Caruciorul meu

uscată

Detalii

Mazăre albă

Nume Tamil:

ளை்ளை பட்டாணி - Vellai Pattani

Nume telugu:

Thella Batani

Nume hindi:

Nume Malayalam;

Nume botanic:

Pisum sativum

Mazărea albă sau vatana Safed este adesea folosită pentru a face Ragda patice. Mazărea arată destul de asemănătoare cu boabele de garbanzo (chole), cu excepția faptului că sunt mai mici ca mărime și de culoare albă.

Vataana Safed se referă la mazărea albă uscată. Când mazărea proaspătă nu este disponibilă sau când doriți să vă bucurați de o leguminoasă aromată, mai tare, mazărea uscată sau vataana albă sunt alegerea perfectă deoarece sunt disponibile în orice perioadă a anului. Deși aparțin aceleiași familii ca fasolea și linte, ele se disting de obicei ca un grup separat din cauza modurilor în care sunt preparate. Diferitele tipuri de Vataana securizate sunt toate sferice, o caracteristică care le diferențiază de fasole și linte. Mazărea uscată este produsă prin recoltarea boabelor atunci când acestea sunt complet mature și apoi uscarea lor. După ce sunt uscate și piei îndepărtate, se despart în mod natural. În timp ce în general asociem mazărea uscată cu o culoare verde intens, acestea sunt disponibile și într-o culoare alb-gălbuie (securizată), care oferă o aromă mai delicată. Fierberea este o tehnică de gătit în care hara vataana înmuiată este gătită parțial în apă clocotită, dar îndepărtată înainte de a fi gătită până la capăt. Multe rețete necesită mazăre fierte, deoarece acestea se mai gătesc. Fierbându-le în avans, se asigură că acestea sunt gătite complet în vasul final.

Beneficii pentru sănătate:

  • Mazărea uscată, un membru mic, dar puternic din punct de vedere nutrițional, al familiei leguminoaselor, este o sursă foarte bună de fibre care scad colesterolul. Mazărea uscată nu numai că poate ajuta la scăderea colesterolului, ci este, de asemenea, de un beneficiu special în gestionarea tulburărilor zahărului din sânge, deoarece conținutul lor ridicat de fibre împiedică creșterea rapidă a glicemiei după masă.
  • Mazărea uscată oferă, de asemenea, cantități bune până la excelente de patru minerale importante, două vitamine B și proteine ​​- toate practic fără grăsimi.
  • Mazărea uscată, ca și alte leguminoase, este bogată în fibre solubile.
  • Sunt o sursă bună de potasiu, care poate reduce creșterea și dezvoltarea plăcilor vaselor de sânge și este, de asemenea, bun pentru scăderea tensiunii arteriale ridicate.

Mazărea uscată, un membru mic, dar puternic din punct de vedere nutrițional, al familiei leguminoaselor, este o sursă foarte bună de fibre care scad colesterolul. Mazărea uscată nu numai că poate ajuta la scăderea colesterolului, ci este, de asemenea, de un beneficiu special în gestionarea tulburărilor zahărului din sânge, deoarece conținutul lor ridicat de fibre împiedică creșterea rapidă a glicemiei după masă.

Fibrele sunt departe de tot ceea ce mazărea uscată are de oferit. Mazărea uscată oferă, de asemenea, cantități bune până la excelente de cinci minerale importante, trei vitamine B și proteine ​​- toate practic fără grăsimi. De parcă acest lucru nu ar fi fost suficient, mazărea uscată prezintă și izoflavone (în special daidzein). Izoflavonele sunt fitonutrienți care pot acționa ca estrogeni slabi în organism și al căror consum alimentar a fost legat de un risc redus de anumite condiții de sănătate, inclusiv cancer de sân și de prostată.

Când mazărea proaspătă nu este disponibilă sau când doriți să vă bucurați de o leguminoasă cu aromă mai amidonată și mai dură, mazărea uscată este perfectă. Sunt disponibile fie întregi, fie împărțite, acestea din urmă fiind numite în mod adecvat „mazăre despicată”. În timp ce în general asociem mazărea uscată cu o culoare verde intens, acestea sunt disponibile și într-o culoare galbenă, care oferă o aromă mai delicată și este tipul preferat în general în țările din nordul Europei. Mazărea uscată este produsă prin recoltarea boabelor atunci când acestea sunt complet mature și apoi uscarea lor.