Abstract

Fundal:

Calitatea alimentelor în afara casei este o problemă din ce în ce mai importantă datorită popularității crescânde a consumului de alimente în aer liber. Obiectivul acestui studiu a fost de a analiza relația frecvenței consumului de mese cu caracteristicile generale, obiceiurile alimentare și consumul de nutrienți în rândul adulților coreeni.

caracteristicile

Metode:

Acest studiu a colectat date din 2010-2015 KNHANES. Numărul total de participanți a fost de 33.427 adulți coreeni cu vârsta de 19 ani și peste. Toate analizele statistice au fost efectuate utilizând software-ul SAS versiunea 9.3.

Rezultate:

Mâncarea mai frecvent a fost asociată cu tineri, necăsătoriți, angajați, rezidenți urbani, venituri mai mari, studii superioare și bărbat. În ceea ce privește comportamentul alimentar, subiecții care au omis micul dejun și care au luat un comportament la gustare au arătat o tendință de a mânca mai frecvent afară. Între timp, consumul de energie, carbohidrați, proteine, grăsimi și sodiu a fost mai mare la subiecții cu frecvență de consum ≥ 5/săptămână decât la subiecții cu cuvinte cheie: Frecvența consumului, caracteristicile sociodemografice, adulții coreeni, aportul de nutrienți

Introducere

În ultimele decenii, cheltuielile cu consumul alimentar al gospodăriei au crescut din cauza ocupării forței de muncă mai mari a femeilor, a veniturilor mai mari ale gospodăriei, a creșterii familiei unice, a lipsei de timp pentru pregătirea meselor gătite acasă și a scăderii dimensiunii familiei. Mai mult de 50% dintre adulții americani mănâncă de trei sau mai multe ori pe săptămână și peste 35% mănâncă fast-food mai mult de două ori pe săptămână (1). În Marea Britanie, mai mult de 27,1% dintre adulți mănâncă mese în restaurante cu servicii complete sau fast-food o dată pe săptămână sau mai mult și 21,1% consumă mese la domiciliu o dată pe săptămână sau mai mult (2). În Coreea, de asemenea, a arătat o tendință de creștere a consumului de alimente, raportând că peste 60% dintre adulți mănâncă afară cel puțin o dată pe săptămână (3).

Calitatea alimentelor în afara casei este o problemă din ce în ce mai importantă datorită popularității crescânde a consumului de alimente în aer liber. Alimentele în afara casei sunt în cea mai mare parte mai puțin sănătoase decât alimentele gătite acasă, deoarece conduc la aporturi ridicate de energie și grăsimi cu o calitate nutrițională scăzută (4). Persoanele care consumă frecvent mese în afara casei și mese de tip fast-food au IMC mai mare și colesterol HDL seric mai scăzut decât cei care au mâncat acasă (1). În plus, concentrațiile lor serice de nutrienți vegetali au scăzut odată cu creșterea consumului de mâncare (1).

În Kenya (5) și Vietnam (6) alimentele din afara caselor sunt asociate cu o mai bună diversitate și calitate a dietei, în special vitamina A și Fe. Larson și colab. (7) au determinat relația dintre aportul dietetic și alegerea restaurantului la adulții tineri americani și au constatat că utilizarea mai frecventă a restaurantelor cu servicii complete este asociată pozitiv cu aportul de alimente sănătoase (legume) comparativ cu cel al fast-food-ului restaurante.

Având în vedere creșterea consumului de alimente în afara casei, este necesar să se examineze mediul alimentar în afara casei, inclusiv locurile de mâncare și tipurile de alimente consumate în afara casei, precum și factorii sociodemografici ai consumatorilor din afara casei pentru a susține o dietă mai sănătoasă. calitatea populației. Astfel, obiectivul acestui studiu a fost de a examina relația frecvenței consumului de mese cu caracteristicile generale, obiceiurile alimentare și consumul de nutrienți în rândul adulților coreeni pe baza datelor din KNHANES (Korea National Health and Nutrition Examination Survey) între 2010

2015. Studiul actual poate oferi informații importante despre efectul educației și politicilor vizate în domeniul sănătății publice pentru încurajarea alegerilor alimentare mai sănătoase și promovarea sănătății oamenilor legate de dietă.

Metode

Subiecte de cercetare

Acest studiu a colectat date din 2010-2015 KNHANES. KNHANES este un sondaj transversal la nivel național al populației coreene care conține un interviu de comportament de sănătate, un examen de sănătate și un sondaj nutrițional, incluzând un chestionar privind frecvența alimentelor și o rechemare dietetică de 24 de ore (8.9). Diagrama privind informațiile subiecților anchetei este prezentată în Fig. 1 .