Aflați despre condimentele obișnuite utilizate în bucătăria chineză.

nouă

Ați încercat vreodată să gătiți acasă mâncarea chinezească preferată, dar v-ați simțit prea intimidat pentru a începe? Vă simțiți pierdut atunci când faceți cumpărături pe o piață asiatică, neștiind ce condimente sau condimente să obțineți? Michigan State University Extension recomandă câteva condimente obligatorii pe care le puteți folosi pentru a vă simți mai confortabil gătind bucătăria chineză acasă.

1. sos de soia
Sosul de soia este un condiment fundamental în bucătăriile chinezești și din alte asiatice. Tipurile de sos de soia includ sos de soia întunecat, ușor și concentrat. Deci, de ce tip de sos de soia aveți nevoie? Sosul ușor de soia este folosit în cea mai mare parte deoarece are o culoare mai deschisă și este mai sărat. Sosul de soia închis la culoare este folosit pentru a adăuga culori vasului asociat cu sos de soia ușor. În ceea ce privește sosul de soia concentrat, îl puteți folosi ca sos de scufundare asociat cu găluște.

2. Vin Shaoxing (sau vin de gătit, vin de orez)
În gătitul chinezesc, vinul Shaoxing este folosit ca vin de gătit pentru a adăuga o aromă delicată felului de mâncare. Este, de asemenea, utilizat pentru a elimina gustul genialității din carne. Când selectați un vin, citiți eticheta și asigurați-vă că nu este adăugată sare.

3. Oțet Chinkiang
Oțetul Chinkiang are o culoare închisă apropiată de cea a sosului de soia. Are o aromă picantă, tartă și bogată, care adaugă un alt strat vasului. Se folosește într-o varietate de feluri de mâncare chinezești, inclusiv sos de salată, sos de găluște și tăiței picante reci, cartofi prăjiți acri, porc dulce și acru.

4. Sos de stridii
Sosul de stridii se face cu stridii. Dacă nu sunteți un mare fan al stridiilor, puteți folosi ca alternativă sos de stridii cu aromă de ciuperci. Diferit de sosul hoisin, sosul de stridii este mai puțin dulce și are o aromă umami, ceea ce face ca fiecare fel de mâncare să aibă un gust mai bun, doar cu câteva picături. Poate fi folosit în aproape toate felurile de mâncare, inclusiv tăiței prăjiți și coaste de porc la usturoi.

5. Ulei de susan prăjit
Uleiul de susan adaugă o aromă de nuci în vas. Puteți adăuga câteva picături la feluri de mâncare prăjite sau supe de tăiței. Un lucru demn de remarcat este că uleiul de susan are un punct de ardere scăzut, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să încălziți uleiul de susan prea fierbinte sau va arde.

6. Cinci pulbere de condimente
Five-condimentul este folosit pentru marinare și fierbere. Are un miros destul de puternic, fii atent la cât de mult adaugi în felul de mâncare. Această rețetă de „Ching-He Huang”, „Ching-He Huang”, cu cinci condimente prăjite din tobe.

7. Anason stelat
Similar cu pudra de cinci condimente, anasonul stelat este adesea folosit în vasele fierte. Păstăile de anason stelat au, de asemenea, o aromă puternică. Dacă doriți să aflați despre încorporarea acestuia, încercați această rețetă de tocană de vită.

8. boabe de piper Sichuan
Diferit de ardeiul iute picant, boabele de piper Sichuan îți vor oferi o senzație de amorțeală și furnicături pe limba ta. Cu siguranță adaugă un strat mai profund de aromă unui fel de mâncare. De asemenea, îl puteți folosi pentru a infuza uleiul. Porumbul de piper Sichuan poate fi utilizat în aproape orice fel de mâncare chinezească, cum ar fi un fel de mâncare cu varză.

9. Doubanjiang (pastă de fasole picantă fermentată)
Doubanjiang este un ingredient de bază în mâncărurile în stil Sichuan. La fel ca sosul de stridii, face ca felurile de mâncare să aibă un gust mai bun și picant. Dacă vă place picantul și doriți să încercați ceva diferit, Doubanjiang ar fi o alternativă bună la condimentul picant. Poate că în seara asta, puteți încerca să gătiți acest fel de mâncare clasic chinezesc „Mapo tofu” cu niște Doubanjiang.

Acest articol a fost publicat de Extinderea Universității de Stat din Michigan. Pentru mai multe informații, vizitați https://extension.msu.edu. Pentru a obține un rezumat al informațiilor livrate direct în căsuța de e-mail, accesați https://extension.msu.edu/newsletters. Pentru a contacta un expert din zona dvs., vizitați https://extension.msu.edu/experts sau sunați la 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Ați găsit util acest articol?