Ne uităm în frigider pentru a răspunde la întrebarea veche, „Pot mai mânca asta?”

Acele verdeață slimy din partea de jos a amestecului tău de salată preambalată, brânza cu acea mică pată de mucegai care se formează, laptele care a fost acolo de cine știe cât timp: Să recunoaștem, majoritatea dintre noi avem câteva obiecte discutabile undeva în frigider . Și la un moment dat, ceea ce este grosolan se poate transforma într-un pericol real.

cheese

„Problema este că se pot forma bacterii, mai ales dacă aveți un nivel mai ridicat de umiditate în alimente”, spune Christine Bruhn, profesor de știință alimentară la Universitatea din California Davis și purtător de cuvânt al Institutului tehnologilor alimentari. „Asta va duce la tot felul de probleme și vă poate îmbolnăvi foarte mult”.

Chiar dacă nu aveți timp pentru o renovare obișnuită a frigiderului (uau, ce plan distractiv de vineri seara!), Există cu siguranță modalități de a identifica binele, răul și de-a dreptul periculos atunci când vă preparați următoarea gustare:

1. O felie de mucegai nu trebuie să distrugă toată pâinea.

Unul dintre cele mai mari semne de deteriorare este mucegaiul, care poate apărea sub numeroase forme, de la lucrurile verzi cu blană până la micile pete negre. Pe pâine, veți obține, de obicei, puful gri care apare în pete neregulate, ca o aluniță discutabilă.

Este în regulă să arunci acea piesă dacă restul pâinii nu pare afectat, potrivit lui Bruhn. Ca măsură preventivă, țineți pâinea la congelator și scoateți feliile doar după cum aveți nevoie.

2. Brânză: când „doar tăiați în jurul ei” nu o tăiați.

Există câteva brânzeturi - cum ar fi brânza bleu și brie - care au mucegai comestibil. Există și alții, cum ar fi cheddar, parmezan și elvețian, care sunt destul de buni în rezistența la mucegai. Dar chiar și pentru acele tipuri robuste, a sta în spatele frigiderului de vârste poate slăbi apărarea.

În general, puteți tăia cel puțin un centimetru în jurul locului mucegăit și puteți servi în continuare o farfurie de brânză care nu îmbolnăvește oaspeții. Dar, cu unele opțiuni, cum ar fi brânza mărunțită, cremă de brânză și brânză de vaci, veți dori să o aruncați, deoarece nivelul de umiditate din acestea poate face ca sporii de mucegai să se răspândească rapid.

3. Carnea și peștele trebuie să treacă testul mirosului.

O verificare vizuală nu este întotdeauna suficientă atunci când vine vorba de carne și pește. Această bucată de somon roz sau acele piepturi de pui încercate și adevărate pot părea perfect în regulă, dar dacă obțineți un miros bun, probabil că veți ști imediat dacă trebuie să glisați spre stânga.

„Mirosul poate fi absolut cel mai bun atunci când avem de-a face cu carne și pește”, spune Bruhn. „Unii oameni cred că se va îmbunătăți dacă îl gătesc, dar atunci doar ai gătit carne mirositoare”.

4. Unde se depozitează resturile mai vechi? Încercați coșul de gunoi.

Poate că ești un mare fan al preparatului săptămânal pentru mese sau doar mănânci o tonă. Oricum ar fi, vă veți aproviziona cu resturi și, ca majoritatea oamenilor, s-ar putea să pierdeți urma. A fost acea salată de cartofi de săptămâna trecută sau de luna trecută? Și când ați avut vreodată parmă de pui, cu atât mai puțin faceți suficient din ea pentru a o păstra?

După cum a spus Bruhn, resturile, în special, pot fi cunoscute pentru a elimina intestinele. Asta pentru că s-ar putea să nu fi fost transportat la frigider suficient de repede (în două ore de la gătit este ideal) sau ar fi putut fi depozitate într-o „zonă mai caldă” în frigider, ca chiar în interiorul ușii. Oricum, mâncați sau aruncați. „Resturile ar trebui consumate în decurs de două până la trei zile”, spune ea. "Puneți o întâlnire dacă vă ajută. Dar dacă credeți că a trecut mai mult de atât, aruncați-o."

5. Aruncați verdele slab, păstrați restul.

Spre deosebire de brânzeturile moi sau resturile străvechi, acele verzi super slimy din salatele ambalate nu provoacă de fapt un mare pericol, spune Bruhn. Sunt doar incredibil de brutali. „Aceasta este pur și simplu o indicație că pereții celulelor din salată încep să se rupă și umezeala provoacă descompunerea”, notează ea. Cum e asta pentru a-ți face salata de prânz mai atrăgătoare?

6. Dar nămolul este limita cu carne de delicatese.

În timp ce vă puteți simți liber să alegeți verdeața crudă și să mâncați restul, există un tip de nămol care nu este potrivit pentru farfuria dvs.: genul care ar putea apărea pe carne. Feliile de delicatese, în special, tind să devină subțiri după aproximativ o săptămână, deoarece au o cantitate mai mare de apă în comparație cu ceva cum ar fi piept de pui sau cotlet de porc. Apoi încep să duhnească și atunci creierul tău începe să spună: oh, iadul nu.

Mama respectivă poate fi inofensivă dacă este cauzată de modul în care a fost preparată prima dată carnea (dacă a fost sărată, s-ar putea să fie acel suc care se scurge), dar pot fi și bacterii care se formează pe măsură ce țesutul cărnii se descompune. Cel mai bine este să fii în siguranță și să-l mănânci în termen de trei până la cinci zile.

7. Cu ouăle, este vorba despre data de expirare.

Unii oameni cred că un ou este rău dacă plutește în apă sau dacă gălbenușul se sparge când îl sparge. Dar Bruhn spune că cel mai bun mod de a spune este pur și simplu prin verificarea datei pe cutie, care tinde să fie un bun ghid.

Păstrați-le în cutia originală - acele plăcuțe de frigider drăguțe pot genera bacterii, recomandă Bruhn - și le puteți mânca până la cinci săptămâni după data ambalării. Dar dacă le-ați spart deja și le-ați păstrat ca un fel de amestec de ouă omogenizate, atunci probabil că aveți doar două zile, vârfuri.

Înțelepciunea veche a „când aveți îndoieli, aruncați-o”, nu este doar o afirmație ciudată pe care o folosiți în ultimul timp pentru sfaturi despre relații.

În general, cel mai bine este să vă urmați instinctele. Bruhn spune: „Este vorba despre temperatură și timp când vine vorba de deteriorarea alimentelor și bacterii. Urmăriți-le, folosiți-vă simțul mirosului și, dacă ceva pare suspect, nu merită. Aruncați-l doar”.

S-ar putea să vă placă: 8 lucruri pe care toți trebuie să le păstreze în cămară

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate