Tabloidele britanice sunt obsedate de greutatea, viața iubitoare și pedigree-ul lui Sophie Dahl (bunicul ei era renumitul autor Roald Dahl). Acum le dă altceva de rezolvat: o carte grozavă de bucate numită Voluptuous Delights a domnișoarei Dahl.

voluptuoasă

Sophie Dahl și-a petrecut viața fantezând cu mâncarea. Când era o fetiță, ea visa la râul de ciocolată din Charlie și fabrica de ciocolată, scrisă de celebrul bunic, autorul cărților pentru copii Roald Dahl. De atunci, tânără în vârstă de 32 de ani și-a lansat propria carieră de scriitor - atât ca jurnalist (este editor în colaborare pentru British Vogue și Waitrose Food Illustrated), cât și ca romancier (cel mai recent, Joacă cu cei mari). dragostea ei pentru toate lucrurile literare și culinare cu o carte de bucate, Voluptuous Delights a domnișoarei Dahl. Lansată în Statele Unite luna aceasta, a inspirat deja o emisiune TV pentru BBC Two creată de compania de producție a lui Jamie Oliver, precum și o carte ulterioară, Ghidul lui Miss Dahl pentru toate lucrurile minunate, care urmează să fie publicat în Marea Britanie. anul urmator. Dahl, un fost model, combină sexualitatea și accesibilitatea într-un mod care evocă comparații cu Nigella Lawson, un alt voluptos bucătar britanic. Dar pasiunea ei pentru alimentația sănătoasă este în întregime a ei.

Dahl folosește foarte puțină carne la gătit, concentrându-se pe pește, legume și cereale integrale. Pentru a reduce alimentele procesate, ea înlocuiește adesea siropul de agave și mierea cu zahăr rafinat, iar făina de spelt și făină integrală pentru făina albă. Dar, la fel ca bunicul ei, care avea o înclinație spre Burgundia, borș și ciocolată neagră bună (nu toate în același timp), ea nu crede în lipsuri. Rețetele ei includ adesea cantități mici de "delicii voluptoase", cum ar fi cremă fragedă, unt și smântână. În cartea de bucate, ea intercalează acele rețete cu povești despre luptele ei cu greutatea din zilele sale de modelare - inclusiv o perioadă de mâncare crudă în care a pus kilograme „pretinzând că cantități epice de nuci și avocado împrăștiate în miere ... au fost„ bune pentru mine, 'atâta timp cât a fost totul crud. "

Mai multe rețete grozave:

Când Isabella Blow, un editor de modă de la British Vogue, a descoperit-o la 18 ani, Dahl nu arăta ca un model stereotip. Da, avea 11 metri, cu ochi uriași și pomeți ridicol de înalți. Dar avea o mărime de 10, cu „țâțe uriașe și o mare explozie”, după cum spune ea, într-un moment în care era înfățișat, slab heroinic. „Cariera mea de modelare a fost într-adevăr doar un accident de lungă durată - unul care s-a întâmplat să coincidă cu faza mea de tort cu ciocolată”, spune Dahl în timp ce gătește prânzul pentru prieteni, fierte ceapa pentru o supă de dovlecei-creștin pe care o îmbogățește cu o lingură de smântână.

„Niciuna dintre dimensiunile eșantionului nu mi se potrivește vreodată la ședințele foto”, continuă Dahl. "S-ar putea crede că m-am făcut să vreau să slăbesc, dar tocmai m-am rotunjit. Eram cunoscut drept marele model, așa că am crezut că ar trebui să mănânc". O parte a problemei a fost că a mâncat atâtea mese în restaurante în timp ce călătorea în jurul lumii pentru ședințe foto. "Un prieten m-a avertizat că restaurantelor nu le pasă dacă te îngrășezi. Vor să revii din nou și din nou, așa că fac cea mai delicioasă mâncare încărcată cu smântână și unt. Am crezut cu naivitate că este gunoi." Abia când Dahl s-a întors la gătit așa cum a făcut-o bunica ei paternă, Gee-Gee, pe coasta Sussexului - culegând legume din grădină, cumpărând fructe de mare de la pescari pe drum - a început în cele din urmă să facă pace cu mâncarea și să arunce ceea ce îi place să o numească „grăsime de cățeluș”.

A fost un moment în care Dahl ar fi strecurat linguri de nucă de cocos pe care o toacă într-o tigaie pentru a o folosi ca topping pentru iaurtul ei congelat cu mango de nucă de cocos. „Am fost un maestru culegător”, mărturisește ea. "A fost un obicei oribil, aproape o dependență, pe care l-am rupt în cele din urmă. Acum mănânc cu grijă. Gee-Gee credea ferm în a mânca trei mese pe zi și poate ceva dulce cu ceai." Dahl a făcut mici modificări treptate ale dietei, aprovizionându-și bucătăria cu ingrediente sănătoase, cum ar fi morcovi, cartofi dulci și păstârnac, pe care le fript și le aruncă cu oțet balsamic și un pic de brânză feta. A început să experimenteze elementele de bază din cămară, făcând feluri de mâncare precum cea pe care o numește Paris Mash - linte înfiptă în vin cu spanac, mâche și puțină cremă fragedă: „Este ceea ce gătesc când nu am mâncare în frigider”.

Ca o oră pentru prietenii ei, Dahl transferă cu abilitate blini calzi de hrișcă de pe aragaz într-o farfurie, apoi îi acoperă cu somon afumat. Uneori face blini pentru micul dejun de duminică alături de soțul ei, muzicianul de jazz Jamie Cullum. „Nu este nimic mai bun decât un mic dejun adecvat”, spune Dahl. "Este cel mai simplu mod de a începe ziua sănătos. Mult mai ușor decât exercițiile fizice."