Scris de Elaine Mead // Ilustrație de April Phillips

limbă

Dietele. Cum anii 1990.

Undeva între atunci și acum, conceptul de „dietă” a devenit incredibil de prost. Este anul 2018 și nu facem dietă. În schimb, avem „alimentație curată”, „alimente întregi” și „alimente reale”. Avem planul de sănătate fără gluten, fără lactate, fără zahăr, cu conținut scăzut de carbohidrați. Suntem wellness războinici. Nu urmăm diete, urmărim stiluri de viață.

Săriți pe rețelele de socializare și puteți găsi mai mulți bloggeri în domeniul sănătății foodie decât v-ar plăcea să numărați. Salt pe site-urile lor web și veți putea achiziționa o serie de cărți de rețete și planuri de fitness și wellness (nu dietă). Toți pledează pentru noi cum să mâncăm, ce să mâncăm, când să mâncăm ... oh, așteaptă.

Mai degrabă decât să ne îndepărtăm complet de lumea periculoasă a dietei, am găsit pur și simplu un nou limbaj pentru a promova și a împinge aceleași idealuri restrictive. Împreună cu cuvântul „dietă”, cuvintele slab și subțire au părăsit clădirea și au fost înlocuite cu hashtaguri mai potrivite pentru a susține noul limbaj al sănătății nutriționale; #FitNotThin #Lean #NourishYourself și #FitForMe.

Jean Anthelme Brillat-Savarin, celebrul politician din secolul al XVII-lea, avocat și gastronom filozofic extraordinar a spus odată „spune-mi ce mănânci și îți voi spune ce ești'. Când reflectăm la acest lucru, credem că se referea la nutrienți, produse organice și calorii?

Vorbea despre cultura mâncării. Moștenirea și identitățile care sunt atașate de ceea ce mâncăm, cum mâncăm și, mai important, cu cine mâncăm. Se referea la scopul de a mânca, idealurile unei mese bune împărtășite cu oamenii buni.

Am multe amintiri de la creșterea întâlnirilor de familie la bunica mea acasă, centrate în jurul mâncării. Zile de naștere sărbătorite cu prăjituri uriașe, făcute de casă, calorifice și inventive (bunicilor mei le-a plăcut să devină creativi. Îmi amintesc distinct un dreptunghi imens cu glazură de un centimetru gros, verde strălucitor, fulgi de nucă de cocos și bărbați din marțipan, care au învins un tort cu temă de fotbal pentru vărul meu). Multe dintre aceste mese au fost împărtășite în jurul mâncării gătite acasă, dar există, de asemenea, amintiri despre pungi de chipsuri fierbinți, aburitoare, grase și codite bătute, mazăre mucegăită, anghile gelatate și ceapă murată. Marea tradiție britanică de pește și cip Vineri, devorată de familia mea de mătuși și unchi și veri, printre poveștile propriilor nenorociri din copilărie.

Îmi amintesc de înclinația bunicului meu de a ne strecura dulciuri și prăjituri, mult după avertismentele părinților despre „este suficient!”. Amintirea aici nu este a mâncării în sine, ci a sclipirii din ochiul bunicului meu, scuturarea capului mamei în timp ce-și suprima un zâmbet și ideea de mâncare ca mijloc de conectare de-a lungul veacurilor.

În această nouă situație găsită pentru sănătate, cultura - valoarea - alimentelor este aspirată. Până la oasele slabe ale susținătorilor acestor diete izolatoare. Mancare curata este o dieta. Include planuri restrictive de masă, care pot să nu conteze caloriile, dar asigurați-vă că nu sunt multe de numărat. Am afirmat că este un stil de viață, dar un stil de viață lipsit de orice moștenire, identitate culturală și libertate nu este unul din care vreau să fac parte.

Mai mult, există atât de puține lucruri care să susțină de fapt afirmațiile făcute de această epocă modernă a alimentației restrictive. Revendicări care includ beneficii anti-îmbătrânire, longevitate la viață și vitalitate generală minte-corp. De la părul și unghiile strălucitoare simple, până la de-a dreptul periculoase „ajută la vindecarea cancerului”; pericolul promovării acestui „stil de viață” este că mulți dintre adepții cred cu adevărat că au dreptate, cu o educație excepțional de minimă pentru „sfaturile” pe care le dau.

Am citit recent „Femeia care a păcălit lumea”De jurnaliștii de investigație Beau Donelly și Nick Toscano, care au descoperit conul de wellness al Belle Gibson. Acestea oferă o analiză robustă a stării actuale a industriei de sănătate alimentară, inclusiv a persoanelor care promovează alimentația curată, având mai multe beneficii pentru sănătate decât aceasta (cum ar fi vindecarea cancerului). Gibson a fost unul dintr-un lung șir de con-artiști de la apariția sănătății alimentare, iar această carte oferă o analiză excelentă a modului în care pericolele s-au accentuat odată cu invenția social media.

O altă lectură excelentă pentru informații despre limbajul nesănătos al acestui „stil de viață” este eseul lui Ruby Tandoh despre experiențele ei. După ce a decis că relația ei cu mâncarea i-a lăsat senzația plictisitoare, a descoperit mâncarea curată și a făcut schimbarea; cu rezultate mai puțin pozitive. Tandoh nu face niciun secret că s-a luptat cu tulburările de alimentație, iar alimentația curată părea o alternativă sigură și constructivă, eliminând tot „răul” - ouă, lactate, gluten, zahăr, carne roșie, alimente procesate, cartofi, orez alb, pâine albă ... vezi unde merg cu asta.

Ea pune o întrebare importantă:

„Wellness-ul nu provoacă tulburări alimentare. Dar când susținem și chiar insistăm asupra unei diete atât de restrictive, moralizatoare și inflexibile, și comercializăm această dietă pentru femeile tinere și apoi o îmbrăcăm ca o îngrijire personală: cât de responsabil este acest lucru?”

Singurul lucru pe care îl știm cu certitudine este că nutriția este un domeniu complex și contestat. Nutriția este incredibil de unică pentru fiecare individ. Dietele de eliminare „Cure-all” nu reușesc să ia în considerare acest lucru, singurul lucru sigur în nutriție. O alimentație sănătoasă nu înseamnă eliminare. Este vorba despre utilizarea cercetărilor științifice actuale pentru a ne educa asupra modului în care ne afectează mâncarea (zahărul, alcoolul și cofeina rămân cele mai mari de care să fim atenți, dar consensul general ca întotdeauna este „totul cu măsură”). Folosește practica medicală pentru a explora ceea ce putem sau nu putem tolera.

Impactul mai larg al acestui nou limbaj de dietă îl are asupra societății și, în special, tinerii - femeile - este imens. Tandoh îl exprimă cel mai bine:

„Limbajul folosit în cercurile de wellness se îndepărtează de știința dietetică și se îndreaptă spre un alt tărâm. Pe blogurile populare de wellness, glutenul despre care am auzit este „rău”, „otrăvitor”, „contaminant” și „toxic”. Există chiar și un site australian fără gluten, numit glutenisthedevil.com. Nu este vorba doar de nutriție, ci de moralitate, iar când mâncarea devine impregnată de un astfel de limbaj scandalizant, masa de cină devine un câmp minat.”

O alimentație sănătoasă nu se referă doar la furnizarea minimului de hrană pentru corpul nostru, ci la cultivarea unei atitudini mentale pozitive și a recunoașterii fizice a alimentelor care ne îmbogățesc. Pentru mine, mâncarea este hrană și o scuză pentru a construi comunitate. Noul limbaj al alimentației „curate” implică o ierarhie și puritate, o insinuare nespusă că cei care iau parte la orice altă formă de a mânca sunt opuse - murdare. Este un limbaj care aduce cu sine o subcultură de rușinare și persecuție, încă o dată în rândul femeilor.

O alimentație curată nu te face „mai sănătos” în sensul mai robust al cuvântului. Laptele plin de grăsime și pâinea albă nu sunt diavolul. Orezul de conopidă nu vă va ajuta să trăiți mai mult.

Nu vreau să fiu așezat la viitoarele mele reuniuni de familie, cu fiicele și nepoatele mici care rezistă mamei mele delicioase și înghețate, datorită limbajului și a imaginilor cu care vor continua să fie bombardați, așa cum sunt în prezent.

A mânca orice fel de mâncare îți place nu te face „obraznic” sau „murdar”. Te face om.

Elaine Mead

April Phillips

April este un ilustrator și educator scoțian Wiradjuri care trăiește și lucrează în prezent pe coasta de sud-est a Australiei (țara Yuin). Unele dintre lucrurile preferate din aprilie includ: biciuri, creaturi marine, expresii faciale și lucrul cu cei mici pentru a-și realiza puterea creatoare.
@_aprilphillips_