Crack Pie de la Milk Bar este o forță care trebuie luată în calcul. O crustă de prăjituri de fulgi de ovăz acoperită cu o textură cremoasă asemănătoare budincii este plăcinta visurilor tale. O plăcintă care merită efortul și care va fi iubită de toată lumea!

reţetă + -

studio

Milk Bar's Crack Pie

Ingrediente

Pentru plăcinte (face 2 plăcinte [10-inch]):

  • Urmează o rețetă rețetă de cookie-uri cu ovăz
  • 15 g 1 lingură de zahăr brun deschis strâns
  • 1 g ¼ linguriță sare
  • 55 g 4 linguri de unt, topit sau după cum este necesar
  • Urmează 1 rețetă crack pie® rețetă de umplere
  • zahăr de cofetărie pentru praf

Pentru rețeta de prăjituri de ovăz (face aproximativ 1 sfert de tigaie):

  • 115 g 8 linguri de unt, la temperatura camerei
  • 75 g ⅓ ceașcă de zahăr brun deschis strâns
  • 40 g 3 linguri de zahăr granulat
  • 1 gălbenuș de ou
  • 80 g ½ cană de făină
  • 120 g 1 ½ căni de ovăz laminat de modă veche
  • 0,5 g linguriță praf de copt
  • 0,25 g vârf de bicarbonat de sodiu
  • 2 g linguriță sare kosher
  • pam sau alt spray antiaderent de gătit opțional

Pentru umplerea plăcintei crack (este suficientă pentru 2 plăcinte):

  • 300 g 1 ½ căni zahăr granulat
  • 180 g ¾ cană strânsă de zahăr brun deschis
  • 20 g ¼ cană de lapte praf
  • 24 g ¼ cană praf de porumb
  • 6 g 1 ½ linguriță sare kosher
  • 225 g 16 linguri unt, topit
  • 160 g cană grea smântână grea
  • 2 g linguriță extract de vanilie
  • 8 gălbenușuri **

Instrucțiuni

Pentru plăcinte:

Pentru rețeta Oat Cookie:

Pentru umplerea cu plăcintă de cracare:

Note

Nutriție

Ai făcut această rețetă? Etichetați @wellseasonedstudio și hashtag-l #wellseasonedstudio!

Iubitor de toate mâncărurile

Salut! Sunt Ari, fotograf și dezvoltator de rețete din spatele Well Seasoned. În calitate de fost bucătar din New York, îți dau cu tine toate sfaturile și trucurile din industria restaurantelor! Pentru a afla mai multe despre mine, faceți clic aici.

Mâncărurile preferate ale lui Ari

flămând de mai mult?

înscrieți-vă pentru rețete exclusive, ghiduri distractive și multe altele!

Această postare a fost sponsorizată de Ovăz modern. Îți mulțumesc că sprijini Well Seasoned și mărcile care îmi permit să produc în continuare conținut. Toate părerile sunt ale mele.

Acesta este personal. Astăzi sărbătorim Ziua Pi - 3/14 - denumită cu dragoste și ziua plăcintei. Dar poate cel mai important (pentru mine) este aniversarea când soțul meu și cu mine am început să ne întâlnim. Astăzi se împlinesc 16 ani împreună. Şaisprezece! Am 32 de ani ... ceea ce înseamnă că mi-am petrecut jumătate din viață alături de John. Sărbătorim în mod hotărât cu această rețetă de lapte Crack Pie! Sa discutam.

Ați auzit de plăcinta crack-ului Milk Bar, nu? Este celebrul desert dezvoltat de cheful de geniu Christina Tosi. Nu glumesc, femeia se află la un alt nivel. Această rețetă Crack Pie - la fel ca în majoritatea creațiilor sale - are atât de multe componente diferite încât persoana obișnuită (sau bucătarul-șef!) Nu ar visa niciodată să se asocieze. Și totuși rezultatele sunt dopuri de spectacol impecabile, pline de aromă, pe care lumea noastră le-a experimentat cu siguranță. Cu alte cuvinte, ai nevoie de această rețetă în viața ta!

Ce este Crack Pie?

Crack Pie de la Milk Bar este punctul culminant al două rețete unice care sunt căsătorite împreună. Crusta de prăjituri de ovăz este vedeta spectacolului. Este untos, sărat! (mulțumesc lui Dumnezeu pentru un bucătar de patiserie care nu se fereste de sare!), masticabil și ar trebui să fie de acum înainte folosit ca bază pentru toate plăcintele. De acord? DE ACORD.

Am folosit două recipiente cu ovăz modern, doar ovăz, care este cantitatea exactă necesară pentru rețeta de plăcintă dublă de mai jos; dacă nu aveți decât un container, puteți face totuși o singură plăcintă! Ovăzul acesta este totul - vorbesc despre o perfecțiune ușoară, fragedă, de ovăz rostogolit. Am încercat aproape fiecare aromă din linia lor în acest moment și, deși am cu siguranță preferate, am fost atât de încântat să aflu că și ele poartă elementele de bază de calitate. Mai presus de toate, utilizați ingrediente de înaltă calitate atunci când gătiți și rezultatele vor vorbi de la sine.

A doua componentă este puțin mai laborioasă. Cu toate acestea, ce este Milk Bar Crack Pie, dacă nu pentru infamul său umplut, plin de gust? Dacă citiți lista cu ingrediente, probabil vă scărpinați în cap la adăugarea de pulbere de porumb. Este exact cum sună: porumbul congelat care a fost pulverizat în pulbere. Și vă puteți ridica propria sticlă la magazinul local Milk Bar sau puteți comanda online.

Ce este în Crack Pie?

Pentru a face rețeta Christinei Tosi Crack Pie, veți avea nevoie de câteva ingrediente. (Nu spuneți că nu v-am avertizat!). Crusta de prăjitură de ovăz se face cu ovăz laminat, unt, zahăr brun deschis și zahăr granulat, gălbenuș de ou, făină de uz general, bicarbonat de sodiu și praf de copt și sare.

Umplutura captivantă Crack Pie folosește zahăr brun și zahăr granulat, lapte praf, praf de porumb, unt, smântână grea, extract de vanilie, sare kosher și o mulțime de gălbenușuri de ou. Un tratament ușor și răcoritor, corect?

Notă laterală: unul dintre avantajele de a-l avea pe soțul meu să lucreze în New York este că de fiecare dată când îmi vine pofta - Donut Plant? Prevederi zilnice? Bagelii lui Murray? - sau am nevoie de un ingredient special, îi cer politicos (citiți: vinovăție) să facă o călătorie specială și să aduc bunurile acasă.

Mulțumesc, hub-uri, pentru contribuția dvs. la desertul nostru aniversar! Ai muncit foarte mult!

Cum să faci Milk Bar’s Crack Pie

Cu siguranță este nevoie de un pic de abilitate pentru a face acest lucru, dar Christina Tosi oferă detalii incredibile în instrucțiunile sale, împreună cu sfaturi și trucuri, pentru a face ca efortul tău Crack Pie să fie unul de succes. Pentru oamenii adevărați, puteți face acest lucru.

Iată rezumatul de bază al modului de realizare a lui Momofuku’s Crack Pie de la zero:

  1. Faceți un lot de aluat de prăjitură de ovăz, apoi întindeți-l pe o foaie de copt și coaceți.
  2. Odată coapte și răcite, adăugați fursecul masiv de ovăz la un robot de bucătărie, împreună cu niște zahăr brun și sare. Procesați până când seamănă cu nisipul.
  3. Se amestecă amestecul de biscuiți și untul topit. Ar trebui să fie suficient de umed pentru a forma o minge.
  4. Împărțiți coaja de prăjitură de ovăz între două farfurii și apăsați în jos pentru ao forma.
  5. Apoi, faceți umplutura Crack Pie.
  6. Împărțiți umplutura între cele două cruste de plăcintă.
  7. Coaceți Crack Pies (citiți instrucțiunile de mai jos pentru modul special de a face acest lucru).
  8. Lasă plăcintele să se răcească la temperatura camerei, apoi congelează-le timp de 3 ore.
  9. Puneți plăcintele congelate în frigider timp de 1 oră înainte de a le felia și servi.

Pot folosi o crustă de cookie cumpărată de la magazin?

Absolut nu! După părerea mea, crusta de prăjituri de ovăz este ceea ce face această plăcintă.

Trebuie să congelez plăcinta înainte să o refrigerez?

Îmi pare rău, amice, dar trebuie să congelați plăcintele înainte de a le frigida. Congelarea umpluturii Crack Pie îl ajută să se condenseze și face o plăcintă super gooey, densă.

Sfaturi pentru realizarea Crack Pie a Milk Bar

Nu încercați să înlocuiți niciunul dintre ingredientele din această rețetă Crack Pie. Aveți nevoie de toate ingredientele enumerate mai jos pentru a crea un Momofuku Crack Pie autentic.

Dacă nu ți-ai dat seama deja din instrucțiunile pentru această rețetă, Crack Pie are nevoie de mult timp. Acordați-vă mult timp pentru a pregăti crusta și umplutura, coaceți-o, apoi înghețați-o.

Și dacă aveți de gând să faceți rețeta de plăcintă cu crack din Milk Bar, asigurați-vă că aveți pe cineva special special în care să o împărtășiți. Sunt atât de recunoscător că am un partener al meu pentru totdeauna și iubitor de mâncare în crimă, înfășurat în jurul brațelor mele. Viața ar fi mult mai puțin minunată fără să-mi furi mâncare din farfurie.

La mulți ani, dragostea mea.

Dacă faceți acest Milk Bar Crack Pie, vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos! Și asigurați-vă că vă înscrieți la newsletter-ul meu și că urmați pe Instagram, Pinterest și Facebook pentru mai multe rețete bine condimentate!