Shravan ocupă un loc special în compendiul postului și al sărbătorilor din India. Coincidând cu apariția musonului, luna aceasta este împărțită în mai multe festivaluri care coincid cu ciclul lunar, inclusiv Krishna Janmashtami și Nag Panchami.

sattvik

Semnificația lui Shravan

Sărbătorită în toată India, această lună este specială pentru cei ale căror mijloace de trai depind de pământ, mare și forțele naturale. În vestul Indiei, pescarii sărbătoresc purnima sau luna plină cu o ofrandă de nucă de cocos Domnului Varuna, zeul mării. În Maharashtra și Chattisgarh, ultima zi din Shravan se numește Pola, care oferă mulțumiri taurilor și boilor.

Zilele săptămânii sunt dedicate diferiților zei ai panteonului hindus, cu postul ritualic drept cheie. Vegetarianismul este susținut pe tot parcursul, deoarece aceasta este considerată o lună de abstinență și reînnoire asemănătoare cu Postul Mare și Roza și, prin urmare, evitând toată carnea, peștele și alcoolul.

Din punct de vedere istoric, această practică a fost aliniată cu interdicția sezonieră a pescuitului în timpul sezonului de reproducere. Dieta simplă a fost menită, de asemenea, să abordeze stresul digestiv provocat de sezonul ploios. Urmând vechea filozofie ayurvedică a unei diete sattvik, alimentele consumate în timpul Shravan sunt menite să întinereze, să calmeze mintea și să ofere energie și claritate.

Accentul este pus pe produsele sezoniere, fructe, cereale integrale, nuci, semințe, cereale integrale și produse lactate proaspete, inclusiv iaurt, lapte de unt, unt și ghee. Dieta recomandă, de asemenea, mâncarea gătită în săruri cu ulei scăzut și săruri de rocă naturală, peste variantele iodate.

Ce să mănânci în timpul Shravan

Posturile Shravan interzic cerealele cultivate în masă, cum ar fi orezul, grâul, porumbul, leguminoasele, linte, precum și alimentele pentru încălzire precum ridichea, ceapa, ghimbirul, usturoiul, asafoetida, ardeii iute roșii, semințele de schinduf, curcuma și muștarul.

În ciuda acestei liste destul de mari de alimente de evitat, vasta recompensă de ingrediente și tehnici regionale de gătit din India oferă destui înlocuitori atât pentru proteinele animale, cât și pentru produsele de bază. Ierburile proaspete, aromatele precum și alternativele precum sageata, nucile de vulpe, amarantul, hrișca și florile de castan de apă oferă opțiuni interesante chiar și pentru vegetarianul de zi cu zi.

Iată cinci rețete pentru posturile Shravan care oferă ingrediente tradiționale și moderne.

5 rețete simple de post pe care să le încercați acasă

Rețetă de salată de sago minted de Rushina Munshaw Ghildiyal

Această salată este pe deplin conformă cu toate restricțiile de post ale lunii. Combină prospețimea mentei cu zing-ul citricelor. Perlele Sago adaugă corp la fel de mâncare, făcându-l masa perfectă pentru a rupe o zi de post.

Rețetă Faraal Aloo Khichdi de Tarla Dalal

În Gujarat, lista alimentelor de post acceptabile este cunoscută sub numele de extragere faraală din termenul „phal ahar”. În timp ce aceasta înseamnă literalmente o dietă cu fructe, în rezonanța sa mai largă, aceasta înseamnă produse indigene locale față de produsele de bază cultivate. Cele mai multe rețete faraale includ o mulțime de cartofi, arahide, sagus și făină alternativă. Acest khichdi inovator folosește ca bază cartofii rase.

Rețetă Batatyacha Kees de Saee Koranne Khandekar

Versiunea Khandekar de cartofi maro hash este o combinație delicioasă de cartofi rase, chili, chimen, nucă de cocos și arahide. Urmați rețeta aici .

Rețetă Farali Chivda de Sanjeev Kapoor

Alunele și cartofii sunt capse de cămară pentru cei care respectă ritualurile șravanilor. Această gustare picantă pe bază de cartofi și arahide este perfectă pentru momentul în care greșea foamea.

Rețetă Makhane Ki Kheer de Ranveer Brar

Nucile de vulpe sau makhana sunt un alt favorit al lui Shravan și adesea utilizate în deserturi și gustări. Acest kheer rafinat are un sortiment de fructe uscate și makhana și este aromat cu șofran și cardamom.