marmelada dovlecei

foto (c) Robin Grose/Frumosul purtător croșetat pentru mine de sora mea Karen!

Robin: Seamănă cu gustul murat, nu? De fapt, Ed a crezut că este o gustare murată când i-am oferit o jumătate de covrig îmbrăcat cu această delicioasă marmeladă de dovlecei/ananas/ghimbir. De ce nu a protestat sau chiar a menționat că părea ciudat, nu știu; poate că tocmai a devenit atât de confortabil încercând combinații neobișnuite de alimente!

Aromele predominante ale acestei marmelade sunt dulce și gingery. Ananasul și lămâia adaugă accente importante, dar aroma dovlecei - ușor pentru început - nu prea vine. Îmi place foarte mult modul în care frumoasele bucăți verzi apar în amestec. Data viitoare aș putea încerca să fac asta cu jumătate de dovlecei și jumătate de galben de vară, pentru varietate.

Utilizați marmelada de dovlecei la fel ca în orice altă jeleu dulce sau gem: întindeți pe pâine prăjită sau clătite, între straturile de tort sau ca topping pentru înghețată. Este bine în orice perioadă a anului, dar mă gândesc că ar putea fi deosebit de potrivit pentru Ziua Prostului, cu aspectul său complicat!

Din când în când, îmi place să încerc o rețetă de modă veche - sau cel puțin una care suna din vechime. Dacă ingredientele sunt folosite într-un mod neobișnuit, cu atât mai bine! M-a inspirat o rețetă din ediția din 2004 a Old Farmer’s Almanac pentru a crea această versiune proprie a acestui dulce de legume/fructe. Nu am spațiu pentru a depozita multe conserve, așa că, în general, fac conserve în cantități suficient de mici pentru frigider, unde se vor păstra câteva săptămâni. Luați în considerare realizarea a cel puțin unui lot triplu, dacă intenționați să vă puteți efectua marmelada de dovlecei.

Notă: Această rețetă necesită o vară cheie (mexicană). Înlocuiți lămâia proaspătă în cazul în care limele nu sunt disponibile.