Mâncarea noastră își pierde nutriția din vitamine și minerale. Agricultura intensivă modernă ar fi putut rezolva multe dintre problemele noastre de malnutriție, dar a determinat scăderea conținutului de vitamine și minerale. De ce contează asta? Fitonutrienții și micronutrienții din fructe și legume sunt esențiali pentru o dietă sănătoasă.

fructe

Cercetarea nutrienților Din 1950 până în 2011

Din fericire pentru noi, biochimiștii din întreaga lume au ținut cont de concentrațiile de nutrienți dintr-o varietate de fructe și legume în ultimii 50 de ani. Unul dintre acești biochimiști este Donald Davis de la Universitatea din Texas. În 2011, Davis a constatat scăderi notabile ale numărului de nutrienți în mai multe fructe și legume atunci când a comparat cifrele din 2009 cu cele din 1950. El a constatat o scădere de 43% a fierului și o scădere de 12% a calciului, ceea ce a fost în concordanță cu studiul său din 1999, unde a constatat o scădere de 15% a vitaminei C și o scădere de 38% a vitaminei B2.

Un alt studiu din 2005 a relevat că legumele au pierdut o cantitate considerabilă de cupru, magneziu și sodiu; fructele au scăzut cuprul, fierul și potasiul în comparație cu fructele și legumele cultivate în anii 1930.

OMG-urile prezintă riscuri în jurul epuizării nutrienților

Recent, Jurnalul de chimie agricolă și alimentară a publicat un studiu care compară metodele de creștere organică și a OMG-urilor. Studiul lor a constatat că metodele de creștere a mărului organic produc substanțe nutritive cu o creștere de cel puțin 15% a proprietăților antioxidante.

Davis și alții dau vina pe practicile agricole care pun accentul pe cantitate peste calitate. Culturile cu randament ridicat produc mai multe alimente, mai rapid, dar nu pot produce sau absorbi nutrienți în același ritm, astfel încât nutriția este diluată. „Este ca și cum ai lua un pahar de suc de portocale și ai adăuga o cantitate egală de apă. Dacă faceți acest lucru, concentrația de substanțe nutritive care a fost în sucul original scade la jumătate ”, spune Davis. (WakingTimes.com)

Desigur, cercetările privind epuizarea substanțelor nutritive au provocat unele controverse. Mulți dintre obiectatori susțin că metodele vechi de măsurare a nutrienților nu oferă o comparație echitabilă a celor mai exacte metode din zilele noastre. Deci, fructele și legumele au pierdut oligoelemente ale unor vitamine și minerale, dar am crescut drastic oferta și varietatea alimentelor noastre.

Alte cauze ale epuizării nutrienților în alimente

În 2014, un grup de cercetători de la Universitatea Harvard a testat 41 de tipuri diferite de cereale și leguminoase sub niveluri de CO2 pe care este probabil să le experimentăm în următorii 40-60 de ani. Au reușit să demonstreze că majoritatea culturilor vor vedea scăderea zincului și fierului între 5% - 10% în viitorul nivelului de CO2. Este alarmant să observăm aceste reduceri semnificative ale nutrienților, care este cu adevărat valoarea fructelor și legumelor. Cu toate acestea, schimbările climatice și CO2 nu sunt singurele lucruri care cauzează epuizarea nutrienților.

Probleme de transport și distribuție

Multe dintre metodele de transport al fructelor și legumelor îi determină să-și piardă o mulțime de substanțe nutritive în acest proces. De exemplu, roșiile sunt culese necoapte, astfel încât să nu se învinețească cu ușurință, dar ratează niște antioxidanți și aromă. De multe ori, legumele culese din viță devreme pierd energie valoroasă din procesul de creștere.

Linia de fund

În lumea de ritm rapid a procesării, producției și transportului alimentar de astăzi poate face ca alimentele să fie mai puțin hrănitoare, dar ne furnizează cu mult mai multe alimente. În general, trebuie să mâncăm mai multe fructe și legume. Compania noastră, NutriFusion, este dedicată să ajute la rezolvarea acestei probleme. Vrem să ajutăm companiile să furnizeze substanțe nutritive naturale din fructe și legume în multe dintre alimentele pe care le consumați deja. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre NutriFusion și despre procesul nostru de stabilizare a micronutrienților și fitonutrienților, vă rugăm să ne contactați mai jos!