mesele

Servirea de opțiuni sănătoase în sala de prânz, limitarea disponibilității și comercializarea alimentelor nesănătoase și a băuturilor cu zahăr și punerea la dispoziția apei a elevilor pe tot parcursul zilei sunt câteva dintre modalitățile prin care școlile pot ajuta la prevenirea obezității. Efectuarea acestor tipuri de schimbări în mediul alimentar școlar nu va fi însă o sarcină ușoară. În SUA, de exemplu, Departamentul pentru Agricultură a finalizat recent noi orientări cuprinzătoare privind mesele școlare care vor crește legumele, fructele și cerealele integrale și vor reduce sodiul, grăsimile saturate și grăsimile trans. (1) Dar, din cauza presiunilor politice, agenția nu a reușit să implementeze pe deplin liniile directoare de masă recomandate de un grup de experți de la Institutul de Medicină. (2) (Citiți mai multe despre bătăliile politice din timpul prânzului școlar, pe site-ul web The Nutrition Source.)

Acum, când noile standarde nutriționale sunt pe cărți, școlile vor fi de fapt capabile să le îndeplinească? Poate fi dificil să răspunzi la această întrebare, deoarece respectarea nu este strict monitorizată săptămână în săptămână. Și școlile și se confruntă cu multe alte provocări pentru crearea unui mediu alimentar în care alegerea sănătoasă este alegerea implicită. Printre obstacole: bugetarea costurilor mai mari de cumpărare și pregătire a alimentelor mai sănătoase; convingerea copiilor să accepte opțiunile mai sănătoase; și abordarea multitudinii de moduri în care alimentele și băuturile nesănătoase sunt vândute sau servite în afara meselor școlare, de la petreceri de naștere la clasă, până la vânzări de coace la nivel de școală și evenimente sportive.

Iată un rezumat al recomandărilor de prevenire a obezității pentru mesele școlare și mediul alimentar școlar, bazat pe o revizuire a îndrumărilor experților de la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, Institutul de Medicină, Organizația Mondială a Sănătății, Asociația Nutriției Școlare, Americanul Heart Association și alții. Pentru îndrumări mai detaliate cu privire la aceste recomandări și idei pentru punerea lor în practică, explorați lista surselor și linkurile către alte resurse.

Programe de masă școlară

Încurajați elevii să participe la programele de mic dejun, prânz și gustări după școală (1,2,3,4,5,6,7)

Oferiți mese care îndeplinesc standardele nutriționale naționale, cum ar fi SUA Liniile directoare dietetice (1,2,3,4,6,7,8,9)

Stabiliți nivelurile minime și maxime de calorii pentru micul dejun școlar și prânzul, pentru fiecare grupă de vârstă (9)

Investiți în facilități de cafenea pentru a stoca, pregăti și afișa alimente sănătoase, cum ar fi salate (7.10)

Evitați stigmatizarea copiilor care participă la programe de masă școlară gratuite/cu preț redus (3.7)

Oferiți elevilor timp suficient pentru a mânca (1,2,10)

Instruiți personalul serviciilor alimentare în tehnicile sănătoase de pregătire a alimentelor și în siguranța alimentelor (3,7,9)

Incorporează educația nutrițională în programele de masă școlară (1,3,10)

Sporiți sprijinul financiar pentru programele de masă școlară din partea guvernelor federale, de stat și locale (7.10)

Alimente vândute sau servite în afara meselor școlare (alimente competitive)

Asigurați-vă că alimentele competitive îndeplinesc standardele nutriționale sănătoase, care sunt în concordanță cu cele din programul de masă școlară (1,2,3,4,6,7,8,11)

Eliminați băuturile îndulcite cu zahăr din mediul școlar sau limitați accesul la acestea (2,3,4,10,12)

Asigurați-vă că mâncarea servită la petreceri în clasă și funcțiile școlii, inclusiv strângerea de fonduri, îndeplinește standardele competitive ale produselor alimentare (3,4,10)

Nu folosiți niciodată mâncarea ca recompensă sau pedeapsă (3,10,12)

Mediul alimentar școlar

Puneți apa potabilă în mod liber la dispoziția elevilor în zonele de luat masa și pe tot parcursul zilei (1,3,8,10,12)

Oferiți cafenele plăcute, curate și sigure (1,2,7)

Comercializați alegeri alimentare sănătoase (7,8,10)

Limitați comercializarea alimentelor nesănătoase (10)

  • Comercializare de alimente comerciale în afara spațiilor de luat masa; (3)
  • Comercializarea în bare a produselor alimentare care nu îndeplinesc ghidurile alimentare concurențiale sau alte standarde nutriționale; (2,3) sau
  • Bar toate publicitatea alimentară în școli (6)

Creați și susțineți grădini școlare (2.7)

Încurajați personalul să modeleze alimentația sănătoasă (1)

Mesele școlare, alimentele competitive și lista surselor pentru mediul alimentar școlar

1. Pekruhn C. Prevenirea obezității la copil: un ghid de politici de sănătate școlară. Arlington, VA: Centrul pentru școli sigure și sănătoase, Asociația Națională a Comisiilor de Stat de Educație; 2009.

3. Alianța pentru o generație mai sănătoasă. Cadrul programului Școlilor sănătoase. 2009. Accesat la 11 iulie 2011.

4. Asociația pentru nutriția școlară. Recomandări privind standardele naționale de nutriție. Alexandria, VA: Asociația pentru nutriția școlară; 2008.

5. Wechsler H, McKenna ML, Lee SM, Dietz WH. Rolul școlilor în prevenirea obezității la copil. Standardul de educație de stat. 2004.

6. Institutul de Medicină. Prevenirea obezității în copilărie: sănătate în echilibru. Washington, D.C.: Institutul de Medicină; 2005.

8. S.U.A. Departamentul de sănătate și servicii umane. Viziunea chirurgului general pentru o națiune sănătoasă și potrivită. 2010. Accesat la 1 mai 2012.

9. Institutul de Medicină. Mesele școlare: elemente constructive pentru copii sănătoși. Washington, D.C.: Institutul de Medicină; 2010.

10. American Heart Association. Declarație privind poziția politică privind nutriția școlară. 2008. Accesat la 11 iulie 2011.