Bucătărie tradițională germană stă pe trei stâlpi - carnati, varza murata, și bere. Cârnații și vienele sunt un subiect de mândrie națională; varză în Bucătăria germană este capul pentru toate; berea este atât de gustoasă, încât turiștii din întreaga lume vin la festivalul anual al berii Oktoberfest.

tradițională

Dar, în ciuda acestor mărci bine stabilite, Bucătăria locală germană nu se limitează la aceste produse. Trebuie remarcat faptul că fiecare regiune a țării are propriile sale specialități culinare și alimente tradiționale care vor încânta gurmanzii prin diversitatea, consistența și gustul excelent.

În acest ghid pentru mâncarea tradițională germană veți învăța:

Bratwurst

Care este unul dintre primele alimente de încercat în Germania? Corect, Bratwurst, care este un fel de mâncare tradițional german.

Termenul Bratwurst este folosit pentru a se referi la un grup întreg de cârnați, destinat a fi prăjiți într-o tigaie sau pe grătar. De obicei se fac din carne de porc tocată, într-o carcasă naturală.

Bratwurst se servește de obicei cu varză murată, cartofi prăjiți sau salată de cartofi. Pe tarabele străzii, Bratwurst este de obicei servit cu pâine, muștar, ketchup sau hrean.

Există un număr mare de rețete regionale de bratwurst:

Weißwurst (cârnați cu bacon) - este un cârnat alb de vițel și porc cu adaos de spate sau untură de porc. Cârnatul alb fiert este cel mai frecvent Mâncare germană în München și nu trebuie ratat când intrați Germania de Sud.

Currywurst (cârnat picant) - mezeluri picante de porc tocate, sunt atât de aromate încât le poți mirosi la o milă distanță. Berlinenii sunt deosebit de pasionați de asta Fel de mâncare germană. Există chiar și un muzeu în Berlin dedicat complet lui Currywurst.

După cum puteți vedea, Bratwurst poate fi găsit în toată țara în timp ce explorează minunile naturale și artificiale produse de Germania!

2. Schnitzel

Şniţel este o foarte fel de mâncare popular în Germania, care are multe variante de gătit diferite. Una dintre cele mai populare este șnițelul de vițel (cunoscut sub numele de „șnițelul de la Viena”) și șnițelul de porc.

Toate șnițelele sunt cotlete subțiri de carne dezosate din partea șoldului animalului corespunzător.

Impreuna cu reteta clasica germana dintr-un șnițel pane, există, de exemplu, șnițelul Hamburg, care se servește cu ouă prăjite și ceapă. Schnitzelul Spreewald se coace, se întinde cu hrean, se acoperă cu felii de castraveți murați și apoi se coace cu brânză. Schnitzel Holstein este servit cu un ou prăjit deasupra.

Și vestea minunată este că toate aceste variații sunt considerate a fi mâncare autentică germană astfel încât să puteți alege oricare dintre acestea doriți!

3. Maultaschen

Cei care caută să încerce mâncare tradițională germană neobișnuită ar trebui să încerce găluștele gigant Maultaschen. Sunt umplute cu carne tocată, slănină, șuncă, spanac, nucșoară, maghiran și pătrunjel și sunt gătite în bulion de vită.

Originea acestei mâncăruri germane se află în Suedia Germaniei de Sud, unde Maultaschen este numit și Herrgottsbescheißerle („înșelătorul lui Dumnezeu”).

Conform legendei germane, invenția culinară aparține călugărilor mănăstirii Maulbronn. În Vinerea Mare, când este interzis consumul de carne, discipolii furioși au schimbat în secret umplutura de găluște de la verde la carne.

4. Königsberger Klopse

Turistii cu experienta cred ca faimoasele chiftele din Prusia sunt cea mai bună mâncare de încercat din estul Germaniei, veți avea nevoie de această energie atunci când vă bucurați de vederi spectaculoase ale lacurilor bavareze! Rețeta Konigsberger Klopse a apărut în secolul al XIX-lea în Konigsberg (acum Kaliningrad).

Semifabricatele acestui popular aliment german, sunt ambalate în cutii de tablă și vândute și în supermarketuri. Dar merită să încercați Koenigsberger Klopse adevărat în restaurantele care servesc mâncare tradițională germană.

5. Casa falsă

Cele mai renumite alimente germane include o caserola simpla cu un nume amuzant. Falscher Hase („Iepure fals”) este carne de porc tocată, ceapă și cartofi umpluți cu ouă fierte.

Rețeta Falsche Hase a apărut în Germania după sfârșitul celui de-al doilea război mondial, în timpul unei penurii de alimente. Iepurii și iepurii prăjiți erau un fel de mâncare tradițional germană pentru mesele de duminică, dar au dispărut aproape după numeroase bombardamente.

Gospodinele antreprenoriale au găsit o cale de ieșire. Au venit cu un rulou, a cărui parte superioară seamănă cu spatele unui animal.

6. Rinderrouladen

Această masă bogată în calorii este un „invitat” frecvent la mesele tradiționale duminicale de familie și poate fi numită pe bună dreptate mâncare germană autentică. Este mai ales popular în Germania în timpul sezonului rece de Crăciun.

Straturile lungi subțiri de filet de vită sunt înfășurate în jurul baconului, muștarului, cepei și umpluturilor de castraveți murați.

Specialitatea Rinderrouladen este un sos picant, întunecat, făcut din bulion, vin roșu și legume, care dă o aromă uluitoare.

Combinația de produse simple creează o aromă bogată unică fel de mâncare tradițional german care completează perfect garnitura de varză înăbușită, cartofi fierți sau găluște de făină.

7. Berliner Eisbein

Berliner Eisbein este iubit de Est-germani și este o mâncare germană pentru adevărații consumatori de carne. Coaja de porc este preparată mai întâi în bere germană și apoi coaptă generos aromată cu usturoi, ceapă, boabe de ienupăr și condimente. Acest fel de mâncare tradițional german este atât de mare încât este suficient ca trei persoane să împărtășească.

Cuvântul Eisbein este tradus din germană ca „un picior de gheață”. Această mâncare tradițională a primit acest nume deoarece localnicii o mănâncă numai în timpul înghețurilor de iarnă.

În plus, deliciosul crocant de pe tibie strălucește de parcă ar fi fost acoperit cu un strat de gheață. În restaurantele din Berlin și alte orașe din Germania, Berliner Eisbein se servește cu varză murată înăbușită și piure de mazăre.

8. Labskaus

Bucătărie tradițională germană este foarte bogat în calorii. Acest lucru este confirmat de supa groasă, cu aspect inestetic, dar delicioasă.

Rețeta pentru mâncarea populară a apărut în nordul Germaniei. Marinarii, înotând în jurul Mării Baltice, obișnuiau să pregătească un amestec cu toată mâncarea care se afla la bordul navei. Baza celebrei supe a fost carnea de vită fiartă, condimentată cu ceapă, castraveți, bucăți de hering, sfeclă și cartofi. Și în zilele moderne Labscaus a devenit mâncare clasică germană.

Astăzi, Labscaus este un fel de mâncare tradițional german pentru mulți localnici și felul de mâncare al restaurantelor din Bremen, Bremerhaven, Hamburg și Rostock. Se serveste cu oua prajite si castraveti murati.

9. Eintopf

Eintopf are un loc foarte special printre Supe germane. Acest vas gros este ceva între o supă și o tocană. Parfumat, gros și foarte hrănitor - așa ar trebui să fie adevăratul Aintopf.

Tradus din limba germană „Eintopf” înseamnă „o oală”. Acest nume explică modul de gătit al acestei mese germane: toate ingredientele sunt gătite în aceeași oală. Există multe soiuri de Eintopf. De fapt, poate fi preparat din orice găsești în bucătărie: de la carne de vită sau de pui, pește sau wieners.

Și puteți adăuga la supă orice cere un suflet: biscuiți, paste, verdeață, mazăre, carne afumată, diferite legume, precum morcovi, cartofi, varză. După cum puteți vedea, sunt necesare cele mai simple produse pentru acest lucru Rețetă de mâncare germană iar rezultatul este excelent.

10. Salata de cartofi

Salata de cartofi este un fel de mâncare popular în Europa, în special în țări precum Republica Cehă, Austria și, desigur, Germania. Această salată poate servi atât ca o garnitură sau a felul principal deoarece este și gustos de unul singur.

Probabil că există 100 de rețete ale acestei salate și fiecare persoană o face diferit, ceea ce este minunat, pentru că o puteți găti pe placul dvs. și al familiei voastre. Rețeta este simplă și nu necesită mult timp pentru pregătire.

În Germania, ei preferă să folosească cartofi de dimensiuni mici, deoarece gătesc mai repede. Cartofii sunt fierți întotdeauna în piele, deoarece păstrează mai multe vitamine și atunci majoritatea rețetelor necesită curățarea suplimentară a cartofilor sau uneori lăsând pielea pentru o valoare nutrițională mai bună.

Rețetă clasică de salată de salată de cartofi nu conține carne, în timp ce alte rețete pot folosi cârnați, pește sau alte tipuri de carne. Îmbrăcarea cu maioneză, muștarul francez și ceapa marinată în suc de lămâie joacă un rol semnificativ, de asemenea.

11. Sauerbraten

Sauerbraten este un friptură tradițională de carne marinată care se gătește în principal în sezonul rece. Carnea de vițel, porc, miel, carne de vânat sau chiar cal este marinată într-un sos special de vin sau oțet, precum și apă cu diverse condimente, condimente și ierburi de la trei la zece zile înainte de gătit.

Există diferite moduri de preparare în diferite regiuni: de exemplu, mai aproape de Franța, vinul roșu este utilizat ca bază pentru marinată, iar în estul Germaniei, nu departe de Republica Cehă și Polonia, preferă oțetul. În regiunea Rin, acestea adaugă sirop de sfeclă roșie și stafide.

Sauerbraten este servit cu feluri de mâncare populare precum găluște de cartofi, cartofi fierți, varză roșie și Spätzle.

12. Käsespätzle

Credeți sau nu, dar mâncarea germană nu ține doar de carne, să luăm de exemplu Käsespätzle - o masă tradițională germană venită din Allgäu și Swabia. Käsespätzle poate fi numit cu ușurință o variantă a mac și brânza americană, dar în loc de paste, ei folosesc tăiței de casă.

Această masă este destul de ieftină și ușor de preparat: folosiți același aluat ca la găluște, ștergeți-o printr-o sită, fierbeți-o și apoi coaceți-o cu brânză. Drept urmare, veți obține un fel de caserolă cu aromă de brânză și fire de brânză topită - un adevărat paradis pentru cei care iubesc brânza! Vasul se servește direct din cuptor cu câteva ceapă prăjită deasupra.

Apropo, puteți încerca și Käsespätzle în regiunea Salzburg în timp ce faceți drumeții sau schiați în Alpi.

13. Leberkäse

Numele acestui fel de mâncare se traduce literalmente prin „brânză de ficat”, deși este ceva asemănător cu pâinea de carne. Leberkäse este popular în sudul Germaniei, unde este preparat din carne de vită sărată și, uneori, cu adaos de carne de porc și ceapă. Apoi media este tocată, coaptă într-o tigaie până apare crusta maro și servită ca fel principal cu ouă prăjite și salată de cartofi sau ca aperitiv rece cu castraveți murați.

Se crede că Leberkäse a fost inventat de un măcelar undeva în jurul anului 1776 în Bavaria și este acum considerat o delicatesă de către călători.

14. Schwarzwaelder Kirschtorte

Nu există explorare Mâncare germană fără a încerca unele dintre cele mai bune dulciuri ale sale!

Prajitura inmuiata in lichior, frisca, cirese si ciocolata amara. Schwarzwaelder Kirschtorte este cel mai faimos și poate cel mai cel mai preferat desert din Germania.

Prima mențiune oficială a tortului multistrat datează din 1915, când cofetarul din Bavaria, Josef Keller, a decorat prăjituri de ciocolată, care erau populare la acea vreme, cu smântână și cireșe. Până în 1930, rețeta acestui desert clasic german a devenit cunoscută în toată țara.

Numele delicii populare germane provine din combinația de alb, maro și roșu - culorile costumelor tradiționale ale locuitorilor din Pădurea Neagră.

15. Dresdner Stollen

Istoria lui Dresdner Stollen datează din 1474 când se afla în spitalul creștin saxon din St. Bartolomeu unde oamenilor li s-a oferit să încerce Pâine de Crăciun din făină, apă și drojdie. De secole, nemții și-au perfecționat deliciul preferat de Crăciun adăugând noi ingrediente precum nuci, marțipan, stafide, fructe uscate și condimente.

Pentru germani, Stollen a devenit simbolul tradițional al Crăciunului și puteți vedea și încerca acest tratament la târgurile și piețele de Crăciun.

Astăzi, în Germania, pâinea dulce este preparată cu diverse umpluturi, dar cea mai populară și tradițională este Dresden Stollen - acest nume este brevetat pentru pâinea de Crăciun. Stollen se numea „Striezel” și din acest motiv, piața de Crăciun din Dresda se numește Striezelmarkt - o piață în care vând Striezel. Principala caracteristică a acestei pâini dulci este că dobândește cel mai bun gust la două săptămâni după coacere.

Băuturi în Germania: bere și limonadă preparate folosind aceeași tehnologie

Nu este uimitor să încercați mâncăruri tradiționale germane cu bere locală adevărată?!

Berea germană este cu siguranță cea mai populară băutură printre localnici și vizitatori. Germanii îl beau din pahare înguste sau cani grele de un litru, dar cel mai important, savurează fiecare înghițitură și se bucură de gust. Este imposibil să se enumere toate soiurile; vom numi doar câteva dintre cele mai populare: Pilsner, Weissbier, Altbier (Düsseldorf Ale), Kölsch (bere de Köln), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier.

Vinuri germane merită, de asemenea, atenție ca parte a bucătăriei germane. Sunt deosebit de bune vinurile din Moselle, Palatinat, Rheinhessen.

Sfat Pro: Când alegeți un vin, acordați atenție clasificării acestuia. Vinurile de calitate sunt etichetate Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) sau Prädikatswein.

Vin de gheață - „vinul cu gheață” ocupă un loc special în clasificare. Acest vin de desert este făcut din struguri înghețați pe viță.

Pentru prăjituri dulci și produse de patiserie, puteți comanda Schwarztee (ceai negru) sau unul dintre Ceaiuri din plante (Kamillentee - ceai de mușețel, Pfefferminztee - ceai de mentă). Dimineața, nemții preferau să bea cafea.

Apfelschorle - un punct culminant al bucătăriei germane, jumătate suc de mere amestecat cu jumătate apă minerală.

De asemenea, vă recomandăm să încercați „Bionadă”Băutură carbogazoasă care a câștigat dragostea germanilor. Este un fel de limonadă cu cinci arome diferite. Interesant este că Bionad este preparat folosind aceleași tehnologii de fabricare a berii ca și berea.

Unde să încercați mâncarea tradițională germană?

În Germania, nu trebuie să căutați anumite restaurante care servește mâncare tradițională germană. Atât în ​​locuri turistice, cât și în cartierele locale, există multe restaurante și pub-uri care servesc mâncare germană autentică. Diferența este doar în prețuri.

Apropo, este normal dacă îți iei copiii să comande mâncare într-un pub. Puteți conta pe un prânz bun la Gaststätte și Biergarten. Cu toate acestea, Kneipe și Bierhaus se specializează mai mult în gustări de bere.

Vești bune pentru păsările timpurii: cafenelele germane se deschid între 7-8 dimineața, oferind un mic dejun tradițional - ouă, sandvișuri, cafea. Restaurantele încep să funcționeze mai târziu, dar oferă un prânz consistent. Seara, restaurantele sunt deschise până la 22-23.

Vă puteți bucura de diferite tipuri de cârnați în deplasare. În tarabele de stradă, veți obține o farfurie de weisswurst cu muștar dulce, bratwurst într-un coc sau currywurst cu sos picant. O porție populară pentru gustări în mișcare este Drei im Weggla, adică trei cârnați într-un coc. La fel de bine puteți cumpăra covrigi la chioșcuri: în ciuda gustului salmatic.

Și, de asemenea, în Germania, există fast-food pește numit Nordsee, care oferă preparate din pește și fructe de mare.

Recenzia noastră va fi incompletă dacă nu menționăm că în unele state federale din Germania există tradiția de a veni la restaurant duminica cu toată familia. Unii germani poartă chiar costume naționale.