uimitoare

Mâncarea tradițională daneză este mai mult sau mai puțin despre mâncăruri din carne și pește cu cartofi și sos - cum ar fi stegt flæsk med persillesovs și hering. Cu toate acestea, în ultimii 20 de ani, bucătarii danezi au încorporat mai multe produse organice și locale în bucătărie, așa că veți vedea acest lucru mult în restaurantele daneze - mai ales în Bornholm iar la Copenhaga. Aceasta este cunoscută sub numele de Noua bucătărie nordică sau Noua bucătărie daneză.

Copenhaga găzduiește mai multe restaurante Michelin, precum NOMA, Kadeau și Geranium, pentru a numi doar câteva. În această postare, am inclus ceea ce noi în Danemarca numim „mormor-nebun”, care este mâncarea tradițională daneză așa cum o făcea bunica. Deci, să ne săpăm! - sau „velbekomme”, așa cum spunem în daneză.

Cuprins

Mâncare și bucătărie daneză

În general, bucătăria daneză este destul de grea și cărnoasă (în special carnea de porc). Mănâncă o mulțime de cartofi și legume pe partea laterală și, în mod tradițional, sunt fierți sau aburi. O mulțime de mâncăruri tradiționale daneze sunt condimentate doar cu sare și piper, ceea ce face ca ingredientele să devină de bază.

Nouă mâncare nordică

Deci, câteva cuvinte despre mâncarea nordică nouă, deoarece este o parte atât de mare a culturii daneze. Noua bucătărie nordică este inspirată de un manifest scris de activistul alimentar danez și antreprenor culinar Claus Meyer în 2004. Noua mâncare nordică este cunoscută pentru experimentarea sa și are o abordare inovatoare a mâncării tradiționale daneze, împreună cu un accent pe sănătate și o filozofie etică de producție.

Fapt mândru: În 2019, restaurantele daneze dețin în total 35 de stele Michelin, mai mult decât în ​​orice altă țară nordică.

Nouă mâncare nordică pe Bornholm

1. Friptura plata cu persilis

Porc crocant cu sos de patrunjel

Să începem cu felul de mâncare național danez, nu-i așa? Friptură cu pătrunjel. Acesta este un fel de mâncare foarte rustic care constă din porc prăjit crocant servit cu cartofi fierți, sos de pătrunjel și sfeclă murată. Puteți gusta mâncarea noastră națională în mai multe restaurante din Danemarca.

2. Carbonader

Turtele de porc

Carbonaderul este un fel de mâncare tipic de zi cu zi în Danemarca, cunoscut și sub numele de krebinetter. Mai devreme, karbonaderul era servit cu mazăre și morcovi într-un sos alb, dar generația tânără le place cu o salată verde sau pâine de secară.

3. Frikadeller

Chiftele daneze

Mhm, chiftele! Chiftelele daneze constau din vițel și carne de porc egale, făină, ouă, lapte, ceapă și condimente și se servesc cu pâine de secară sau cartofi. Frikadeller este, de asemenea, un topping popular pentru smørrebrød (atât cald, cât și rece). Iar vara, acestea sunt de obicei servite cu salată de cartofi (dublu!).

4. Juleand

Rață de Crăciun

Dacă se întâmplă să fiți în Danemarca în timpul Crăciunului, trebuie să gustați rața de Crăciun (iulie și). În ajunul Crăciunului, mâncăm rață friptă cu cartofi, cartofi caramelizați și cel mai bun sos din istorie.

5. Smørrebrød

Sandvișuri cu fața deschisă

Unii spun că stegt flæsk med persillesovs este preparatul național danez, dar aș spune că smørrebrød câștigă primul loc. Smørrebrød este un „sandwich” cu față deschisă care constă dintr-o bucată de pâine de secară untată numită rugbrød, acoperită cu topping, cum ar fi bucăți de carne, pește, ou, brânză sau avocado și acoperită cu garnituri.

De obicei mâncăm smørrebrød la prânz în fiecare zi - deși nu este de obicei atât de elegant decorat ↓

6. Fructe de mare proaspete

Danemarca este înconjurată de mare, deci este firesc să avem o mulțime de fructe de mare. Heringul și fiskefrikadeller sunt printre cele mai populare feluri de mâncare zilnice din Danemarca, dar cel mai bun - în opinia mea - este fileul de plăci, codul și crustaceele (gheare de crab și cozi de homar din Norvegia).

Crustaceele sunt destul de scumpe, dar pe de altă parte: veți obține o calitate premium. Și dacă îl cumpărați direct în port și îl gătiți singur, este mult mai ieftin. Puteți obține pește foarte ieftin în Bønnerup. Mergem mereu acolo pentru pește proaspăt.

7. Tarteletter

Pui și sparanghel în plăcinte

Tarteletter sunt coji de tartă de foietaj umplute cu pui, sparanghel alb și un sos alb din unt, făină și lapte cu morcovi și mazăre. Unul dintre preparatele clasice daneze și un favorit pentru prânzurile de Crăciun.

8. Flæskesteg

Carne de porc daneză

Un alt fel de mâncare populară daneză este flæskesteg, care este o friptură de porc. Flæskesteg se servește cu varză roșie, cartofi caramelizați și cartofi fierți cu sos. Unii danezi îl mănâncă în Ajunul Crăciunului, dar este și un fel de mâncare obișnuit duminica.

9. Hering murat

Majoritatea danezilor adoră heringul murat și este unul dintre cele mai populare toppinguri pentru pâinea de secară. Chiar și băiatul meu de 2 ani îl mănâncă la îngrijirea de zi. Una dintre cele mai îndrăgite versiuni este heringul într-un sos cremos de curry, dar îl puteți lua și marinat sau în coniac, doar pentru a numi câteva.

10. hot dog danez

Hot-dog-urile, cunoscute sub numele de pølser în Danemarca, sunt cele mai populare mâncăruri de stradă. Le puteți obține peste tot de la un vagon de cârnați sau de la orice benzinărie. Un hot dog danez se extinde dincolo de granițele cocului și este acoperit cu ceapă crocantă prăjită, ceapă crudă, murături feliate și ketchup, muștar și remoulade.

Un alt clasic este hot dog-ul francez. Este o pâine prăjită cu o gaură prin mijloc, umplută cu ketchup și umplută cu un cârnat la grătar. Și luați întotdeauna o băutură din lapte de ciocolată numită Cocio și mâncați-o la vagon.

Hot dogul francez - preferatul meu

11. Koldskål cu șambelan

Supa rece de zeama cu biscuiti

Deși puteți cumpăra koldskål la magazin alimentar tot timpul anului, este cel mai frecvent să mâncați în timpul verii. Koldskål se face cu lapte de unt, ouă, zahăr, smântână, vanilie și, uneori, lămâie. Este o cină ușoară perfectă, acoperită cu biscuiți, banane sau căpșuni. În copilărie, mama a făcut-o întotdeauna cu ovăz prăjit în zahăr și unt, care este favoritul meu absolut!

12. Pârghie

Pateul de ficat danez

Pateul de ficat danez este probabil unul dintre cele mai tradiționale toppinguri de pâine de secară sau pâine albă. În mod normal, l-ai mânca singur, dar multora le place să-l completeze fie cu sfeclă murată, fie cu slănină prăjită și ciuperci. Puteți obține pate de ficat oriunde în Danemarca, dar regele leverpostej este versiunea de casă (ca cea de mai jos).

13. Klarsuppe

Supa limpede cu chiftele și găluște

Imaginați-vă o farfurie cu supă umplută cu un bulion de pui pur, limpede, cu găluște cu unt și chifteluțe mici, aromatizat de bucăți de morcovi, țelină și ceapă. Aceasta este supa tradițională daneză.

14. Boller și Curry

Chiftele daneze în curry

Deși curry nu este un ingredient tipic danez, Boller și curry este unul dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare daneze. Practic, sunt doar chiftele gătite într-un sos și servite cu orez. Copiilor le place și este ușor de realizat.

15. Iepurele Forloren

Iepure fals/pâine de carne daneză

Iepurele fals este mâncare tradițională daneză duminica. Este, de asemenea, unul dintre preferatele mele datorită sosului - este de dorit. Pâinea de carne daneză - sau iepure fals - este făcută din vițel și carne de porc egale și învelită în slănină crocantă.

16. Mørbradgryde

Filet de porc în sos cremos

Mørbradgryde este muschiulet de porc într-un sos cremos cu slănină, ciuperci și sosuri de cocktail. În mod tradițional, este servit cu orez, dar unii Azi îl mănâncă și cu piure de cartofi.

17. Stjerneskud

Stea căzătoare

Stjerneskud - stea căzătoare - este de fapt o ediție luxoasă de smørrebrøds. Ceea ce veți obține aici este o felie de pâine de secară cu file de plăci prăjit și aburit, acoperit cu creveți, salată, sparanghel alb și caviar. Veți primi cele mai bune în nordul Iutlandiei și pe malul mării.

18. Stegt medister cu varză roșie și cartofi

Stegt medister este un cârnați de porc gros, condimentat, condimentat, tocat, servit cu cartofi, sos și varză roșie (similar cu varza murată, dar puțin mai dulce).

19. Tort de hamburger cu cartofi flat

Șuncă la cuptor cu glazură de muștar

Una dintre mesele clasice de duminică este o șuncă glazurată cu muștar servită cu cartofi festoni. În mod tradițional, hamburgerryg este copt, dar îl puteți fierbe și apoi folosiți resturile ca toppinguri smørrebrød (ca în fotografia de mai jos)

20. Pescari

Prăjituri de pește de cod

Fiskefrikadeller sau prăjituri de pește de cod sunt frikadeller, dar cu pește. Și dacă mă întrebi, sunt cei mai buni! Nu uitați că am menționat că curry-ul nu este un ingredient tipic danez? Ei bine, mâncăm fiskefrikadeller cu sos curry, care, bineînțeles, s-ar putea să sune ca un amestec ciudat, dar promit - fiskefrikadeller + sos curry = combinația perfectă.

Bere tradițională daneză și alcool

Danemarca este un jucător important în istoria berii și începând cu 2014, există 120 de fabrici de bere daneze, ceea ce face din Danemarca țara cu cel mai mare număr de fabrici de bere pe cap de locuitor. Aceasta este cea mai populară bere și alcool danez:

  • Carlsberg
  • Tuborg
  • Royal Unibrew
  • Harboe
  • Vestfyn
  • Juleøl/bere de Crăciun (ediție limitată, disponibilă doar în timpul Crăciunului)
  • Hvidtøl/o bere dulce de malț alb
  • Schnapps (Aquavit)
  • Mokai și Sommersby

Mic dejun danez

Un mic dejun tradițional danez se consumă de obicei acasă. Majoritatea astăzi mănâncă sări cu granola sau fructe, cereale sau ovăz sau autocolant rotund, care sunt pachete de dimineață presărate cu semințe sau boabe.

În weekend (dar cu siguranță nu se limitează la), mulți danezi au un desert la micul dejun, cunoscut sub numele de wienerbrød. Printre cele mai importante tipuri de wienerbrød se numără produsele de patiserie cu melci cu scorțișoară, unt și zahăr înghețat. Le puteți obține la orice brutărie sau la lanțul modern; Lagkagehuset.

Desert danez

Așa cum ați fi putut ridica, Astăzi iubesc dulciurile; în special tort, ciocolată și lemn dulce. De aceea, pentru orice deșert sau sărbătoare, includem ceva dulce. Fie că este vorba de un sneglekage de casă (tort de scorțișoară cu glazură) sau de o tartă cu căpșuni - regele prăjiturilor - desertul danez este pur și simplu cel mai bun.

Iată câteva exemple de deserturi daneze:

  • Tort de ciocolată/fondant de ciocolată cu înghețată
  • Inghetata
  • Tarta cu capsuni
  • Budinca de capsuni cu smantana
  • Koldskål
  • Kablekage
  • Lemon fromage (cu siguranță ceva ce ar servi bunica)
  • Risalamande (de Crăciun)
  • Căpșuni proaspete cu zahăr, lapte și puțină smântână (în timpul verii)

Mâncare de Crăciun daneză

Oh, mâncarea daneză de Crăciun. Aș putea continua despre asta . pe care îl am deja în alte două postări, așa că o voi rezuma.

Mâncarea tradițională de Crăciun daneză include:

  • In ajunul Craciunului: Friptură de rață (sau friptură de porc) cu cartofi caramelizați, cartofi fierți și sos
  • Risalamande (budinca de orez rece cu frisca, zahar, vanilie si migdale)
  • Budincă de orez
  • Skibleskiver (prăjituri rotunde coapte din aluat pentru clătite)
  • Kleiner (patiserie prăjită)
  • Gloegg cu stafide marinate cu rom

Mâncare obligatorie din bucătăria daneză

La fel ca orice altă țară, Danemarca are câteva specialități pe care trebuie să le încercați. Rusia are vodcă, Japonia are sushi și Danemarca are - ei bine, dacă ar fi să aleg doar un lucru super danez, ar fi lemn dulce. Iată câteva elemente obligatorii din bucătăria daneză.

  • Licorice (alegeți pentru început licorice dulce sau piper turc dacă sunteți hardcore. Pentru calitate de lux, încercați Johan Bülow)
  • Mathilde Kakaomælk (lapte de ciocolată)
  • Wienerbread (probabil că le-ați cunoaște ca „danez”)
  • Flødeboller (Spangsberg este cel mai bun, dar nici cele cu reducere de la Netto nu sunt prea ponosite)
  • Rugbrød