Același gust, mai puține calorii

nanoparticulă

Dulce.

Zahărul este inamicul dietetic numărul unu în acest moment. Compusul delicios poate fi găsit în multe alimente și băuturi (chiar și în cele care nu au gust dulce) și a fost acuzat de epidemia de obezitate din S.U.A. si dincolo. Acum, un startup israelian, DouxMatok, a conceput o modalitate de a livra zahăr, astfel încât limba dvs. să aibă aceeași cantitate de dulceață, dar ingerați doar jumătate din zahăr, potrivit unui articol din Fast Company.

Iată cum funcționează, conform brevetului său: particulele sigure pentru alimente, bucăți de celuloză sau silice de dimensiuni nanometrice (componenta principală a nisipului de pe plajă și, de asemenea, un aditiv alimentar comun), sunt acoperite individual cu zahăr. Nanoparticulele sunt atât de mici încât limba nu le poate simți, dar totuși oferă dulceață. Are gustul unei porții complete de zahăr, dar odată ce corpul absoarbe învelișul dulce, restul particulelor nu este digerat. Iar particulele nu sunt solubile în apă, deci își pot menține integritatea și eficacitatea chiar și atunci când sunt dispersate într-o băutură dulce.

Rezultatul este o scădere de 25 până la 55% a cantității de zahăr necesară pentru aromarea alimentelor, în funcție de alimentele în cauză. Fondatorii DouxMatok compară această metodă cu administrarea medicamentului, deoarece este necesară o cantitate mai mică dintr-un medicament activ atunci când poate fi aplicat direct pe partea corpului în care este cel mai eficient. Compania a început să testeze tehnologia cu producătorii și are o versiune care poate fi utilizată în tort sau sifon. Ei intenționează să-l licențeze în curând, deși nu se știe despre ce fel de aprobare FDA ar putea fi necesară pentru acest tip de nano-alimente; costul pe uncie; sau dacă va fi disponibil în pachete mici.