Pierderea în greutate chiar se reduce la calorii?

calorii

American Heart Association, American College of Cardiology și Obesity Society au rezumat ideea că pierderea în greutate, într-adevăr, se reduce la calorii într-o declarație comună din 2013. Cele trei grupuri și-au prezentat liniile directoare pentru adulții supraponderali și obezi, scriind că „pentru a obține pierderea în greutate, este necesar un deficit energetic”.

Cu alte cuvinte, pentru a slăbi, trebuie să arzi mai multe calorii decât consumi. „Concluzia este că, dacă vă reduceți caloriile, indiferent de modul în care o faceți, veți pierde în greutate”, a declarat Barbara Howard, om de știință senior la Universitatea Georgetown și la Institutul de Cercetare MedStar din Washington D.C.

Fie că reduceți caloriile din grăsimi sau din carbohidrați, „o calorie este o calorie”, a spus Howard pentru Live Science. Cu toate acestea, alegerea anumitor tipuri de calorii față de altele vă poate determina să mâncați mai puțin în general, a menționat ea. Cheia este să alegeți alimente care să vă umple și să vă facă să vă simțiți mulțumiți, a spus ea.

Cu toate acestea, nu toată lumea este de acord; unii cercetători spun că dovezile emergente arată că pierderea în greutate nu implică un calcul atât de simplu al caloriilor în și în calorii. De exemplu, Monica Bertoia, cercetător la Școala de Sănătate Publică din Harvard, a fost de acord că trebuie să mănânci mai puține calorii decât arzi pentru a slăbi, dar a sugerat, de asemenea, că nu toate caloriile sunt egale.

„Încă trebuie să mențineți un echilibru energetic negativ”, a declarat Bertoia pentru Live Science. „Dar diferite calorii de calitate pot ajuta la realizarea acestui lucru”, a spus ea.

De exemplu, studiile privind pierderea în greutate care au analizat indicele glicemic al alimentelor sugerează că o calorie nu este întotdeauna doar o calorie, a spus ea. Indicele glicemic este o măsurare a capacității unui aliment de a afecta nivelul zahărului din sânge; alimentele cu un indice glicemic ridicat determină creșterea nivelului de zahăr din sânge, în timp ce alimentele cu un indice glicemic scăzut au mult mai puțin efect asupra nivelului de zahăr din sânge.

Un studiu, publicat în revista JAMA în 2012, a constatat că persoanele care au luat o dietă cu un indice glicemic scăzut au ars mai multe calorii decât cele care au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, deși ambele grupuri au făcut aceeași cantitate de activitate fizică.

Caloriile sunt doar o parte a ecuației

Dr. Dariush Mozaffarian, cardiolog și decanul Școlii Friedman de Științe și Politici Nutritive de la Universitatea Tufts, a spus că ezită să spună că pierderea în greutate se reduce la matematica simplă a caloriilor.

"O parte din [pierderea în greutate] este cu siguranță calorii, dar aceasta este doar o parte a puzzle-ului", a declarat Mozaffarian pentru Live Science. „Ceea ce mănânci schimbă cât mănânci și ceea ce mănânci schimbă și cât de mult arzi”, a spus el. Cu alte cuvinte, ceea ce mâncați poate avea un impact asupra aportului global de calorii, iar alimentele pe care le consumați vă pot afecta și metabolismul.

„Înțelegerea acestor mecanisme este unul dintre cele mai importante domenii de cercetare pentru următorii cinci până la 10 ani”, a adăugat el.

Cu siguranță, unele dintre mecanismele care leagă dieta de scăderea în greutate nu sunt surprinzătoare - de exemplu, faptul că fructele, legumele și cerealele integrale cu o mulțime de fibre sunt digerate mai încet și, astfel, vă mențin să vă simțiți plin mai mult timp, a spus Mozaffarian.

Dar multe studii din ultimii cinci ani susțin ideea că controlul greutății este mult mai mult decât plinătatea, a spus el.

Luați, de exemplu, probioticele, bacteriile prietenoase care se găsesc în alimente precum iaurtul.

Mai multe studii au arătat că administrarea de probiotice persoanelor care încearcă să slăbească îi ajută să slăbească mai mult, a spus Mozaffarian. Și studiile efectuate pe animale au constatat că, atunci când probioticele au fost adăugate la dietele pentru șobolani, de exemplu, animalele nu au reușit să se îngrașe, chiar dacă au consumat aceeași cantitate de calorii ca și alți șobolani care nu au primit probiotice, a spus el.

Aceste rezultate sugerează că bacteriile din curajul oamenilor se confruntă și cu caloriile pe care aceștia le consumă, a explicat Mozaffarian. Acest lucru ar putea însemna că numărul de calorii care intră în gură nu este neapărat egal cu numărul de calorii absorbite de organism, a spus el.

În plus, există dovezi care arată că anumite alimente pot afecta alte aspecte ale modului în care corpurile oamenilor manipulează caloriile.

De exemplu, ceea ce mănâncă o persoană poate afecta tipurile de grăsime din corpul individului care ard calorii, mai degrabă decât să le stocheze. „Bănuiesc că dieta schimbă funcția de grăsime bej”, a spus Mozaffarian. Grăsimea bej este similară cu cea brună - arde calorii. Până în prezent, studiile privind efectele dietei asupra grăsimilor brune și bej s-au limitat la animale.

În cele din urmă, este, de asemenea, posibil ca calitatea dietei unei persoane să afecteze modul în care sunt procesate caloriile în mitocondriile celulelor unei persoane, unde zahărul este de fapt ars pentru a produce energie pe care celulele o pot folosi, a spus Mozaffarian.

Acest articol face parte dintr-un raport special de știință live despre știința pierderii în greutate.