Noul studiu este unul dintre cele mai mari pentru a examina efectele afișării numărului de calorii pe meniuri

De Shira Tarlo
2 noiembrie 2019 21:30 (UTC)

Acțiuni

De când restaurantele de tip fast-food și lanțuri au început să afișeze cantități de calorii pe meniuri ca parte a efortului de a încuraja consumatorii să facă alegeri dietetice „mai sănătoase”, cercetătorii au încercat să înțeleagă impactul pe care o simplă schimbare de design îl are asupra dietelor oamenilor.

meniurilor

Listarea numărului de calorii pe meniuri este un concept relativ nou. În 2018, Administrația pentru Alimente și Medicamente a adoptat o lege care impune oricărui lanț de restaurante și alte unități alimentare cu 20 sau mai multe locații - parcuri de distracții, cafenele, cinematografe, supermarketuri - să afișeze conținutul caloric al fiecărui articol pe panourile de meniu și meniuri tipărite.

Un nou studiu publicat miercuri în British Medical Journal a constatat că oamenii au mâncat ceva mai puține calorii după ce lanțurile alimentare au început să posteze calorii pe meniurile lor - o schimbare care nu a suportat.

Clienții din lanțurile de fast-food din Louisiana, Mississippi și Texas au comandat în medie cu 60 de calorii mai puține pe tranzacție în săptămânile după afișarea cifrelor, reprezentând o scădere de aproximativ 4%, potrivit studiului. După aproximativ un an de etichetare, scăderea estimată a caloriilor pe tranzacție a scăzut la doar 23 de calorii.

Cercetătorii au remarcat că scăderea inițială a caloriilor a fost în mare parte determinată de consumatorii care cumpără mai puține articole, cum ar fi părțile laterale, decât de achiziționarea de articole cu conținut scăzut de calorii.

"Se pare că nu s-au produs modificări semnificative în conținutul de calorii al articolelor achiziționate după etichetare; dacă este ceva, a existat o ușoară creștere", au scris autorii studiului. „Consumatorii ar putea avea capacitatea limitată de a achiziționa articole cu conținut scăzut de calorii dacă restaurantele oferă puține opțiuni cu conținut scăzut de calorii, dar restaurantele din acest studiu au oferit articole cu o gamă largă de conținut caloric în perioada de studiu.”

„Descoperirile noastre sugerează că etichetarea caloriilor poate fi cea mai eficientă ca strategie pe termen scurt pentru reducerea achizițiilor de calorii, dar că alte intervenții nutriționale pot fi necesare pentru modificări dietetice pozitive pe termen lung în aceste setări”, a declarat Joshua Petimar, autorul principal al studiului și un cercetător la Școala de Sănătate Publică din Harvard.

Noul studiu este unul dintre cele mai mari pentru a examina efectele afișării numărului de calorii pe meniuri, potrivit cercetătorilor, care au spus că trebuie efectuate mai multe cercetări pentru a înțelege efectele practicii, în special pe o perioadă lungă de timp și în alte setări, cum ar fi restaurantele de relaxare. Cercetătorii au menționat, de asemenea, că oamenii ar fi putut face modificări pe care studiul nu le-a surprins, cum ar fi adăugarea de condimente, eliminarea ingredientelor sau decizia de a nu mai merge la un restaurant.

Cercetătorii au analizat impactul etichetării caloriilor asupra achizițiilor de alimente, analizând trei ani de date privind vânzările din 104 lanțuri de fast-food din sud, unde ratele obezității tind să fie mai mari. Franciza a furnizat datele, dar nu a permis cercetătorilor să dezvăluie numele lanțurilor de restaurante.

Shira Tarlo

MAI MULT DE LA Shira Tarlo • URMĂREȘTE @shiratarlo