cupă

Acțiune

Administrația pentru alimente și medicamente și-a dezvăluit propunerea pentru o nouă etichetă privind datele nutriționale în februarie. 27, prima reînnoire a listei back-of-the-box, de când a fost introdusă acum 20 de ani. Agenția a declarat că reproiectarea etichetei - care prezintă totaluri calorii mai îndrăznețe, o listă pentru zaharurile adăugate și informații despre vitamina D și potasiu - reflectă știința actuală cu privire la ce nutrienți le lipsesc americanilor în dietele lor și ce lucruri (zahăr, calorii) primesc prea mult din. De asemenea, ia în considerare cantitatea pe care tindem să o mâncăm, care are dimensiuni mai mari de porții decât în ​​anii 1970 și 1980. Astfel, o sticlă de 20 uncii de sifon nu va mai fi considerată două porții și jumătate, cel puțin conform etichetei.

Ar putea avea un impact modificarea hărții alb-negru a nutrienților? FDA pare să creadă așa. Potrivit sondajelor pe care agenția le-a realizat, 58% dintre oameni declară că „deseori” citesc eticheta alimentelor înainte de a cumpăra un aliment.

FDA va accepta comentariile publice asupra noilor etichete timp de 90 de zile și apoi va emite o decizie finală. (Puteți lăsa feedback aici pentru FDA.) Dacă noile reguli sunt aprobate, producătorii de alimente vor avea la dispoziție doi ani pentru a adopta noua etichetă.

Alice H. Lichtenstein este profesor Gershoff de știință și politici nutriționale la Școala Friedman și directorul Laboratorului de nutriție cardiovasculară de la Centrul de cercetare a nutriției umane Jean Mayer USDA pentru îmbătrânire la Tufts. Ea a vorbit cu Tufts Now despre modul în care noua etichetă ar putea ajuta oamenii să facă alegeri mai bune la magazinul alimentar și despre cum ar putea stimula producătorii de alimente să facă și unele schimbări.

Tufs Acum: Ce știm despre modul în care oamenii folosesc eticheta Fapte nutriționale?

Alice H. Lichtenstein: Știm mult mai puțin despre modul în care oamenii folosesc etichetele decât despre știința din spatele dietei și a riscului de boli cronice. Cu toate acestea, există câteva rapoarte care sugerează că este posibil ca oamenii să nu fi folosit anumite informații de pe etichetă cu precizie sau că, în unele cazuri, poate exista o neînțelegere cu privire la informațiile de pe etichetă.

O parte din asta are legătură cu caloriile și mărimea porției. Pentru pachetele care nu erau resigilabile, unii oameni nu au privit atât de atent numărul de porții și au presupus că caloriile enumerate reprezintă întregul pachet. Deci, pentru o serie de alimente, dimensiunile de servire au fost modificate pentru a reflecta ceea ce consumăm de fapt și/sau pentru a reflecta ceea ce este în întregul pachet. Lucruri precum înghețata, de exemplu. O dimensiune de servire pentru înghețată este în prezent o jumătate de ceașcă, dar oamenii mănâncă rareori doar o jumătate de ceașcă de înghețată - de cele mai multe ori mănâncă o ceașcă plină. Bagelurile au fost etichetate ca jumătate de bagel pentru o porție, iar acum vor fi listate ca un întreg bagel pe porție. Caloriile enumerate vor reflecta acest lucru.

Există pericolul ca oamenii să creadă că cât de mult ar trebui să mănânce în același timp? Ca și în „dimensiunea de servire este mai mare, așa că cred că avem voie să mâncăm mai mult”.

Nu este clar că cineva folosește dimensiunile de servire pentru a le da o idee despre cât este o porție adecvată de consumat. Cred că este foarte probabil mai mult excepția decât regula. Bănuiesc de multe ori când oamenii toarnă cereale pentru micul dejun într-un castron, determinantul este dimensiunea bolului, iar castronul conține mai mult decât o singură porție, așa cum este definită pe etichetele actuale. Cu siguranță, când vezi oameni turnând un castron de cereale pe televizor, arată destul de mare.

De ce este importantă listarea zaharurilor adăugate?

Dacă populația americană va fi rugată să adere la Ghidurile dietetice din 2010, care recomandă ca zaharurile adăugate să fie limitate, trebuie să le furnizăm informațiile de care au nevoie pentru a face acest lucru. Cred că în acest caz, FDA a fost foarte proactivă. Definiția zaharurilor adăugate este destul de extinsă. Acoperă toate zaharurile potențiale care sunt folosite ca zaharuri adăugate, dar uneori se maschează ca alte lucruri. Deci lucruri precum concentratul de suc de fructe și siropul de porumb sunt considerate zahăr adăugat. Este deosebit de important pentru alimente precum iaurtul. Majoritatea iaurtului consumat este pre-îndulcit și este dificil de spus cât de mult zahăr adăugat este acolo.

Dar dacă presupuneți că tot zahărul - adăugat sau prezent în mod natural - este metabolizat în același mod, de ce este important să îl descompuneți pe etichetă?

Deoarece unele alimente care au zahăr natural vin și cu alți nutrienți, în special nutrienți esențiali. Ceva ca laptele are în mod natural zahărul lactoză, dar depindem de lapte pentru a furniza calciu, proteine ​​de înaltă calitate și o serie de alte minerale plus vitaminele A și D. Fructele precum piersicile și nectarinele au un conținut ridicat de zahăr, dar, de asemenea, transportă multe alți nutrienți și fibre, așa că nu vrem să descurajăm oamenii să le consume sau alte fructe. În general, nu mâncăm suficiente fructe și legume în Statele Unite.

Nici eticheta actuală, nici eticheta propusă nu listează o valoare zilnică pentru cât de mult zahăr ar trebui să consumăm. Cum vor ști oamenii câte grame de zahăr este rezonabil?

Nu avem nevoie de zaharuri adăugate. Deci, dacă puneți o valoare zilnică acolo, asta înseamnă că avem nevoie de ea și oamenii ar trebui să încerce să o atingă. Și acest lucru nu este în concordanță cu valorile zilnice. Veți observa că nu există nici unul pentru grăsimile trans, deoarece nu avem nevoie de el.

Deci, dacă un produs are zahăr adăugat, ar trebui să fiu precaut în legătură cu acesta?

Nu sunt sigur că asta este gândirea actuală. Gândul este dacă aveți două mărci de iaurt de căpșuni și unul are 20 de grame de zahăr adăugat și unul are 40 de grame, probabil că este mai bine să alegeți cel care are 20 de grame. Desigur, vrei să te uiți și la conținutul de grăsimi saturate, dar presupunând că toate celelalte lucruri sunt egale, s-ar putea să alegi pe cel cu un conținut mai scăzut de zahăr adăugat.

Vor exista, de asemenea, unele modificări ale substanțelor nutritive care sunt listate pe etichetă. Produsele nu vor trebui să enumere cantitatea de vitamina A și C pe care o au, dar vor trebui să spună cât de multe vitamine D și potasiu au. De ce?

Există o cantitate limitată de informații pe care oamenii le pot prelucra. Se pare că ne descurcăm bine cu A și C în Statele Unite, deci de ce să ocupăm spațiu cu aceste informații? Și este important pentru noi să fim atenți la calciu și fier, așa că vor rămâne. Dar substanțele nutritive în care pot exista unele deficiențe sunt vitamina D, care este necesară pentru sănătatea oaselor, și potasiul, care ajută la prevenirea hipertensiunii arteriale. Așadar, ar putea include la fel de bine acele informații, care vor fi utile pentru persoanele care doresc să depună eforturi pentru a-și îmbunătăți dieta.

Sperați că noua etichetă va încuraja mai mulți producători de alimente să își fortifice produsele cu lucruri precum vitamina D și potasiu?

Nu neaparat. Trebuie să fii foarte preocupat de încurajarea suplimentării generale. Acest lucru ar putea duce la un consum excesiv, iar pentru lucruri precum vitamina D și vitamina A, există motive de îngrijorare cu privire la consumul excesiv.

Deci, nu vrem ca producătorii să înceapă să pompeze nutrienți în alimentele lor, vrând-nevrând. Dar vă așteptați ca producătorii să facă alte modificări?

Acesta este cu siguranță un avantaj colateral al modificării etichetelor, în care companiile reformulează pentru a face eticheta să arate mai bine, iar opțiunea implicită pentru consumator este un produs mai bun, indiferent dacă utilizează eticheta. De exemplu, producătorii pot decide să-și reformuleze iaurturile pentru a reduce cantitatea de zahăr adăugat. Sunt un foarte, foarte puternic susținător al acestuia din perspectiva sănătății publice.

Acest lucru a avut un mare succes cu grăsimile trans. Odată ce grăsimile trans au fost puse pe eticheta Fapte nutrienți, o serie de companii s-au reformulat pentru a reduce dramatic conținutul de grăsimi trans din alimentele lor. O proporție mare de alimente noi care au fost introduse după această schimbare nu au grăsimi trans.

În New York, interzicerea utilizării grăsimilor parțial hidrogenate, sursa majoră de grăsimi trans, a făcut din opțiunea implicită opțiunea mai sănătoasă. Oamenii care beneficiază cel mai mult de acest lucru sunt de fapt cei care au cea mai mică competență nutrițională și cea mai mică motivație pentru a face schimbări.

Dar oamenii nu trebuie să aștepte ca companiile să facă schimbări. Amintiți-vă, noua etichetă nu va deveni obligatorie decât după doi ani după ce FDA emite hotărârea finală. Între timp, cumpărătorii pot folosi informațiile actuale ale etichetei în cel mai bun avantaj, uitându-se la caloriile pe porție și dimensiunea porției și, dacă consumă o porție mai mare decât cea listată, fac calculele.