De WLR Nutritionist Contributor Abby Campbell

pentru

Ce este în neregulă cu glutenul, pe cine ar putea să-l afecteze și cum te descurci fără gluten? Nutriționistul Abby Campbell aruncă o privire asupra faptelor și a teoriilor și îi oferă sfaturi și un plan de dietă de 7 zile pentru a nu folosi gluten.

În primul rând, este de la sine înțeles că, dacă aveți simptome despre care bănuiți că sunt legate de sensibilitatea la gluten sau alergia la grâu, ar trebui să vă consultați medicul de familie. Există pericole în autodiagnosticare, dintre care nu în ultimul rând este faptul că vă puteți confunda simptomele cu altceva care necesită asistență medicală.

Acestea fiind spuse, mă pot referi la persoane care au dificultăți în slăbit prin mijloace convenționale. După ce am avut al doilea copil în urmă cu câțiva ani, am încercat cu disperare să slăbesc cele 30 de kilograme suplimentare care atârnau în jurul secțiunii medii și a coapselor, fără rezultat.!

A durat câțiva ani să aflu că aveam o intoleranță la gluten - o stare fizică nefavorabilă în intestin datorită proteinelor glutenice nedigerate. Din păcate, un microbiom prost (sănătatea intestinului) poate duce la alte probleme de sănătate, cum ar fi creșterea în greutate și dificultatea de a pierde în greutate. 1/2

Ce este exact glutenul?

Glutenul este un compozit proteic care se găsește în mod natural în cereale precum grâu, orz, secară și triticale - precum și în derivații lor. Acționând ca un adeziv care menține alimentele împreună, glutenul ajută alimentele să-și mențină forma.

Acest lipici este ceea ce conferă pâinii textura sa gofrată și le permite bucătarilor de pizza să arunce și să răsucească aluatul în aer fără ca acesta să se destrame.

Fiind una dintre cele mai consumate proteine ​​din lume, glutenul se găsește frecvent în următoarele alimente:

  • Produse din grâu - pâine, produse de patiserie, cereale, paste, supe, sosuri și marinate, sosuri de salată și roux.
  • Produse din orz - alimente malțuite (făină, lapte și milkshake-uri, extracte, sirop, arome, oțete, beri), supe și sosuri.
  • Produse de secară - pâine de secară și pumpernickel, cereale și beri de secară.
  • Produse Triticale - pâine, paste și cereale.
  • Alimente convenționale - precum sosuri, sosuri, mese gata, gustări sărate și dulci etc. Aproape fiecare aliment care vine ambalat conține potențial gluten - etichetele ingredientelor trebuie verificate cu atenție dacă consumul fără gluten este o problemă importantă pentru dumneavoastră. Agenția pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit are informații actualizate cu privire la etichetare.

Derivații din grâu, orz, secară și triticale conțin, de asemenea, gluten. Soiurile de grâu includ grâu dur, einkorn, emmer, farro, farina, graham, grâu KAMUT® Khorasan, seitan, gri, spelt și boabe de grâu. Amidonul de grâu și drojdia de bere conțin, de asemenea, gluten.

Care sunt simptomele tulburărilor legate de gluten?

Tulburările legate de gluten au multe nuanțe de simptome și afectează oamenii în moduri diferite. Gazele, balonarea, durerile abdominale, durerile de cap, oboseala mentală și senzația generală de oboseală pot afecta persoanele cu sensibilitate la gluten. 3/4

Pentru alții, simptomele devastatoare apar deoarece glutenul determină sistemul imunitar să distrugă vilozitățile din intestinul subțire care sunt responsabile de absorbția și transportul nutrienților.

Fără vilozități sănătoase, corpul nu va primi substanțele nutritive de care are nevoie, care pot duce la malnutriție, tulburări și boli. Simptomele inițiale pot fi similare cu cele cu sensibilități minore; cu toate acestea, pot apărea alte simptome, cum ar fi diaree cronică, constipație, scaune palide și urât mirositoare, greață și vărsături și dureri de stomac. 5/6

Tulburarea mai gravă legată de gluten se numește „boală celiacă”, care este o tulburare autoimună.

Pentru cei care nu au fost diagnosticați cu boală celiacă completă, dar sunt simptomatici, este nevoie de aproximativ patru ani pentru a ajunge la un diagnostic al bolii.

Din păcate, această întârziere poate crește riscul unei persoane de a dezvolta alte boli în timp ce așteaptă. Bolile autoimune, problemele neuropsihiatrice și chiar cancerul sunt legate de boala celiacă.

În plus, pot apărea și alte sensibilități alimentare, deoarece este posibil ca tractul intestinal deteriorat să nu aibă enzime pentru a absorbi anumite alimente. 7 (Studiile au legat intoleranța la lactoză de tulburările legate de gluten. 8)

De ce sunt în creștere tulburările legate de gluten?

Din anii 1950, numărul tulburărilor legate de gluten diagnosticate a crescut destul de abrupt.

Potrivit Centrului pentru boala celiacă al Universității din Chicago, o medie din 133 de persoane cu o sănătate medie suferă de boală celiacă. 9 În plus, procentul celor care suferă de tulburări non-celiace legate de gluten este chiar mai mare, cu una din 20 de persoane la nivel global. 10

Deci, de ce sunt atât de mulți oameni afectați de probleme cu glutenul?

În principal, microbiomul este compromis (și uneori distrus) de factori care îl periclitează. Sănătatea intestinală slabă limitează asimilarea nutrienților. Prin urmare, glutenul nu este procesat de organism în mod corespunzător.

Cercetările sunt în curs de desfășurare în acest domeniu, dar iată câțiva factori care prezintă semne de impact negativ asupra sănătății intestinului:

Ce poti face?

Dacă suferiți de orice tulburare legată de gluten sau de intoleranță la grâu, cheia este să vă sporiți sănătatea intestinului. Chiar și boala celiacă poate fi inversată atunci când tractul gastro-intestinal este pompat plin de microbi buni. 18 Puteți face acest lucru eliminând glutenul din dieta dvs. și hrănindu-vă tractul gastro-intestinal cu o nutriție optimă și o dietă echilibrată.

La urma urmei, trilioane de celule alcătuiesc corpul tău și majoritatea se află în tractul gastro-intestinal. 19 Când sunt echilibrate, corpul tău funcționează corect. Cu toate acestea, acestea pot fi dezechilibrate atunci când sunteți supraponderal, bolnav și/sau obosit.

Mâncând o dietă bogată în substanțe nutritive - evitând în același timp alimentele care conțin gluten - corpul poate începe să se vindece singur. Planul nostru de masă fără gluten vă poate ajuta.

Cu o dietă fără gluten, orice simptome legate de gluten sau de intoleranță la grâu ar trebui să înceapă să se estompeze, dar vă rugăm să rețineți că vindecarea durează mai mult pentru cei cu simptome mai grave (cum ar fi boala celiacă). Unii pot vedea modificări în câteva zile, în timp ce alții vor constata că simptomele lor se diminuează în săptămâni sau luni.

Planul nostru de dietă fără gluten pentru 7 zile

Dacă ați încercat vreodată o dietă fără gluten în trecut, veți fi plăcut surprins de al nostru. Nu vă vom plictisi cu alimente blande și plictisitoare.

Fiecare rețetă de masă și gustare a fost special concepută pentru a fi gustoasă și hrănitoare, iar planul în ansamblu oferă un echilibru sănătos de macronutrienți.

Acest plan este destinat persoanelor care doresc să piardă în greutate și conține aproximativ 1200-1300 de calorii pe zi, care, pentru majoritatea oamenilor, vor produce o scădere în greutate de 1-2 kg pe săptămână, posibil mai mult în prima sau două săptămâni. *

Dacă nu încercați să pierdeți în greutate, ar trebui să măriți porțiunile pentru a se potrivi propriilor voastre nevoi de calorii.

În timp ce mesele sunt concepute pentru plăcere, ele sunt, de asemenea, planificate, astfel încât să nu fie nevoie să fiți în bucătărie tot timpul.

Pregătind doar câteva rețete înainte de începerea săptămânii dvs., planificarea meselor se face rapid și ușor pentru restul săptămânii. Când vă pregătiți cina, pur și simplu dublați porțiile pentru a lua mese copioase, care sunt ușor de ambalat dacă lucrați departe de casă.

De asemenea, puteți înmulți rețetele dacă aveți o familie de servit. Gustările pot fi consumate dimineața sau după-amiaza - oricare preferă. Planul îl puteți găsi aici.

8 sfaturi pentru a nu folosi gluten

Gândul de a vă schimba dieta poate părea descurajator la început, dar o dietă fără gluten este de fapt „eliberatoare”. Dacă aveți simptome de tulburări legate de gluten sau pur și simplu aveți probleme cu pierderea în greutate, veți descoperi că această dietă poate produce. Mai jos sunt 8 sfaturi pentru a vă ajuta:

Bucurați-vă de proces!

Faceți o încercare gratuită astăzi

Instrumentele de planificare și urmărire a dietei WLR sunt complet personalizabile. Aveți nevoie de multe îndrumări? Alegeți un plan de dietă. Îți place să-ți faci propriul plan? Instrumentele de aici îl fac ușor și distractiv. Puteți chiar să încărcați unul dintre planurile noastre și să îl modificați pentru a vă potrivi. Ajutați-vă la o încercare gratuită

* Planurile de dietă WLR sunt concepute pentru a produce o pierdere în greutate sănătoasă de 1-2 kg pe săptămână, pe baza estimărilor Departamentului de Sănătate din Marea Britanie cu privire la necesarul zilnic mediu de calorii pentru bărbați și femei din Marea Britanie. Desigur, nu toate nevoile sunt „medii”, deci scăderea în greutate prevăzută va diferi de la persoană la persoană. Pentru o idee mai exactă de câte calorii aveți nevoie ca persoană fizică, puteți folosi instrumentele WLR gratuit timp de 24 de ore aici

Referințe

  1. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00325481.2015.1098519?journalCode=ipgm20#.Vp6WGxUrKiM
  2. http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872015000500010&lng=en&nrm=iso&tlng=en
  3. http://www.karger.com/Article/FullText/440990
  4. http://www.healthline.com/health/allergies/gluten-allergy-symptoms#WheatAllergy2
  5. http://www.karger.com/Article/FullText/440990
  6. http://www.healthline.com/health/allergies/gluten-allergy-symptoms#WheatAllergy2
  7. http://www.uchospitals.edu/pdf/uch_007937.pdf
  8. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00365520701676138?journalCode=igas20
  9. http://www.uchospitals.edu/pdf/uch_007937.pdf
  10. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4476872/pdf/WJG-21-7110.pdf
  11. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00284-014-0732-3
  12. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11882-015-0590-5
  13. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4294997/pdf/nihms609548.pdf
  14. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11882-015-0590-5
  15. http://www.onegreenplanet.org/vegan-health/sprouted-grains-are-they-a-healthy-choice/
  16. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11882-015-0590-5
  17. http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1198-743X(15)00902-7
  18. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10620-015-4020-2
  19. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3667473/pdf/10.1177_1756283X13482996.pdf

Faceți o încercare gratuită astăzi

Instrumentele de planificare și urmărire a dietei WLR sunt complet personalizabile. Aveți nevoie de multe îndrumări? Alegeți un plan de dietă. Îți place să-ți faci propriul plan? Instrumentele de aici îl fac ușor și distractiv. Puteți chiar să încărcați unul dintre planurile noastre și să îl modificați pentru a vă potrivi. Ajutați-vă la o încercare gratuită