diet

Există multe mituri asociate postului. Aceste mituri au fost repetate atât de des încât sunt adesea percepute ca adevăruri infailibile. Unele dintre aceste mituri includ:

  • Postul te pune în modul „foame”
  • Postul te va copleși de foame
  • Postul cauzează supraalimentarea atunci când reluați hrănirea
  • Postul vă va face să pierdeți mușchi
  • Postul provoacă hipoglicemie
  • Creierul are nevoie de glucoză pentru a funcționa
  • Este pur și simplu „nebun”

Chiar dacă au fost respinse de mult timp, aceste mituri ale postului persistă. Dacă ar fi adevărate, niciunul dintre noi nu ar mai fi în viață astăzi.

Postul arde mușchii și agravează sănătatea creierului?

Luați în considerare consecințele arderii mușchilor pentru energie. În timpul iernilor lungi, au existat multe zile în care nu era disponibil niciun fel de mâncare. După primul episod, ai fi puternic slăbit. După mai multe episoade repetate, ați fi atât de slab încât nu veți putea să vânați sau să adunați mâncare. Oamenii nu ar fi supraviețuit niciodată ca specie.

Cea mai bună întrebare ar fi de ce corpul uman ar stoca energia sub formă de grăsime dacă ar intenționa să ardă proteine ​​în schimb. Răspunsul, desigur, este că nu arde mușchi atâta timp cât este disponibil și alt combustibil, cum ar fi grăsimile. A fost doar un mit.

Există un alt mit persistent conform căruia celulele creierului necesită glucoză pentru buna funcționare. Acest lucru este incorect. Creierul uman, unic printre animale, poate folosi cetone ca sursă majoră de combustibil în timpul foametei prelungite, permițând conservarea proteinelor, cum ar fi mușchiul scheletic.

Din nou, luați în considerare consecințele dacă glucoza ar fi absolut necesară pentru supraviețuire. Oamenii nu ar supraviețui ca specie. După 24 de ore, glucoza se epuizează și devenim idioți gălăgioși pe măsură ce creierul nostru se oprește. Intelectul nostru, singurul nostru avantaj împotriva animalelor sălbatice, începe să dispară. Oamenii vor dispărea în curând.

Grăsimea este pur și simplu modul în care organismul stochează energia alimentară pe termen lung, iar glucoza/glicogenul este soluția pe termen scurt. Atunci când magazinele pe termen scurt sunt epuizate, corpul se îndreaptă către magazinele sale pe termen lung fără probleme.

Postul arde grăsimile - nu mușchii

Studiile de post zilnic alternativ, de exemplu, arată că îngrijorarea cu privire la pierderea musculară este în mare parte deplasată. Postul zilnic alternativ peste 70 de zile a scăzut greutatea corporală cu 6%, dar masa grasă a scăzut cu 11,4%. Masa slabă (inclusiv mușchiul și osul) nu s-a schimbat deloc. S-au observat îmbunătățiri semnificative ale nivelului de colesterol LDL și trigliceride. Hormonul de creștere crește pentru a menține masa musculară. Studiile privind consumul unei singure mese pe zi au constatat o scădere semnificativ mai mare de grăsime, în ciuda aceluiași aport caloric. Important, nu s-au găsit dovezi ale pierderii musculare.

Mai recent, un studiu randomizat de post versus restricție calorică nu a găsit nicio dovadă că mușchiul este „ars” în timpul postului. În acest proces, grupul de post a urmat un protocol de post de 36 de ore în fiecare zi (post zilnic alternativ sau ADF).

Potrivit unor „experți”, postul va arde aproximativ ⅓ dintr-o kilogramă de mușchi pe zi. Acest lucru echivalează cu 1 kilogram de mușchi pe săptămână și, pe parcursul unui studiu de 32 de săptămâni, grupul de post ar trebui să piardă 32 de kilograme de mușchi. Cantitatea reală de masă slabă pierdută a fost de 1,2 kg (2,6 lire sterline), dar important, aceasta a fost MAI MICĂ decât restricția calorică (1,6 kg). De asemenea, o parte din masa slabă se pierde în timpul pierderii în greutate (piele, țesut conjunctiv), iar procentul de masă slabă a crescut cu 2,2% în timpul postului.

Experiența mea clinică este aceeași. După ce au tratat bine peste o mie de pacienți cu post, numărul total care s-a plâns de slăbiciune musculară persistentă este un total mare de zero. Observați, de asemenea, cum postul arde mai mult de DOUĂ cantitatea de grăsime truncală periculoasă, cunoscută și sub denumirea de grăsime abdominală. Această grăsime din jurul secțiunii medii este mult mai dăunătoare sănătății decât grăsimea transportată sub piele.

Mod înfometare

Luați în considerare o analogie. Un congelator stochează alimentele pe termen lung și un frigider folosit pentru depozitarea pe termen scurt. Să presupunem că de trei ori pe zi, în fiecare zi, mergem la piață pentru a cumpăra alimente. Unele intră în frigider, dar excesul merge în congelator. În curând un congelator nu este suficient, așa că cumpărăm altul, apoi altul. Pe parcursul a zeci de ani, avem zece congelatoare și nicăieri altundeva să le punem. Mâncarea din congelator nu se mănâncă, deoarece de trei ori pe zi, tot cumpărăm mai multe alimente. Pur și simplu nu există niciun motiv pentru a elibera mâncarea din congelator. Ce s-ar întâmpla dacă, într-o zi, vom decide să nu cumpărăm alimente? S-ar închide totul în „modul foame”? Nimic nu poate fi mai departe de adevăr. Mai întâi am goli frigiderul. Apoi, mâncarea, atât de atent stocată în congelator, va fi eliberată.

Deci, în cazul organismului, glucoza este utilizată pentru energie pe termen scurt și grăsimi pentru stocarea pe termen lung (congelatorul). Grăsimile nu sunt arse atunci când este disponibilă multă glucoză. De-a lungul deceniilor de glucoză abundentă, depozitele de grăsime proliferează. Ce s-ar întâmpla dacă glucoza ar fi brusc indisponibilă? S-ar închide totul în „modul foame”? Nimic nu poate fi mai departe de adevăr. Energia, atât de atent stocată ca grăsime, ar fi eliberată.

Modul de înfometare, așa cum este cunoscut popular, este misteriosul boogieman crescut mereu pentru a ne speria de a pierde chiar și o singură masă. Peste un an, se consumă aproximativ 1000 de mese. Pe o perioadă de 60 de ani, acest lucru este egal cu 60.000 de mese. A crede că sărind peste trei mese din cele 60.000 va provoca cumva un prejudiciu ireparabil este pur și simplu absurd. Defalcarea țesutului muscular are loc la niveluri extrem de scăzute de grăsime corporală - aproximativ 4%. Acest lucru nu este un lucru pe care majoritatea oamenilor trebuie să-l îngrijoreze. În acest moment, nu există alte grăsimi corporale care să fie mobilizate pentru energie și se consumă țesut slab. Corpul uman a evoluat pentru a supraviețui perioadelor episodice de foame. Grăsimea este energie stocată, iar mușchii sunt țesuturi funcționale. Grăsimea este arsă mai întâi. Acest lucru este asemănător cu depozitarea unei cantități uriașe de lemne de foc, dar a decis să vă ardeți canapeaua în schimb. Asta pur și simplu nu are sens. Corpul păstrează masa musculară până când grăsimea corporală devine atât de scăzută încât nu mai are de ales.

Celălalt mit persistent al „modului de înfometare” este că metabolismul bazal scade sever și corpurile noastre „se închid”. Și acest lucru este extrem de dezavantajos pentru supraviețuirea speciei umane. Dacă, după o singură zi de post, metabolismul scădea, atunci am avea mai puțină energie pentru a vâna sau a culege mâncare. Cu mai puțină energie, este mai puțin probabil să obținem alimente. Deci, trece o altă zi și suntem și mai slabi, ceea ce ne face și mai puțin probabil să obținem alimente. Acesta este un ciclu vicios pe care specia umană nu l-ar fi supraviețuit. Din nou, pur și simplu nu are sens. De fapt, nu există specii de animale, inclusiv oameni, care sunt evoluate pentru a necesita trei mese pe zi, în fiecare zi. Am văzut deja într-o postare anterioară că cheltuielile energetice de repaus (REE) cresc, nu în jos în timpul postului. Metabolismul revine; nu se închide.

Din nou, în cel mai recent studiu, restricția calorică a redus rata metabolică de repaus (RMR) cu o medie de 76 de calorii pe zi (semnificativă statistic), în timp ce grupul de post a redus RMR doar cu 29 de calorii pe zi (NU semnificativ statistic). Cu alte cuvinte, restricția calorică a scăzut metabolismul, dar postul nu.

Nu îmi este clar de unde a apărut acest mit. Restricția calorică zilnică duce la scăderea metabolismului, astfel încât oamenii au presupus că acest lucru ar fi pur și simplu mărit pe măsură ce aportul de alimente scade la zero. Este gresit. Dacă vă bazați pe alimente pentru energie, atunci scăderea alimentelor va duce la un consum redus de energie, care va fi egalat cu o cheltuială de energie redusă. Cu toate acestea, pe măsură ce aportul de alimente ajunge la zero, corpul trece aportul de energie de la alimente la alimente stocate (grăsimi). Acest lucru mărește în mod semnificativ disponibilitatea „alimentelor” și acest lucru este însoțit de o creștere a cheltuielilor cu energia.

Experimentul înfometării din Minnesota

Deci, ce s-a întâmplat în Experimentul înfometării din Minnesota? Acești participanți nu posteau. Mâncau o dietă cu calorii reduse. Adaptările hormonale la post nu au avut voie să se întâmple. Ca răspuns la o perioadă prelungită de scădere a consumului de alimente, corpul face ajustarea la scăderea TEE.

Totul se schimbă atunci când aportul de alimente ajunge la zero (post). În mod evident, corpul nu poate duce TEE la zero. În schimb, corpul trece acum la arderea grăsimii stocate pe corpul nostru. La urma urmei, tocmai pentru asta a fost pus acolo. Grăsimea noastră corporală este utilizată pentru hrană atunci când nu există alimente disponibile. Nu este pus acolo pentru aspect.

Comutarea combustibililor

Măsurătorile fiziologice detaliate arată că TEE este menținut sau uneori chiar crescut pe durata unui post. Postul zilnic alternativ pe parcursul a 22 de zile nu a constatat o scădere măsurabilă a TEE. Nu a existat un mod de „înfometare”. Nu a existat o scădere a metabolismului. Oxidarea grăsimilor a crescut cu 58%, în timp ce oxidarea carbohidraților a scăzut de la 53%. Acest lucru înseamnă că organismul a început să treacă de la arderea zahărului la arderea grăsimilor fără o scădere globală a energiei. Patru zile de post cresc de fapt TEE cu 12%. Nivelurile de noradrenalină (adrenalină) au crescut absolut 117% pentru a menține energia. Acizii grași au crescut cu peste 370% pe măsură ce corpul a trecut la arderea grăsimilor. Măsurătorile insulinei au scăzut cu 17%. Nivelul glicemiei a scăzut ușor, dar a rămas în intervalul normal.

Toate adaptările incredibil de benefice la post nu au voie să se întâmple într-o dietă hipocalorică.

De fapt, uitați-vă cât de repede cea mai simplă atingere a glucozei inversează schimbările hormonale ale postului. Doar 7,5 grame de glucoză (2 lingurițe de zahăr sau abia o înghițitură de băutură răcoritoare) sunt suficiente pentru a inversa cetoza. Aproape imediat după consumul de glucoză, cetonele beta hidroxibutirat și acetoacetat scad la aproape nimic, la fel ca și acizii grași. Insulina crește, la fel și glucoza.

Ce inseamna asta? Corpul nu mai arde grăsimi. Acum a revenit la arderea zahărului pe care îl mâncați.

Dar mâncarea excesivă?

Se ridică îngrijorări repetate cu privire la faptul că postul poate provoca mâncarea excesivă. Studiile privind aportul caloric arată o ușoară creștere la următoarea masă. După o zi rapidă, aportul caloric mediu crește de la 2436 la 2914. Dar pe parcursul întregii perioade de 2 zile, există încă un deficit net de 1958 calorii. Creșterea caloriilor nu a compensat aproape lipsa de calorii în ziua de post. Experiența personală din clinica noastră arată că pofta de mâncare tinde să scadă odată cu creșterea duratei postului.

Postul privește corpul de nutrienți? Majoritatea oamenilor au cantități mai mari decât substanțe nutritive. Asta e toată ideea. Pentru a scăpa de unii dintre acești nutrienți - cunoscuți și sub denumirea de grăsimi.

Dacă sunteți îngrijorat de micronutrienți și minerale - puteți lua întotdeauna o multi-vitamină generală. Un regim diferit, cum ar fi postul zilnic alternativ (ADF), poate atenua, de asemenea, îngrijorările cu privire la deficiența de nutrienți.

Știința este clară. Miturile din jurul postului erau doar falsități.