Ultima actualizare 28 aprilie 2020 // Postat inițial 28 aprilie 2020 // de Tracy Ariza, DDS 9 comentarii

Este posibil să primesc un comision dacă achiziționați prin link-uri din această postare. Aflați mai multe aici.

moduri

Crezi că urzicile sunt doar o buruiană? Mai gandeste-te. Sunt o plantă delicioasă, cu numeroase beneficii pentru sănătate, care pot fi folosite în rețete și în atât de multe alte moduri!

Este ușor să ai o relație de iubire-ură cu urzici usturătoare. În timp ce sunt pline de antioxidanți și vitamine, înțepăturile lor dureroase te fac să vrei să le alungi din viața ta, uneori, mai ales când îți stergi grădina.

Din fericire, deși înțepătura lor irită pielea, este inofensivă. De fapt, se crede că ajută la artrită și la îmbunătățirea circulației sângelui.

Ce este Urzica?

Probabil ați văzut planta de urzică, denumită științific Urtica Dioica, chiar dacă nu credeți că știți ce este. Este originar din Europa, Asia, Africa de Nord și Vestul Americii de Nord, dar a fost introdus și în alte zone ale lumii.

Majoritatea oamenilor consideră că este o buruiană enervantă, dar este o plantă care este adesea folosită în ceaiuri. De asemenea, este utilizat în medicamente pe bază de plante de ani de zile.

Fiul meu obișnuia să urască faptul că avem atât de multe plante de urzică în toată curtea noastră. Îi place să meargă afară și să se joace și deseori alerga printr-un petic din ele accidental. El a plâns când și-a pierdut mingea într-un petic și a fost înțepenit când a încercat să o recupereze.

De-a lungul anilor, a învățat însă să le recunoască și să stea departe când este nevoie. În această perioadă a anului, când urzicile încep să apară din nou, el se oferă să mă ajute să „recoltez” unele (cu mănuși). Știe că îmi place să folosesc urzici în ceaiuri de plante, piureuri și alte rețete.

Cum fac „Urzici” Urzicile?

Planta de urzică are proiecții mici, asemănătoare acului, pe frunze și tulpini. Aceste „fire de păr” sunt goale și acționează ca niște ace hipodermice care injectează o injecție de acid formic, histamină și alte substanțe care vă pot irita pielea. De aceea este posibil să simțiți durere și/sau mâncărime după ce le-ați atins.

Știind asta, se pare că ar fi imposibil de utilizat în smoothie-uri și alte alimente. Nu vă faceți griji, voi acoperi asta într-un minut ...

Primul plan al „acelor” urzicii

Beneficii pentru sănătate

S-ar putea să credeți că această plantă ar fi extrem de otrăvitoare și imposibil de mâncat, dar este de fapt plină de beneficii pentru sănătate.

Este o sursă bună de vitamine A, C, D și unele dintre vitaminele complexului B. De asemenea, are proteine, calciu, fier, beta-caroten și magneziu.

Se consideră că urzica ajută la problemele tractului urinar prin reducerea inflamației și creșterea debitului urinar. Poate ajuta la dizolvarea pietrelor la rinichi! (Am antecedente de obținere frecventă de ITU și îmi place să beau ceaiuri din plante cu urzică când simt că apar simptome minore.)

Extractele plantei au fost studiate pentru a vedea dacă proprietățile sale antioxidante ar putea ajuta la stresul oxidativ care afectează negativ anumite boli. Concluzia la care s-a ajuns a fost că poate fi un plus util pentru cei cu diabet zaharat și afecțiuni cardiace pentru a ajuta la prevenirea complicațiilor din oricare dintre aceste boli.

De asemenea, vă poate ajuta să reduceți glicemia și tensiunea arterială.

Urzica poate ajuta și la diaree. Observ că digestia mea este mai bună atunci când o adaug la smoothie-urile mele la fiecare câteva zile!

Evitați urzica în timpul sarcinii și poate în timpul alăptării.
Urzica se crede că afectează ciclul menstrual, prin reducerea menstruației abundente, ceea ce înseamnă că poate provoca contracții uterine care ar putea duce la naștere prematură dacă este utilizată în timpul sarcinii.

Indiferent de starea dumneavoastră de sănătate, ar trebui să începeți încet atunci când adăugați alimente noi în dieta dumneavoastră. Începeți încet și vedeți cum reacționează corpul dumneavoastră înainte de a trece peste bord.

Unde le poți găsi?

Bănuiesc că ar trebui să mă consider norocos că plantele de urzică sălbatică cresc în toată grădina mea, mai ales la sfârșitul iernii și la începutul primăverii. Chiar în această perioadă a anului, plantele mici de urzică răsăresc aproape peste tot în zona mea.

Unii oameni, care nu sunt atât de norocoși, cumpără de fapt plante mici de urzică pentru a le planta în grădina lor. Am auzit că poate fi găsit în multe piețe și centre de grădinărit ale fermierilor. Deci, dacă nu găsiți, este ceva de luat în considerare.

Când să le recoltezi?

Primăvara devreme este cea mai bună perioadă a anului pentru a recolta plantele de urzică din zona mea (sud-estul Spaniei). Totuși, oricând puteți găsi plante tinere este ideal. Cel mai bine este să culegi frunzele tinere înainte ca plantele să înceapă să înflorească. Odată ce înfloresc, plantele tind să devină mai fibroase, iar aroma se poate schimba și .

Recoltez mai mult decât îmi trebuie când am acces la plante tinere. Excesul de frunze poate fi uscat pentru a fi utilizat în infuzii de plante (ceaiuri). De asemenea, le puteți congela pentru a fi utilizate în supe, piureuri și alte rețete pe tot parcursul anului.

Pentru a economisi spațiu, vă recomand să curățați frunzele și să le congelați în cuburi, așa cum se arată în postarea mea despre înghețarea fructelor pentru smoothie-uri sau mâncare pentru copii.

Îi poți mânca cu adevărat?

Am fost cu adevărat surprins să aflu că poți mânca de fapt plante de urzică. Prima dată când le-am gustat, acum câțiva ani, le-am fiert în apă. Urzicile fierte seamănă foarte mult cu spanacul gătit.

Gătirea plantei îi dezactivează capacitatea de a te ustura. Există însă și alte modalități de a face acest lucru, astfel încât să vă puteți bucura de ele crude ...

Cum să împiedici urzicile să te usture

  • Purtați mănuși atunci când vă hrăniți pentru urzici. (Unii oameni aleg să nu facă acest lucru. Ei spun că înțepătura le ajută mâinile artritice. Eu, pe de altă parte, nu sunt atât de dur.) 😉
  • Deshidratați plantele. Odată ce frunzele și „acele” s-au ofilit suficient, nu vă vor mai ustura atunci când le manipulați. Aceasta este o modalitate excelentă de a face ceaiuri de plante cu urzici.
  • Fierbe urzicile. Odată ce gătiți frunzele în apă clocotită, acele nu vă vor mai putea răni. Acest lucru este minunat pentru rețetele care utilizează urzici gătite și pentru prepararea de infuzii de plante proaspete. Urzicile fierte pot fi folosite în locul spanacului gătit în multe rețete.
  • Zdrobiți urzicile. Odată ce acele de pe urzici au fost zdrobite, nu te vor mai ustura. Acest lucru este minunat pentru a putea folosi urzici crude în smoothie-uri și pestos. Îmi place să folosesc urzici în smoothie-urile mele, cum ar fi smoothie-ul meu tropical de urzică.

Ce gust au?

Plantele de urzică sunt adesea comparate cu spanacul deoarece pot fi folosite în aceleași moduri în care ați folosi în mod normal spanacul. Acestea fiind spuse, cred că au o aromă mai subtilă, mai ușoară, mai ales atunci când sunt folosite crude.

Rețete de urzici înțepătoare

Știam că urzicile sunt un înlocuitor excelent pentru spanac în rețete, dar nu mi-am dat seama cât de versatile sunt cu adevărat. Pot fi folosite în supe, mâncăruri din orez, smoothie-uri și chiar deserturi.

Am aflat recent că de fapt puteți face o cheag de urzică pentru brânzeturi folosind urzici usturătoare! Cat de tare e asta?

Rețete de gustări

Poate că sunteți familiarizați cu așchii de kale, dar ce zici de așchii de urzică? Chipsurile Kale au câștigat popularitate de-a lungul anilor, deoarece sunt sărate și crocante și un mod gustos de a mânca varză nutritivă. Reducând varza pentru urzici, vă puteți transforma buruienile de grădină într-o gustare delicioasă.

Chipsuri de urzici înțepătoare

Acest mic dejun sau gustare potrivită pentru copii folosește „făină de urzică” obținută din uscarea și măcinarea frunzelor de urzică.

Cookie-uri savuroase cu făină de urzică

Sosuri

Urzicile pot adăuga, de asemenea, culoare și aromă la o baie sau sos simplu. Această baie tip tzatziki este perfectă pentru scufundarea legumelor și a altor gustări.

Dip cu urzici înțepătoare cu mentă de usturoi prăjită

Sosul pesto, favoritul absolut al fiului meu, este preparat în mod tradițional cu frunze de busuioc. Luați în considerare oprirea unor frunze de busuioc din rețeta tradițională de pesto pentru frunze de urzică. Sau, încercați una dintre aceste rețete alternative.