stradă

Okonomiyaki înseamnă „la grătar după cum îți place”. Unii oameni o numesc pizza japoneză. Este mâncarea japoneză de stradă preferată. Există multe variante regionale ale acestui fel de mâncare, dar acesta este cel mai simplu și cel mai bun.

Am gustat-o ​​pentru prima oară pe a mea la un templu budist din Tokyo. În al doilea an al căsătoriei mele, m-am mutat la Tokyo pentru școala absolventă a soțului meu. Am avut o casă japoneză într-o suburbie din Tokyo pe care am închiriat-o de la o familie japoneză care a închiriat casa elevilor de la școală. Casa avea o grădină pe care soțul meu și cu mine am plantat-o.

În a 28-a zi a fiecărei luni, soțul meu și cu mine am mers la un eveniment japonez de stradă la templul budist, la o scurtă călătorie cu metroul de casa noastră. În fiecare lună templul avea o vânzare de plante. Ne-am rătăcit în sus și în jos pe rândurile de plante frumoase și am cumpărat viole și camelii pentru a le planta în curte. Am fost adesea singurii occidentali la vânzarea fabricii. Favoritele mele erau plantele de bujor magnifice cu flori uriașe care arată ca trandafiri gigantici. Au făcut un afiș magnific în nuanțe de crem, alb, roz și fucsia. Bujorul este o floare preferată în Japonia, iar mulți dintre japonezi au pozat pentru imagini lângă cele mai frumoase flori. Selfie-uri cu bujori! Mi-aș dori să fi luat unul!

Am avut șansa să-mi practic japoneza când mi-am cumpărat okonomiyaki. Era un stand în care un vânzător stătea în spatele unui grătar cu o bandană pe frunte. A turnat aluatul, a adăugat legumele și a coborât pe rând, răsucind clătitele și apoi le-a scos de pe grătar. Le-a învelit în hârtie cu cecuri roșii, le-a întins cu sos, le-a înfășurat și le-a înmânat clienților. Clătita era fierbinte și mirosea delicios. L-am mâncat în mână, cu grijă să nu-mi ard buza sau să las sosul să-mi scurgă cămașa. A fost delicios. Această mică clătită cu sos este atât de delicioasă încât se formează obișnuința.

Deoarece luna mai este luna patrimoniului american Asia Pacific, m-am gândit să creez o versiune a acestui iubit aliment japonez de stradă pentru bucătăria disfagiei. Clătita vegetală este o gustare sănătoasă. Cu un castron cu supă de miso curatată, nu prea sărată, cu tofu, face o masă. Pentru bucătăria cu disfagie, am deconstruit clătita, astfel încât să poată fi curățată. Motivul deconstrucției este acela că legumele pot fi prăjite la grătar sau prăjite până se înmoaie și se înmoaie. Legumele se curăță separat. Mini robotul de bucătărie sau blenderul comercial de mare viteză ar trebui să fie suficient pentru a face piure până când legumele sunt netede. Apoi faceți clătita, faceți piure clătita și adăugați legumele în piure la piureul de clătite. În acest fel, toate elementele sunt sigure pentru rândunică. Legați piureul cu îngroșător instant. "Oishii!" cum se spune în japoneză. Aceasta înseamnă „Delicios!”

Notă: Pentru un ingredient convenabil pentru a face acest fel de mâncare rapid și ușor, utilizați amestecul Otajoy Umami Culture pentru clătite. Ai nevoie de ouă și ulei. Există un pachet de sos în cutie, dar puteți cumpăra marca de sos okonomi Otafuku dacă aveți nevoie de sos suplimentar. Ambele sunt disponibile de la Amazon. Amestecul de clătite și sosul vin în cutie. Pentru legumele la grătar, cumpărați un pachet de salată de salată de varză în secțiunea de produse din supermarketul dvs. Iată versiunea Quickie for Caregivers. Face trei clătite și îngheață bine.

Ingrediente

Pentru clătită

  • Folosind amestecul de clătite okonomi, alcătuiți un lot
  • 3 ouă
  • 1/3 cană apă
  • 3 linguri. ulei vegetal
  • Ulei vegetal pentru gratar

Pentru legume

  • 1 8 oz. pachet de amestec de cole, varză și morcovi

Pentru marinada de legume

  • 1/4 linguriță pastă de ghimbir Gourmet Garden sau suc de ghimbir Ginger People
  • 1 linguriță de oțet de orez
  • 1 ½ linguriță sos de soia cu sodiu mai mic
  • ciupiți sare
  • ciupi piper alb

Directii

Bateți împreună ingredientele pentru marinada vegetală într-un castron mediu inoxidabil.

Aruncați legumele în bolul inoxidabil cu marinată și lăsați-l să stea timp de cinci minute în timp ce grătiți clătitele.

Puneți grătarul la mediu, neteziți o lingură de ulei vegetal peste grătar și gătiți clătitele de 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii la margini.

Puneți clătitele pe o farfurie într-un singur strat și lăsați-le să se răcească. Nu gătiți prea mult clătitele și încercați să nu le lăsați să se rumenească excesiv, deoarece textura nu este bună pentru piure.

Lăsați grătarul să se răcească și ștergeți-l cu un prosop de hârtie umed.

Puneți grătarul la mare. Intinde o lingura de ulei vegetal pe gratar.

Adăugați legumele și gătiți-le până când sunt limpede, aproximativ trei până la patru minute, amestecând ușor pentru a vă asigura că legumele sunt bine coapte pe toate părțile. Se pune într-un castron și se lasă să se răcească.

Pentru piure

Așezați legumele răcite în vasul unui mini robot de bucătărie. Pulsează de zece ori pentru a te despărți. Piure.

Adăugați o linguriță de bulion, dacă este necesar.

Scoateți legumele din mini robotul de bucătărie. Ștergeți-l cu un prosop umed.

Desparte clătitele în vasul mini robotului de bucătărie.

Adăugați două linguri de apă caldă sau bulion cald de legume. Pulsează de șase ori pentru a rupe clătita și apoi piure timp de zece secunde.

Adăugați piureul de legume la grătar pentru a obține o consistență lină cu legumele încorporate în clătită. (Dacă nu doriți să scufundați lingura de clătite în sosul îngroșat, puteți adăuga o linguriță la o lingură de sos în piure și piure timp de zece secunde pentru a o încorpora. În caz contrar, folosiți sosul ca condiment pe lingura pentru fiecare mușcătură.)

Adăugați o lingură sau o pompă de îngroșător instant pentru a lega ingredientele piureului.

Împărțiți clătitele în două castroane de sticlă, cum ar fi Pyrex sau Anchor Hocking, care au huse. Motivul vaselor din sticlă este că Îngroșătorul instant se va lipi de plastic. Lăsați-l să se seteze pentru câteva minute. Acoperiți cu capacele din plastic.

O porție va fi servită. Așezați unul în congelator, după ce îl etichetați și datați-l.

Pentru service

Încălziți okonomiyaki în cuptorul cu microunde la jumătate de putere timp de douăzeci de secunde. Un pachet de sos vine cu acest amestec. Se toarnă două linguri de sos de scufundare într-un vas mic de condimente. Sosul este gros, dar dacă trebuie să fie îngroșat la textura de budincă, adăugați o cantitate mică de îngroșător instant. Ar trebui să aibă aceeași grosime ca și clătita vegetală curățată. Umpleți o linguriță cu piureul și înmuiați vârful linguriței în sos. Are gust la fel ca mâncarea japoneză de stradă. Asigurați-vă că obțineți de la furnizorul dvs. de asistență medicală pentru sos.

Swirl Away!

Amestecul de clătite este disponibil la Amazon pentru 9,80 USD.

Credit foto recomandat: maadhatter prin Pixabay, cc