreatic - una dintre cele mai dificile forme de cancer de tratat - a produs, de asemenea, rezultate apreciate ca fiind extrem de semnificative. Deoarece acești compuși atacă chiar inima celulelor tumorale.

Importanța laptelui
Spre deosebire de populațiile occidentale, marea majoritate a indienilor sunt lacto-vegetarieni, adică beau lapte și mănâncă alimente de origine vegetală. Prin urmare, laptele și produsele lactate precum untul, desi ghee, mithais, paneer, formează sursa principală de grăsimi animale din dietele indiene.
Laptele conține toți aminoacizii esențiali, elemente de bază pentru creșterea și dezvoltarea normală. De asemenea, furnizează energie, vitamina A, S, riboflavină și minerale precum calciu, magneziu, fosfor și potasiu.
Efectele dăunătoare ale lipsei de lapte sunt evidente în secțiunile defavorizate ale societății, unde copiii au o prevalență ridicată a malnutriției energetice a proteinelor și a orbirii din cauza deficitului de vitamina A.

Beneficiile alimentelor indiene pentru sănătate depind de metoda de gătit. Prea multă smântână, iaurt gras, ghee sau ulei va face felul de mâncare mai bogat în gust și textură, dar fără valoare nutritivă. Aceste alimente preparate cu ceapă prăjită, ghimbir și condimente în mult ulei sau ghee sunt mai bogate în grăsimi. În loc să se prăjească adânc, le puteți prăji sau fierbe în foarte puțin ulei vegetal. Alimentele gătite în exces își pierd nutriția deoarece, în acest proces, vitaminele și mineralele sunt levigate. Ar trebui să părăsiți gătitul unei legume când este încă crocantă.

Nu folosiți niciodată grăsimi trans - nu sunt sănătoase. Când prăjești, nu supraîncălziți uleiul.

Nu tăiați legumele în bucăți prea mici. Leguma își va pierde nutrienții dacă are suprafețe mai expuse la atmosferă. Tăiați întotdeauna legumele numai când le gătiți, nu le tocați și lăsați-le mult timp. Nu spălați legumele după tocat pentru a le păstra nutrienții.

Mâncarea indiană ne surprinde nu numai prin aromele și mirosurile sale incomparabile datorită utilizării unei combinații specifice de condimente.

Marele rezervor de condimente din India, obținut din abundența sa de plante și plante tropicale, conține proprietăți medicinale și conservante. >>

Lintea și leguminoasele, în special soia, demonstrează beneficii impresionante pentru sănătate.

Lintea este o sursă excelentă de fibre care scad colesterolul și gestionează tulburările zahărului din sânge, împiedicând creșterea rapidă a glicemiei după masă.

Dietele bogate în leguminoase sunt folosite pentru a reduce nivelul colesterolului, pentru a îmbunătăți controlul glicemiei diabeticilor și pentru a reduce riscul multor tipuri de cancer. Fasolea este o alegere deosebit de bună pentru persoanele cu diabet zaharat, rezistență la insulină sau hipoglicemie. >>

Conform teoriei ayurvedice, toate bolile își au originea în tractul gastro-intestinal și sunt în cele din urmă cauzate de scăderea activității enzimatice și de digestia slabă. Se spune că alimentele digerate necorespunzător formează o substanță care blochează canalele digestive și de energie ale corpului. Important este echilibrul dintre obiceiurile alimentare adecvate, aportul alimentar nutrițional și exercițiile fizice regulate. De asemenea, consumul zilnic de suplimente de sănătate ayurvedice îmbunătățește mecanismele digestive, absorbția și asimilarea alimentelor, îmbunătățirea sistemului imunitar împotriva infecțiilor răcite și respiratorii obișnuite, creșterea păstrării memoriei, purificarea sângelui, eliminarea toxinelor, îmbunătățirea tenului și îmbunătățirea sintezei proteinelor in corp. Conform ayurveda, culoarea alimentelor seamănă cu culoarea chakrei. >>

nutriție

Potrivit KamaSutra, hrana nu este doar pentru corp, ci este și pentru hrănirea sufletului.

În multe culturi diferite, anumite alimente au apărut cu reputația de a fi afrodisiace. Mâncarea și multe alte substanțe ne afectează în primul rând cu o combinație de diverse reacții senzoriale - satisfacția vizuală a vederii mâncării apetisante, stimularea mirosurilor lor plăcute și satisfacția tactilă.

Deși știința medicală modernă recunoaște un număr foarte limitat de afrodisiace, știm acum că există anumite oligoelemente precum zincul, care sunt importante pentru sănătatea completă, precum și pentru creșterea dorinței sexuale. Există multe rețete, bazate pe cunoștințe despre alimente care conțin proprietăți afrodisiace.