Tibetul este un loc interzis, cu munți înalți, oxigen scăzut și vreme rece și înghețată - iar mâncarea sa reflectă rezistența provinciei în ansamblu. Tibetul este situat pe un platou și o mare parte a provinciei depășește 4000 de metri (13 120 de picioare), deci cultivarea fructelor și legumelor abundente este dificilă. Vizitatorii Tibetului vor găsi o dietă grea în carne, lactate și plante consistente/robuste. Carnea de iac, untul de iac, iaurtul de iac, ceaiul de orz și tăiței în stil tibetan sunt toate elementele esențiale ale acestei diete cu ridicări ridicate.

ceai dulce
Strada Barkhor, o stradă veche aglomerată din Lhasa

1. Momo (găluște tibetană)

O gustare excelentă sau o masă completă, Momo sunt inimioși și se încălzesc în zilele reci de iarnă. Se fac de obicei cu făină și carne de vită sau porc. Găluște similare pot fi găsite în toată China, în special în Gansu, Xinjiang și nord-vest; Momo sunt, de asemenea, un fel de mâncare obișnuit în Nepal și India.

Momo prăjit

Făina compune exteriorul subțire, uneori translucid, iar carnea din interior este de obicei fiartă și condimentată sau se adaugă usturoi/legume. Uneori se folosește carne de iac în locul cărnii de vită sau de porc. Găluște sunt adesea servite cu oțet roșu, pastă de chili sau ardei iute și sos de soia într-un castron separat pentru scufundare. Deși găluștele sunt de obicei aburite, ele pot fi și prăjite.

Cele mai bune restaurante Momo

1) Restaurant Dunya: 100 Beijing Dong Lu, Lhasa
2) Bucătărie de familie tibetană: strada Bakuo South, districtul Chengguan, lângă centrul comercial Langsai, Lhasa

2. Cârnați de sânge

SÂNGERETE

Cârnațul de sânge, numit și Gyurma, este un fel de mâncare popular în rândul localnicilor. Este un amestec de tsampa de orz (un tip de aluat făcut din ceai de orz și unt) și sânge de oaie gătit. Se poate adăuga și inimă și ficat de oaie sau bou. Această masă delicată și delicioasă este de obicei pregătit în jurul Anului Nou Tibetan.

Cele mai bune locuri pentru a găsi mezeluri

Majoritatea restaurantelor tradiționale tibetane vor servi cârnați de sânge. Este cel mai răspândit în jurul Anului Nou Tibetan. Măcelarii sunt locuri deosebit de bune pentru a obține acest fel de mâncare. Palatul zeității zăpezii recomandat (Xueshengong 雪 神宫 藏式,), situat în partea de vest a pieței Palatului Potala, Kang’ang E Rd, Lhasa.

3. Ceai dulce

Ceai dulce

Ceaiul dulce este o tradiție populară în Tibet. Localnicii o vor face deseori salută oaspeții cu ospitalitate cu ceai dulce, și este o distracție populară în întreaga regiune. Obiceiul de a bea ceai dulce are origini incerte, deoarece regiunile din jurul Tibetului (în special Nepal și India) beau și ceai dulce.

Ingredientele sunt incredibil de simple: lapte, ceai negru și zahăr. Ceaiul dulce este servit dens și lăptos și oferă un tratament cald și primitor care vine din frigul muntilor montani.

Unde se bea ceai dulce tibetan

1) Guang Ming Gang Qiong Sweet Teahouse: lângă Danxielin Road, districtul Chengguan, Lhasa, China
2) Ceainaria Laogeming: stadionul Renmin, drumul Jiangsu, districtul Chengguan, Lhasa

4. Vin de orz

Vinul de orz din Tibet, numit Qiang sau Chaang, în limba tibetană, are o istorie și o cultură îndelungate. Adus inițial de chinezii Tang în secolul al VII-lea, când prințesa Wencheng s-a căsătorit cu tibetanul Srongtsen Gampo și a adus cu el tehnologia de fabricare a berii a poporului Han.

Vin de orz

Se servește de obicei dintr-un castron de argint, cu boluri mai mici, pentru ca persoanele să bea din ele. Când o gazdă întâmpină un oaspete, ar trebui să prezinte vinul de orz, apoi să toarne 3 boluri și să toaste oaspeții. Când beți, este obișnuit să înmuiați degetul mijlociu stâng în vin și apoi să aruncați câteva picături în aer; aceasta semnifică relația dintre cer, pământ, vinul de orz și Buddha.

Ingredientele și procesul de gătit sunt foarte simple. Implică fierberea orzului într-o oală și apoi adăugarea drojdiei după ce se răcește. După ce a lăsat oala să stea câteva zile (în condiții de căldură) începe să fermenteze până când vinul a atins nivelul de fermentație adecvat - 40-50 dovadă (20-25% alcool).

Vinul de orz conține gluten, glucan, tiamină, riboflavină, niacină, vitamina E și fibre dietetice bogate. Vinul are un gust blând, dulce și acru.

Unde să beți vin de orz din Tibetan Highland

1) Templul Zhaji ((寺): districtul Chengguan, Lhasa
2) Restaurant tibetan Makye Ame (玛吉阿米): colțul SE al străzii Barkhor, Lhasa

5. Tsampa

Tsampa este un aliment tradițional al Tibetului. Este un tort mic, făcut din floare de orz prăjită și ghee (unt de iac). Mâncarea se potrivește stilului de viață al pelerinajului multor tibetani, deoarece se păstrează bine și, prin urmare, este o mâncare gata preparată, pe care este convenabilă să o aveți pe traseu și în timpul călătoriei. Mulți tibetani mănâncă Tsampa zilnic.

Se face amestecând făina de orz din Highland cu ghee și formând amestecul în prăjituri mici, de obicei circulare. Este de obicei servit cu ceai de unt, sau un terci amestecat cu carne de vită sau carne de oaie și legume. Tsampa poate fi sărat sau dulce, la fel ca ceaiul cu unt.

Unde să-l iau pe Tsampa

1) Tashi I: 131 Danjielin Road, districtul Chengguan, Lhasa
2) Restaurant Kuangniu: Beijing East Road, Lhasa, China

6. Ceai de unt

Ceaiul cu unt, Su yo cha sau Ceaiul cu unt de iac, este o băutură obișnuită și gustoasă în Tibet, precum și în vestul/nord-vestul Chinei. Este o băutură potrivită pentru condițiile aspre ale platoului din care provine.

Ceai de unt

Servit fierbinte dintr-un ceainic mare din metal, ceaiul este de obicei gros și uleios și poate avea o aromă dulce sau sărată. Este o băutură obișnuită pentru localnici și o beau cu multe gustări tradiționale, sau pur și simplu pentru a se relaxa și a trece timpul.

Ceaiul tradițional cu unt sărat este făcut pur și simplu din apă, sare, unt și frunze de ceai - iar frumusețea sa este în simplitatea sa. Este o băutură rezistentă, gustoasă- extrem de bogat în calorii, de care corpul uman are nevoie pentru înălțimi mai mari și vreme mai rece.

De unde să obțineți ceai de unt

În Lhasa, ceaiul de unt, ceaiul dulce și ceaiul de unt dulce pot fi găsite în aproape orice restaurant sau cafenea. Găsiți doar un loc frumos pentru a vă petrece timpul, pentru a lua un ceai și pentru a privi cum lumea trece. Ceainăriile menționate mai sus cu privire la unde să obțineți ceai dulce: Ceainaria Laogeming și Ceainaria Guang Ming Gang Qiong, ambele vor avea ceai cu unt, pe lângă ceaiul dulce.

Orice hotel care servește mâncare are cel mai probabil ceai cu unt/ceai dulce.

7. Carne de iac

Carnea de iac este o sursă comună de proteine ​​în Tibet. Yak-urile, atât sălbatice, cât și domestice, se găsesc în toate zonele înalte.

Yak

Carnea de iac este adesea servită uscată și sărată, ca un fel de sacadat. Climatul uscat din Tibet facilitează desecarea și conservarea ușoară a alimentelor. Carnea uscată este un alt aliment care reflectă stilul de viață și cultura tibetanilor: durează, este abundent în regiune și are o valoare calorică ridicată. Se servește prăjit, uscat, prăjit, conservat/sărat și rece cu sos.

Unde să obțineți carne de iac în Lhasa

1) Restaurant Namaste: Lângă Templul Jokhang, Lugu 5th Lane, Lhasa
2) Restaurante House of Shambhala: Nr.7 Kirey 2nd Alley Acrossway Muru alleyway, Lhasa

8. Iaurt iaurt

Iaurt iaurt

Iaurtul tibetan este fabricat din lapte de iac, mai degrabă decât laptele de vacă, oferindu-i un gust și o textură diferită. Laptele de iac are un conținut mai mare de grăsimi din unt, ceea ce îl face mult mai cremos și mai bogat în grăsimi și substanțe nutritive. Acesta va fi frecvent servit cu o parte de zahăr alb, pentru a-i îndulci aroma naturală sărată.

Iaurtul iac bine pregătit este o chestiune de prestigiu în rândul tibetanilor, iar oamenii sunt extrem de mândri de iaurtul de casă.

Unde să ia iaurt iac în Lhasa

Iaurtul iac este disponibil pe tot parcursul anului în Lhasa. Magazinele, tarabele de stradă și restaurantele adecvate servesc toate acest preparat cremos de iaurt. Cel mai bun moment pentru a-l găsi este în timpul anuale Festivalul Shoton la temple și vânzători ambulanți.

9. Taitei tibetani

Tăiței tibetani, cunoscută și sub numele de thukpa, este o supă de tăiței care provine din estul Tibetului. Amdo thukpa, sau thenthuk, este o altă variantă comună care este populară în toată regiunea și se găsește în Nepal, Bhutan și nord-estul Indiei.

Taitei tibetani

Variațiile includ: tăiței trageți manual (thenthuk), tăiței în stil chinezesc (gyathuk), tăiței în stil gnocchi ciupiți (pathug) și multe altele. Alte variante includ o bază vegetariană sau pui, carne de vită tăiată cubulețe și/sau scallions. Supa este adesea servită cu un sos de chili și ridiche murată pentru condimente.

Thukpa este un fel de mâncare obișnuit în toată regiunea Tibetului, așa că așteptați-vă ca fiecare vânzător ambulant, restaurant și bucătar individual să aibă propriile modalități speciale de a face această masă caldă și plină.

De unde să obțineți tăiței tibetane

1) Restaurant tibetan Makye Ame (玛吉阿米): colțul SE al străzii Barkhor, Lhasa
2) Restaurant Po Ba Tsang (普巴 仓): Zangyiyuan Road, districtul Chengguan, Lhasa,