Bucătăria japoneză nu ar putea fi mai diferită de cea din Estonia.

Roșiile și cartofii, care fac parte din mesele de zi cu zi din Estonia, sunt scumpe ca multe alte legume din Japonia. În Estonia și, bineînțeles, în cea mai mare parte a lumii occidentale, cartofii sunt o garnitură, dar în Japonia sunt priviți mai mult ca un fel principal. Când am servit prima dată piure de cartofi și salată de cartofi iubitului meu japonez, el mi-a cerut imediat orez, ceea ce, desigur, habar n-aveam că va fi nevoie. Deci, din acel moment, avem piure de cartofi cu orez, pe cât de ciudat este.

Legumele sunt scumpe, dar partea pozitivă este că sunt întotdeauna proaspete și arată perfect. Desigur, au existat unele discuții cu privire la faptul dacă ar trebui sau nu să cumpărăm alimente din nordul Japoniei și unii oameni se așteaptă ca brocoli din Fukushima (unde a avut loc dezastrul nuclear în 2011, după cutremurul și tsunami-ul Tōhoku - Editor) să strălucească în întunericul, dar sincer, nu cred că guvernul japonez încearcă să-și otrăvească locuitorii, iar sistemul japonez de verificare a sănătății este destul de meticulos.

Mâncarea este ceva la care toți ne pasă foarte mult și poate cheltuim niște bani în plus pentru a experimenta ceva gourmet sau pentru a merge la un restaurant renumit. Pentru japonezi, mâncarea este mult mai mult decât atât. Mâncarea este un mod de viață și la fel de important, dacă nu chiar mai mult, precum știrile și muzica de la televizor. La început poate părea ciudat, dar când te obișnuiești cu modul de gândire japonez, mâncarea adaugă o altă dimensiune experienței. Atunci când există un spectacol despre călătorii, aproximativ 30% din timpul în aer poate fi ușor umplut cu vizite la restaurante și zoom-uri imense de diverse feluri de mâncare. Atunci când există un spectacol despre o celebritate, obiceiurile sale alimentare vor fi întrebat cu siguranță. De asemenea, ori de câte ori vorbesc despre Estonia, una dintre primele întrebări pe care mi le pun japonezii este despre mâncare. Ceea ce mă plasează într-o situație puțin ciudată, deoarece nu există prea multe de povestit despre cultura alimentară estonă, nu în ultimul rând pentru că nu am pus-o niciodată pe un astfel de piedestal precum japonezii.

Ideea unui aliment perfect sau a unui aliment gourmet este, de asemenea, foarte importantă în Japonia. Vi s-ar părea ciudat, dar oamenii care vizitează acvariile publice se uită de fapt la toate tonurile care înoată în jur și spun: „Ei bine, asta pare foarte gustos ...” și același lucru este cu caracatițele și toate celelalte comestibile (sau mai bine spus, comestibile legal) animale. Acesta este, de asemenea, probabil de ce lupta pentru drepturile balenelor nu a putut fi câștigată niciodată în Japonia. Japonezii ar putea privi o balenă și pot vedea două lucruri contradictorii în același timp - balena care este gustoasă și balena care este drăguță. Trebuie să subliniez că acest lucru nu mă pare crud sau lipsit de gânduri - faptul este că poporul japonez simte contactul cu natura și modul natural de a consuma și cercul biologic și nu se gândesc să omoare animalele pentru hrană. modul în care se propagă în lumea occidentală.

perspectivă

Rezervorul Kuroshio Sea din acvariul Okinawa Churaumi, al doilea ca mărime din lume

În timp ce toată lumea din lume apreciază probabil atât gustul, cât și aspectul vizual al meselor, japonezii au adăugat o altă dimensiune aprecierii. Este textura. În primul rând, am fost surprins să întâlnesc atât de multe alimente, care pentru mine nu aveau niciun sens în ele - unele exemple ar fi caracatița și calmarul crud, ambele sunt pur și simplu crocante și cam elastice, seamănă foarte mult cu mâncarea de cauciuc sau silicon . De asemenea, există o substanță curioasă numită konjac, care este un aliment de tip jeleu făcut dintr-o floare. Este foarte popular în bucătăria japoneză, deoarece nu are calorii, dar vă poate umple stomacul și, de asemenea, datorită faptului că are o senzație ciudat de satisfăcătoare de textură cauciucată. Dulciurile tradiționale japoneze, cum ar fi mochi sau daifuku, sunt, de asemenea, la fel de apreciate pentru textura lor primăvară ca și pentru dulceața lor ușoară. Atunci când combinați o farfurie cu diferite alimente, faceți o supă (numită nabe) sau prăjiți diferite legume și carne, echilibrul în textură și vizual este luat în considerare la fel de mult ca gustul. Pentru mine, mâncarea din Japonia a devenit o aventură zilnică recent descoperită.

Selecție de mâncare japoneză, faceți clic pe fotografie pentru a mări

Alimentele sănătoase sunt, de asemenea, o idee foarte bine comercializată și de vânzare în Japonia. Chiar dacă legumele și fructele sunt inexplicabil de scumpe, în comparație cu prețurile europene și americane, există tofu ieftin, pește și alte produse marine, pe care nici măcar nu le-am putut încerca niciodată în Estonia, deoarece erau considerate alimente prea scumpe și gourmet. Cuvântul „somon” m-a făcut să mă gândesc întotdeauna la cine la lumina lumânărilor și la ocazii speciale, în timp ce acum sunt mâncarea pe care o aleg de câteva ori pe săptămână. De asemenea, selecția japoneză de ciuperci, care este disponibilă pe tot parcursul anului, face un plus accesibil la mesele de zi cu zi. Supa de miso și wakame, la care se adaugă alte ingrediente după bunul plac, este adesea consumată zilnic, iar o mâncare mai ieftină, mai sănătoasă și mai satisfăcătoare pentru stomac ar fi foarte greu de găsit. Cred că cazul legumelor și fructelor scumpe îi face pe oameni să le aprecieze mai mult și adesea o singură roșie sau castravete este servită ca fel de mâncare separat.

Când ieșim să bem, japonezii spun „nomikai”, ne-am putea imagina o mare cantitate de alcool consumând, dar de fapt, atunci când bei, mâncarea este la fel de importantă pentru ocazie ca și băutura. În acest sens, simt că japonezii sunt mai apropiați de obiceiul rusesc de a bea îndrăzneț însoțit de mâncare fastuoasă. Acest lucru nu este doar cazul adulților, când tinerii ies la nomikai, toată lumea așteaptă cu nerăbdare combinația de băutură și mâncare.

Selecție de mâncare japoneză, faceți clic pe fotografie pentru a mări

Mâncarea afară este relativ ieftină și toată lumea își poate permite, dar prepararea cinei acasă este încă mai bună pentru buget. Orezul ieftin de zi cu zi este unul dintre motive. După cum am menționat la începutul articolului, consumul de orez cu orice altceva mi s-a părut la început destul de ciudat, dar acum sunt atât de obișnuit, încât probabil că am doar câteva zile pe lună care nu îl includ . Cu siguranță îmi lipsește cartofii coapte, atât de frecvente în Estonia, dar a avea orez în schimb face cu siguranță o dietă mai sănătoasă și, de asemenea, mă face să apreciez mâncarea obișnuită a cartofilor coapte mai bine decât înainte. Japonezii au cea mai lungă speranță de viață din lume și mâncarea joacă cu siguranță un rol important în ea. Japonia m-a făcut să mă gândesc mai mult la mâncare și la alimentația sănătoasă și mi-a introdus dimensiunea texturii. Viața de zi cu zi este cu siguranță mult mai distractivă în acest fel.