Abstract

Producția și consumul mondial de ouă au crescut în ultimele decenii. Strategiile tradiționale în nutriția păsărilor de curte au adus contribuții vitale la această mare creștere a cantității. Cu toate acestea, problemele globale actuale ar trebui luate în considerare în producția modernă de ouă, cum ar fi populația în creștere și securitatea alimentară, siguranța și calitatea alimentelor, resursele limitate și problemele de mediu. Dezvoltarea cunoașterii nutriției păsărilor de curte și a biotehnologiei moderne oferă noi abordări nutriționale pentru a se potrivi îndeaproape cu cerințele puilor și găinilor ouătoare, ceea ce va reduce în consecință excreția nutrițională și va menține costul mai mic al hranei pentru animale. Nutriția a fost, de asemenea, acceptată pe scară largă ca o strategie pentru a influența sănătatea și bolile găinilor ouătoare. Menținerea unei sănătăți bune este o condiție prealabilă importantă pentru îmbunătățirea productivității și a calității ouălor. În plus, există multe măsuri și strategii pentru minimizarea incidenței defectelor ouălor și oferirea unei alegeri a stilului de viață pentru a spori sănătatea umană. Această lucrare trece în revistă progresele actuale ale cercetării în dezvoltarea tehnologiilor și strategiilor inovatoare pentru a maximiza sănătatea și performanța animalelor, îmbunătăți calitatea produselor din ouă și minimiza poluarea cauzată de producția de păsări.

sănătății

1. Introducere

Industria păsărilor de curte este una dintre cele mai rapide creșteri industriale ale animalelor la nivel global. Producția mondială de ouă a atins 68,26 Mt în 2013, cu o creștere de 94,6% față de 35,07 Mt în 1990 (FAOSTAT, 2015). Carnea și ouăle de pasăre au fost sugerate ca fiind cea mai importantă sursă de proteine ​​alimentare pentru populația lumii de zeci de ani (Magdelaine, 2011). Împreună cu creșterea rapidă a industriei de păsări de curte, unele probleme globale care au impact asupra producției de păsări de curte devin din ce în ce mai provocatoare. Se așteaptă ca populația mondială să ajungă la 9 miliarde până în 2050, ceea ce indică faptul că cererea de alimente va crește continuu în următoarele decenii. Între timp, producătorii de alimente se confruntă cu o concurență mai mare pentru terenuri, apă și surse de energie limitate (Godfray și colab., 2010). În ceea ce privește industria păsărilor de curte, producția de ouă este acum îngreunată de o lipsă puternică de ingrediente pentru furaje. În plus, problemele de poluare ale producției animale arată tendința de încetinire a ritmului de dezvoltare din cauza conștientizării tot mai mari a protecției mediului. Astfel, pentru a face față provocării severe, industria ouălor ar trebui să se dezvolte inevitabil într-un mod mai durabil, urmărind să maximizeze producția la cel mai mic cost și cu cele mai mici impacturi asupra mediului (Godfray și colab., 2010).

Această lucrare analizează cerințele nutriționale ale puilor și găinilor ouătoare, modularea nutrițională a calității ouălor și sănătatea găinilor și oferă o referință utilă pentru studiul strategiilor nutriționale și dezvoltarea durabilă a producției de găină ouătoare.

2. Cerințe nutriționale pentru puști și găini ouătoare

Alimentația găinii ouătoare poate fi împărțită cu precizie în diferite moduri, în funcție de cererea de hrănire fazică și de caracteristicile păsărilor la diferite perioade de producție. Este evident că apariția ouălor este momentul decisiv al nutriției găinii ouătoare, deoarece caracteristicile biologice și scopul producției acestor 2 faze sunt total diferite: pentru puști, scopul nutriției este de a construi baza solidă pentru viitor producție și poate fi detaliat ca garantând cea mai mică mortalitate, starea de sănătate optimă, timpul adecvat de maturitate sexuală și uniformitatea turmei controlabile; în timp ce pentru găinile ouătoare, este pentru performanțe optimizate, cea mai lungă perioadă de vârf și funcții imune optime. În consecință, studiile și recomandările pentru aceste 2 faze sunt semnificativ diferite.

În ceea ce privește necesarul de nutrienți al găinilor ouătoare, acesta atrage tot mai multe interese să ia în considerare interacțiunea diferiților nutrienți, mai degrabă decât să le ia în considerare individual. Fără îndoială, interacțiunea dintre proteine ​​și energie din dietă și raportul diferitelor AA-uri păstrează încă pozițiile centrale în acest domeniu. Studiul lui Panda și colab. (2012) pe găina ouătoare Dahlem Red a arătat combinația de cerințe optime de 2.795 kcal/kg ME, 16% CP, 0,8% lizină și 0,4% metionină în timpul vârstei de 28 până la 40 săptămâni. Hassan și colab. (2013) au prezentat o combinație optimă similară cu 2.750 kcal/kg ME și 16.0% CP. Echilibrul energiei și proteinelor dietetice este universal recunoscut a fi chiar mai important decât oricare dintre ele. În ultimele decenii, aceste tipuri de date sunt încă în creștere în număr mare. Au fost raportate, de asemenea, interacțiunea AA (Novak și colab., 2004; Figueiredo și colab., 2012), relația dintre AA și minerale (Neto și colab., 2011) și calciu și fosfor. Aceste observații pot contribui cu siguranță la stabilirea unei baze de date mai rafinate, care să valorifice mai bine potențialul păsărilor.

3. Modularea nutrițională a puilor și a găinilor ouătoare

3.1. Modularea nutrițională a sănătății găinilor ouătoare

Modulația nutrițională pentru găinile ouătoare acoperă, de asemenea, prevenirea sau ameliorarea anumitor boli cronice, în special sindromul hepatic-hemoragic gras (FLHS). Sindromul hepatic-hemoragic gras este o afectare tipică a ficatului cauzată de stresul oxidativ pe baza steatozei hepatice, care apare de obicei la găinile ouătoare. Este destul de frecvent în rândul găinilor ouătoare crescute în colivie, iar prevalența sa în industria păsărilor din multe țări constituie o amenințare ascunsă pentru producția intensivă modernă de păsări de curte. S-a raportat că l-triptofan dietetic, vitaminele (B12, E sau colină) și lecitina ameliorează FLHS la găinile ouătoare, dar nu există metode eficiente de vindecare (Wolford și Polin, 1975). Zou și colab. (2007) au raportat că găinile ouătoare tind să prezinte ficat gras datorită deteriorării cauzate de radicalii liberi și grăsimilor excesive din ficat. Recent, sa raportat că PQQ reglează metabolismul lipidic și îmbunătățește funcția mitocondrială. Studiile efectuate în laboratorul nostru sunt în desfășurare pentru a cuantifica dacă PQQ poate reduce incidența FLHS la găinile ouătoare. Rezultatele preliminare indică faptul că PQQ poate îmbunătăți activitățile enzimei antioxidante, poate reduce conținutul de lipide din plasmă și ficat și poate preveni leziunile mitocondriale, astfel că a prezentat un mare potențial pentru prevenirea FLHS la găinile ouătoare (Zhao, 2014).

3.2. Modularea nutrițională a calității ouălor

Acidul linoleic conjugat, un amestec al izomerilor acidului linoleic, este benefic pentru sănătatea umană pentru multiplele sale proprietăți de antiobezitate, antidiabetic, anticancerigen, antiaterogen și îmbunătățirea imunității. Utilizarea CLA sintetică în stabilirea dietelor pentru a produce ouă îmbogățite cu CLA a devenit o practică obișnuită în industria ouălor de masă. Nivelurile de acid linoleic conjugate în gălbenușurile de ou cresc în mod dependent de doză cu adăugarea dietetică de CLA (Shang, 2004). Concentrațiile maxime de CLA în lipidele gălbenușului au apărut la 11 zile după alimentarea cu dieta îmbogățită cu CLA (Chamruspollert și Sell, 1999). Când s-a adăugat CLA dietetic la peste 5,0%, conținutul de CLA din gălbenuș ar ajunge la un platou (Shang, 2004). În plus, compoziția de acizi grași a gălbenușului de ou este modificată semnificativ prin suplimentarea dietetică cu CLA. Un studiu recent efectuat în laboratorul nostru a arătat că hrănirea dietelor îmbogățite cu CLA a dus la o creștere semnificativă a acizilor grași saturați (SFA) și a CLA, în timp ce proporția acizilor grași mononesaturați (MUFA) și a non-CLA PUFA a scăzut semnificativ. Proporțiile de acid linoleic, acid arahidonic și DHA în lipidele de gălbenuș de ou au fost, de asemenea, reduse, pe măsură ce CLA dietetic a crescut (Qi și colab., 2011).

Îmbogățirea ouălor cu unele vitamine și minerale se obține cu ușurință prin suplimentarea furajelor cu substanțe nutritive adecvate. Creșterea cantității de iod dietetic, seleniu, vitaminele E, D și A este recunoscută pentru a promova o creștere de peste 1,5 ori a conținutului de gălbenușuri. Cu toate acestea, publicațiile anterioare au raportat conținutul de vitamine și urme de minerale în ouă variază în funcție de nivelul diferit în hrana găinilor și timpul de administrare. Mai mult, atât eficiența găinilor în transferul vitaminelor dietetice în ouă (Naber, 1993), cât și răspunsul conținutului de vitamine din ouă la modificările dietetice au variat cu vitaminele. Conținutul de vitamina A din ouă răspunde mai încet decât riboflavina la nivelul dietei, datorită stocării intermediare a vitaminei A în ficat (King'Ori, 2012). Pentru niacină, tiamină sau piridoxină, conținutul ouălor a fost raportat ca fiind insensibil la manipularea dietei (Leeson și Caston, 2003).

O altă modalitate de îmbunătățire a calității nutriționale a ouălor este reducerea conținutului unor componente nedorite care sunt considerate de clienți drept pericole pentru sănătate pentru om. Conținutul ridicat de colesterol din ouă, de la 195 la 250 mg/ou, care induce scăderea rapidă a consumului de ouă pe cap de locuitor, este un subiect extrem de controversat. Este dificil să reduceți în mod eficient conținutul de colesterol din ouă prin modificarea dietei găinilor ouătoare cu diferiți nutrienți, produse naturale, factori non-nutritivi sau agenți farmacologici, deoarece reducerea maximă obținută este mai mică de 10% (Rg, 2006) . O descoperire pionieră mai recentă sugerează că consumul zilnic de ouă nu prezintă efecte adverse asupra colesterolului din sânge pentru majoritatea oamenilor (Fernandez, 2010), dar promovează schimbări favorabile în compoziția și funcția lipidelor cu densitate ridicată (HDL), dincolo de creșterea plasmei Colesterolul HDL în sindromul metabolic (Andersen și colab., 2013).

După cum sa discutat mai sus, este o modalitate potențială de a îmbunătăți calitatea ouălor prin manipularea dietei găinilor. Cu toate acestea, există încă câteva întrebări în procesul de îmbunătățire pe care ar trebui să le luăm în considerare. În primul rând, acumularea de substanțe nutritive în gălbenușul de ou nu este nelimitată. În al doilea rând, este posibil să se producă ouă de designer îmbogățite cu diferiți nutrienți individual sau în combinații specifice, mai degrabă decât toți nutrienții simultan. În al treilea rând, îmbogățirea nutrienților din ouă poate afecta uneori negativ calitatea generală a ouălor. O aromă de pește nedorită a fost detectată ocazional din ouă îmbogățite cu PUFA n-3 sau ouă proaspăt depuse, în special atunci când făina de semințe de in, făina de rapiță sau făina de pește a fost folosită într-o dietă de găină ouătoare. În plus, s-a observat că suplimentarea dietetică cu CLA crește fermitatea și înălțimea gălbenușului de ou (Qi și colab., 2011; Shang, 2004). Astfel, trebuie efectuate studii de evaluare mai sigure și mai eficiente înainte ca astfel de suplimente alimentare să poată fi recomandate pentru producerea ouălor funcționale.

3.3. Abordare nutrițională pentru reducerea poluării păsărilor

4. Concluzie

Industria păsărilor a înregistrat o creștere extraordinară și a adus o revoluție în creșterea animalelor și aprovizionarea cu alimente în ultimii 20 de ani. Marea îmbunătățire a eficienței industriei ouălor se datorează avansului în reproducere, gestionare, control al bolilor și nutriție. În prezent, industria ouălor se confruntă cu noi oportunități și provocări, iar eficiența producției nu este singurul accent ca în trecut. Problemele societății și ale consumatorilor, poluarea mediului și reducerea resurselor furajere sunt preocupările majore. Deși singurele strategii nutriționale nu pot aborda toate provocările, dezvoltarea cunoștințelor despre nutriția păsărilor și biotehnologia modernă oferă multe măsuri și strategii pentru realizarea dezvoltării durabile a industriei ouălor. În prezent se depun eforturi mari în dezvoltarea tehnologiilor și strategiilor inovatoare pentru a maximiza sănătatea și performanța animalelor și pentru a îmbunătăți calitatea produselor din ouă, care sunt vitale pentru dezvoltarea industriei furajelor într-o manieră durabilă. În viitorul apropiat va exista o tendință de creștere în industria ouălor.

Mulțumiri

Această lucrare a fost susținută de China Agriculture Research System (CARS-41-K13) și China Agriculture Research System - Echipa de la Beijing pentru industria păsărilor.