New World Cuisine

internaționale

New World Cuisine

Istoriile ciocolatei, Mate Y Más
9 decembrie 2012 - 5 ianuarie 2014

O explorare a zorilor bucătăriei mondiale așa cum o știm - și o consumăm - astăzi. New World Cuisine a explorat modul în care alimentele din întreaga lume s-au dezvoltat din amestecarea vechiului cu noul și cât de multe dintre cele mai gustoase feluri de mâncare și deserturi au ajuns să fie asociate cu New Mexico. Expoziția a fost completată cu activități de galerie interactivă, inclusiv o stație de parfum, hartă mondială magnetică și o selecție specială de ciocolată și bucătărie în magazinul de cadouri al muzeului.

New World Cuisine a explorat modul în care alimentele din întreaga lume s-au dezvoltat din amestecarea vechiului cu noul și cât de multe dintre cele mai gustoase feluri de mâncare și deserturi au ajuns să fie asociate cu New Mexico.

Amestecul de popoare și alimente - fuziunea culturilor și tradițiilor denumite mestizaje - a început în august 1598. Atunci expediția de soldați, familii și frati franciscani a lui Juan de Oñate s-a stabilit în New Mexico pe teritoriul fertil și teren agricol irigat din Tewa Pueblos din Yungue și Okhay, situat la confluența râurilor Chama și Rio Grande.

Lumea Veche a câștigat noi culturi de bază, inclusiv cartofi, cartofi dulci, porumb și manioc. Au fost introduse și roșii, ardei iute, cacao, arahide și ananas, iar unele au devenit piese culinare culinare în multe țări din Lumea Veche: roșia din țările mediteraneene Italia, Grecia și Spania; ardeiul iute în India, Coreea, Thailanda și China, prin Filipine; și boia de ardei iute, în Ungaria.

Alimentele din Lumea Nouă au adus îmbunătățiri calorice și nutriționale față de produsele de bază existente anterior; altele, cum ar fi roșiile și chili-ul, au completat alimentele existente și rețetele tradiționale, adăugând nu numai hrană, ci și gust nou, îmbunătățit.

Deoarece terenul fertil vast și nepopulat al Lumii Noi era foarte potrivit pentru cultivarea acelorași culturi la cerere mare pe piețele Lumii Vechi, America a devenit principalul furnizor global. Mai mult, creșterea aprovizionării a scăzut prețurile la mărfuri precum zahăr, cafea, soia, portocale și banane, făcându-le accesibile pentru prima dată pentru populația generală.

Au fost afișate peste 300 de obiecte obiecte din vasta colecție a articolelor culinare istorice ale muzeului legate de recoltarea alimentelor, pregătirea, setările de masă și instrumentele utilitare și decorative. Câteva exemple sunt borcanele pentru condimente asiatice și europene, echipate cu capace metalice de blocare detaliate în Mexico City, pentru a proteja cacao-ul unei gospodării de hoți; vase tradiționale de gătit din ceramică reimaginate de fierari de metal, folosind cupru ciocănit pentru a găzdui molinillo folosit pentru spumarea ciocolatei; veselă de bucătărie și masă talavera modelată după porțelanuri de import din China; arginterie antică și contemporană fină din Europa și America. Toate oferă o perspectivă asupra importanței acordate fabricării unor vase și instrumente alimentare rafinate - și cu care ești ceea ce mănânci.

„Este o istorie atât de fabuloasă”, a spus curatorul Nicolasa Chávez. „Am împrumutat o mică bucată de ceramică de la Canionul Chaco care a fost testată pentru teobromă (denumirea științifică a ciocolatei). Am vrut ca în expoziție să aducă cu adevărat acasă în New Mexico că am avut o relație de dragoste cu ciocolata de 1.000 de ani. ” Expoziția a inclus o stație de parfum interactivă, o hartă magnetică care luminează de unde provin alimentele și în galerie și pe social media,

Fabricarea ciocolatei (Instrumente și ingrediente)