3 decembrie 2018 de Carrie Sellman

Săruturi de meringă - topiți-vă în gură mini prăjituri de bezea care sunt ușoare ca aerul, cu un conținut natural scăzut de calorii, fără lactate, fără gluten și fără soia.

tortului

Aceste săruturi mici de bezea sunt atât de adorabile și atât de delicioase. Crocante la exterior, dar ușor moi la interior, se topesc în gură ca o mică rază de soare. Având doar 26 de calorii pe cookie, aceste delicii sunt în mod natural sărace în calorii, fără grăsimi, fără lactate, fără gluten și fără soia. Cu toate acestea, sunt delicioase! Împachetați-le cu o panglică frumoasă și o etichetă cadou pentru un mic cadou dulce pentru profesori, vecini și hostess. Presărați câteva pe tava de prăjituri de Crăciun pentru o culoare adăugată, folosiți-le pentru a completa tortul sau cupcake-ul preferat sau mergeți cu Tort cu cremă cremă Am împărtășit săptămâna trecută.

CUM FAȚI COOKIES MERINGU?

În mod tradițional, fursecurile de bezea se fac folosind albușuri de ou crude și zahăr, adăugând treptat zahărul în albușuri pe măsură ce biciuiesc. Fursecurile sunt coapte scăzute și lente pentru a le usca în mod esențial, fără supraîncălzire sau rumenire. Rezultatul este clar, delicat și ceresc.

COOKIILE DE MERING SUNT SIGURE DE MÂNCAT?

Sunt un super ciudat când vine vorba de ouă crude în viața reală și cu atât mai mult când vine vorba de rețete pe care le împărtășesc aici pe blog. Am făcut primul lot după acestea după o rețetă tradițională de biscuiți de bezea, dar am început să ghicesc dacă cookie-urile s-au încălzit vreodată în interior pentru a mă asigura că sunt în siguranță. Acum știu că salonmella se găsește în mod obișnuit în gălbenușurile de ou și nu în albușurile de ouă și majoritatea ouălor sunt în siguranță. Cu toate acestea, nu știți dacă un ou este contaminat cu salmonella până nu este prea târziu. După ce am petrecut zile în spital foarte bolnav de otrăvire alimentară în 2007, nu sunt doar unul care să mă încurce cu ouă crude. De aceea, am început să adaug cerința în rețetele noastre elvețiene de cremă de bezea pentru a încălzi amestecul de ouă la 160F (temperatura necesară pentru a pasteuriza un ou crud) cu ani în urmă. Pe atunci am scotocit internetul pentru a găsi un SMBC care a notat o temperatură și NU a putut găsi niciunul! Am citit articol după articol despre siguranța ouălor și în cele din urmă am decis că voi încălzi la 160F și voi actualiza toate rețetele noastre pentru a include acest pas. Văd acest pas în atât de multe rețete acum și sunt încântat că mai multe femei însărcinate, copii mici, vârstnici și persoane imune compromise pot mânca în condiții de siguranță unt de bezea elvețian fără griji.

Așadar, când a venit vorba de aceste cookie-uri, am decis să fac un al doilea lot care să urmeze procesul nostru standard pentru bezea elvețiană - încălzit la 160F - apoi biciuit, colorat, tevit și copt. Unii dintre voi vor spune cu siguranță că un pic peste protocolul de siguranță. Dacă ești tu, mergi cu această rețetă tradițională și îți vor plăcea rezultatele. Dacă sunteți ca mine, veți dori să încercați rețeta mea. Bezea este stabilă pentru a lucra, coaptă frumos, gust exact la fel și mi-a dat o minte. Toți se pot bucura de aceste bezea fără griji!

SFATURI PENTRU SUCCESUL COOKIEURILOR MERINGU:
  • Asigurați-vă că accesoriul pentru castron și baterie este curat și fără grăsimi, ulei sau apă.
  • Asigurați-vă că albușurile nu conțin gălbenușuri.
  • Limitați cantitatea de lichid adăugată - dați lumină oricăror arome sau extracte și utilizați o culoare alimentară cu pastă de gel. Prea mult lichid va face ca bezea să flop.
  • Prelungiți timpul de coacere dacă vremea este umedă sau ploioasă.
  • Păstrați bezeaua terminată într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la două săptămâni.

Săruturi de meringă

Topiți-vă în gură mini fursecuri de bezea ușoare ca aerul, cu un conținut natural scăzut de calorii, fără lactate, fără gluten și fără soia.

  • Autor: Carrie Sellman
  • Timp de pregatire: 40 de minute
  • Timp de gătit: 50 de minute
  • Timpul total: 1 oră și 30 de minute
  • Randament: 48 de cookie-uri 1 x
  • Categorie: Desert
  • Bucătărie: Cookie

Ingrediente

  • 1 1/2 cană zahăr granulat (300 g)
  • 5 albușuri (150 g)
  • frunze verde gel pastă culoare alimentară
  • gel galben pastă culoare alimentară
  • pastă de gel roz culoare alimentară
  • Tava de copt (2)
  • Hârtie pergament
  • Tipul de conducte 1M
  • Tipul de conducte 1A
  • Sfat pentru conducte # 867

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 200F. Căptușiți două tăvi de copt cu hârtie pergament.
  2. Așezați albușurile de ou și zahărul în vasul unui mixer, amestecați până se amestecă.
  3. Așezați castronul peste o tigaie cu apă fierbinte pentru a crea un cazan dublu. Bătând constant, încălziți amestecul de ouă până când se înregistrează la 160 de grade pe un termometru cu bomboane. Transferați cu grijă vasul pe mixerul suportului.
  4. Folosind accesoriul pentru batere, bateți amestecul de albușuri cu viteză mare timp de 8 până la 10 minute, până când vasul nu mai este cald la atingere și bezeaua este pufoasă, lucioasă și deține un vârf rigid.
  5. Tingeți bezea după dorință. A se vedea notele de mai jos.
  6. Așezați bezea într-o pungă de conducte prevăzută cu unul dintre sfaturile de patiserie enumerate mai sus. Conduceți rânduri de stele mici, picături sau vârtejuri pe tava de copt tapetată cu hârtie pergament. Bezeaua nu se va răspândi sau crește în timpul coacerii, deci este sigur să le așezați aproape una de alta.
  7. Coaceți la 200F timp de 40 până la 50 de minute până când cookie-urile sunt ușor de îndepărtat cu hârtie pergament.
  8. Se răcește complet. Bucurați-vă imediat sau depozitați într-un recipient etanș până la două săptămâni.

Note

  • Pentru a nuanța bezeaua, împarte bezeaua terminată în mod egal în patru castroane.
    • Pentru a crea culoarea verde Kelly, amestecați 3 picături de pastă de gel verde și 1 picătură de pastă de gel galben într-un castron de bezea albă.
    • Pentru a crea verde deschis, furați o mică lingură de verde închis pe care tocmai ați făcut-o și amestecați-o într-un bol diferit de bezea albă.
    • Pentru a face rozul solid, amestecați 3 picături de roz într-un castron de bezea albă.
    • Lăsați un bol alb pentru a face bezea cu dungi roz, după cum urmează:
      • Folosind o perie de vopsea mică sau o scobitoare, vopsiți dungi de culoare roz pastă de gel pe interiorul pungii de patiserie. Umpleți punga cu bezea albă. Când veți trece bezeaua, acestea vor ieși în dungi cu roz.
  • Lichidul este dușmanul unei bezea stabile, așa că asigurați-vă că utilizați o pastă de gel pentru culoarea alimentelor și mergeți ușor. Prea mult lichid îți va rupe bezeaua.
  • Când am pipat prăjiturile, mi s-a părut de ajutor să plasez un pic de bezea sub hârtia pergament în fiecare colț al tăvii de copt pentru a ține hârtia în poziție.
  • Pentru a țevi bezea în formă de copac, utilizați vârful de patiserie 1M și rotiți în sus.
  • Păstrați bezea într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la două săptămâni.
  • Utilizați ca toppinguri pe tortul dvs. preferat sau pe cel al meu Tort cu cremă cremă!

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @thecakeblog pe Instagram și hashtag-l #thecakeblog