Citiți blogul nostru pentru a obține idei de rețete delicioase și sănătoase, precum și mai multe informații despre subiecte legate de nutriție. Contactați-ne pentru nevoile dvs. nutriționale!

De ce nu trebuie să combinați proteinele vegetale pentru a vă satisface nevoile de proteine

Există mai multe mituri în ceea ce privește dieta pe bază de plante.

Nu puteți obține suficient calciu fără lactate. Mit.
Aveți nevoie de carne roșie sau proteine ​​animale pentru a vă satisface nevoile de fier. Mit.
Este dificil să vă satisfaceți nevoile de proteine ​​fără produse de origine animală. Mit.

Le-am risipit pe toate aici pe blog. Care credință populară rămâne?

proteinelor

Adăugarea de fasole la această tortilla de cereale integrale este un exemplu perfect de combinație complementară de proteine ​​- cu toate acestea, nu este necesar pentru sănătatea umană. Este doar gustos!

Trebuie să complimentați proteinele vegetale la fiecare masă pentru a avea o proteină completă. Mit.

În scopul scrierii acestei postări de blog, am scos vechiul meu manual de nutriție. Se spune, "Două sau mai multe proteine ​​vegetale ar trebui combinate pentru a compensa deficiențele în conținutul de aminoacizi esențiali din fiecare proteină." (1)

În anii mei de practică, am învățat că există mai multe mituri legate de nutriție care plutesc în jurul comunității medicale de care unii nu par să se despartă. Procesul comun de gândire a „manualului meu a spus xyz, deci trebuie să fie adevărat” este o problemă obișnuită.

Ca dietetician, acesta este un domeniu de practică cu care încă mă lupt. Dacă s-a învățat în școala de medicină, școala de dietetică etc. trebuie să fie în continuare adevărat.

Schimbări de cercetare. Informații noi ies la iveală.

Acesta este exact cazul mitului din spatele proteinelor complementare.

Să începem de la început (o voi face scurt).

Aminoacizii sunt elementele de bază pentru sinteza proteinelor (sau crearea proteinelor). Corpul are nevoie de 20 de aminoacizi diferiți pentru a funcționa. Fiecare aminoacid este important, cu toate acestea, 9 dintre acești 20 sunt considerați esențiali, ceea ce înseamnă că corpul uman nu le poate crea în cantități suficiente de unul singur. Prin urmare, trebuie să le consumăm în dieta noastră. În ceea ce privește ceilalți 11 aminoacizi, corpul își poate crea singur (printr-un proces numit „transaminare” pentru toți tocilarii mei de acolo).

Când vine vorba de proteine ​​animale față de plante, una dintre cele mai mari diferențe este proporțiile aminoacizilor esențiali și neesențiali. Proteinele animale conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali. Deoarece proteinele animale conțin toți aminoacizii esențiali, acestea sunt clasificate ca fiind complete sau „proteine ​​de înaltă calitate”. (Manualul meu de nutriție le numește de înaltă calitate - mă rog să diferă.)

Unele proteine ​​pe bază de plante sunt mai mici într-unul (sau doi) aminoacizi și, prin urmare, au fost clasificate ca incomplete.

Rețineți accentul pe cuvântul inferior.

Da, unele proteine ​​vegetale conțin o cantitate mai mică dintr-un anumit aminoacid (adică lizina este săracă în cereale, făcând din lizină aminoacidul limitativ). Dar proteinele vegetale nu sunt incomplete. De fapt, numai proteina incompletă este gelatina, căreia îi lipsește aminoacidul triptofan.

Deoarece proteinele vegetale (cu excepția soiei, care conține toți cei 9 aminoacizi esențiali) au un aminoacid limitativ, acestea au fost considerate proteine ​​incomplete. De fapt, proteinele vegetale conțin toți aminoacizii esențiali.