Site-ul și blogul cursului pentru instanța din toamna anului 2015 a cursului SC200 al Penn State

dieta

Prin reclame de televiziune, reviste și internet, am auzit cu toții companii de publicitate pentru planul de dietă „perfect”. Încrederea este că nu există un plan de dietă perfect care să funcționeze pentru toată lumea. Sciencenews.com și-a intitulat articolul „O dietă bună pentru tine poate fi rău pentru mine” și acesta este adevărul recent expus. Anumite alimente pot crește tensiunea arterială a unei persoane în mod diferit față de o altă persoană. Indicele glicemic măsoară modul în care alimentele măresc glicemia. Cercetătorii au descoperit recent că un indice glicemic alimentar este dependent de consumator (persoana care consumă alimentele). De exemplu, o persoană poate mânca o prăjitură și poate experimenta o grămadă de zahăr, în timp ce altcineva mănâncă aceeași prăjitură ar putea să nu fie afectată.

Eran Segal și Eran Elinav de la Institutul de Științe Weizmann au creat un studiu pentru a determina modul în care diferitele corpuri ale oamenilor răspund la consumul aceluiași aliment. Studiul a pus monitoare de glucoză din sânge pe 800 de persoane. Cercetătorii au furnizat fiecărei persoane o dietă standard. Studiul a constatat că, deși toți au mâncat același aliment, fiecare nivel de zahăr din sânge a variat drastic. Există mulți factori care joacă acest lucru; trăsăturile și comportamentele, cum ar fi indicele de masă corporală, somnul, exercițiile fizice, tensiunea arterială și nivelul colesterolului, toate afectează răspunsul unei persoane la alimente. Pe baza acestor constatări, nu este vorba despre ceea ce mănânci, ci despre modul în care sistemul tău procesează alimentele.

Este o descoperire?

Dr. James DiNicolantonio, om de știință în domeniul cardiovascular la Saint Luke’s Mid America Heart Institute este sceptic cu privire la rezultate. El susține că există foarte puține mâncăruri practice și a pus la îndoială decizia lor de a măsura nivelul zahărului din sânge după ce a mâncat. În ceea ce privește diabetul, măsurarea insulinei este cel mai stabilit mod de a determina dacă oamenii dezvoltă rezistență la insulină (duce la diabetul de tip 2).

Segal și Elinav înțeleg acest lucru, dar, de dragul studiului, nivelul zahărului din sânge poate fi măsurat continuu de un dispozitiv atașat. Ar fi extrem de neplăcut să înțepi o persoană de sânge de 2.000 de ori pentru a-i măsura nivelul de insulină.

După cum știm, critica face doar știința mai puternică. Cred că Segal și Elinav au efectuat un experiment precis și de succes, care a dus la un câștig mai mare pentru înțelegerea efectului pe care îl are alimentele asupra corpului nostru. Mai ales în societatea actuală, când suntem convinși de atâtea mărci comerciale care spun „au cea mai bună cură de slăbire”. Aceste experimente pot conduce la mai multe cunoștințe și cercetări despre ceea ce cauzează diferențele de zahăr din sânge.