Acasă »Noul raport privind clasificarea și ultraprocesarea produselor alimentare NOVA de la FAO

privind

Jose Graziano da Silva, directorul general al FAO, spune: „Mă bucur să văd raportul FAO privind clasificarea NOVA și alimentele ultra-procesate, de Carlos Monteiro și echipa NUPENS/USP. Documentul prezintă dovezi consistente cu privire la modul în care consumul de alimente ultraprocesate provoacă obezitate și multe boli cronice netransmisibile ”.

Carlos Monteiro de la Universitatea din Sao Paulo, Brazilia, autorul principal al raportului, spune că „Sistemul alimentar industrializat global este defect. Creșterea foarte rapidă a producției și consumului de alimente ultra-procesate nesănătoase din întreaga lume și creșterea paralelă a obezității și diabetului, ambele pandemice acum, ilustrează acest lucru ”.

Raportul, publicat acum de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, examinează literatura de specialitate cu privire la efectele alimentelor ultra-procesate asupra calității dietei și asupra sănătății. Lucrările cu privire la efectele asupra calității dietei au raportat rezultate din nouăsprezece studii reprezentative la nivel național. Lucrările cu privire la rezultatele sănătății au raportat rezultate din nouă studii transversale la nivel național, șaisprezece studii longitudinale și un studiu controlat randomizat.

Rezultatele studiilor privind calitatea dietei arată asocieri semnificative și gradate între cota dietetică a alimentelor ultra-procesate și profilurile nutritive dietetice predispuse la boli netransmisibile, inclusiv conținutul ridicat sau excesiv de zahăr liber sau adăugat, grăsimi saturate și trans și sodiu și, de asemenea, o densitate ridicată a energiei alimentare; și conținut scăzut sau insuficient de proteine ​​și fibre dietetice.

Rezultatele studiilor privind rezultatele asupra sănătății arată asocieri plauzibile, semnificative, gradate, între ponderea dietetică a alimentelor ultra-procesate și apariția sau incidența mai multor boli netransmisibile, inclusiv obezitatea și obezitatea, bolile cardiovasculare și metabolice, sânii și toate tipurile de cancer, depresie, tulburări gastro-intestinale, fragilitate la vârstnici și, de asemenea, mortalitate prematură. În cazul creșterii pe termen scurt a greutății corporale și a grăsimii, acest lucru este susținut în mod solid de un studiu controlat randomizat efectuat de Institutele Naționale de Sănătate din SUA. Aceste constatări sunt complet menționate în raport.

Carlos Monteiro adaugă: „este pentru prima dată când literatura de specialitate care leagă aportul alimentar ultraprocesat de calitatea dietei și de riscul de boli netransmisibile a fost reunită și analizată. Acest raport publicat de FAO este un mare pas înainte ”.

El adaugă „Concluzia este clară. Guvernele de la toate nivelurile trebuie acum să cadă de acord și să adopte reglementări legale, inclusiv politici fiscale care sprijină și protejează bucuria meselor proaspăt pregătite. La nivel mondial, acestea se bazează pe alimente procesate minim și includ ingrediente culinare procesate și alimente procesate. Acest lucru înseamnă oportunități enorme pentru industria alimentară în ansamblu, incluzând producătorii de alimente proaspete, în special fermierii cooperativi și fermierii de familie care încă produc cele mai multe alimente din întreaga lume, precum și pentru producătorii de ingrediente culinare procesate și alimente procesate. În același timp, măsurile legale trebuie să facă alimentele ultraprelucrate, care reprezintă o amenințare la fel de mare pentru sănătatea publică ca tutunul, mai puțin atractive, accesibile și disponibile ”.