Bilele de carne sunt foarte cunoscute în diferite culturi. Chiftelele chinezești (în mod specific, un fel de mâncare obișnuit în bucătăria din Shanghai) sunt cel mai adesea făcute din carne de porc și sunt de obicei fierte sau aburite, așa cum este sau cu adăugarea de sos de soia. Există chiftele numite capete de leu. Acestea pot varia în mărime de la aproximativ 5 cm în diametru la aproximativ 10 cm. Soiurile mai mici, numite bile de porc, sunt folosite în supe.
O variantă cantoneză, chifteaua aburită, este făcută din carne de vită și servită ca un fel de mâncare dim sum, ceea ce am făcut aici. Această versiune este ceea ce am comandat adesea atunci când mergem pentru o sumă redusă. Tocmai am luat noi aburi de bambus și încerc să mă gândesc la tot felul de moduri de a le folosi 🙂

mingi

MINGI DE CARNE CU ABURT CHINEZ(10-15 bile mici de carne)

1/2 lb (500 g) carne de vită măcinată
1 1/2 până la 2 oz (50-100 g) făină de tapioca
1 lingură sare
Picătură de piper alb
2 catei de usturoi tocat
1/2 C de cuburi de gheață
1 mână de frunze de spanac (tocate mărunt) - opțional

METODA DE GATIT:

1. Măcinați carnea și adăugați cuburi de gheață puțin câte puțin

2. Se amestecă restul ingredientelor și se macină din nou până se omogenizează

3. Ungeți-vă cele două mâini cu ulei și faceți mai întâi 1 chiftelă

4. Pregătiți-vă aburul și aburiți 1 chiftelă la foc mare timp de aproximativ 15 minute sau până când este gătit și gustați-vă și vedeți dacă trebuie să adăugați mai multă sare sau piper (deoarece nu puteți gusta o minge crudă). Dacă gustul este potrivit, puteți continua să aburiți restul, dacă nu, cel puțin aveți totuși șansa de a ajusta condimentul aici

Am luat-o cu un castron de congee/terci simplu cu ou pentru micul dejun 🙂