Dr. Rebecca Lochmann, profesor, Universitatea din Arkansas la Pine Bluff

acvacultură

Peștii au nevoie de energie pentru a menține activitățile metabolice de bază și pentru a sprijini creșterea, reproducerea, activitatea și sănătatea. Proteinele, carbohidrații și lipidele (macronutrienții) furnizează această energie și, de asemenea, unii nutrienți esențiali. Micronutrienții (vitamine și minerale) nu conțin calorii, dar sunt, de asemenea, necesare pentru performanțe bune.

Peștii necesită aminoacizi esențiali în proteine ​​pentru creștere, repararea țesuturilor, sănătatea generală și reproducerea. Calitatea proteinelor afectează performanța peștilor. Cantitatea și tipurile de aminoacizi dintr-o sursă de proteine ​​determină calitatea acesteia. Unele surse de proteine, cum ar fi făina de pește, sunt de înaltă calitate, dar și foarte scumpe. Sursele de proteine ​​mai puțin costisitoare pot fi folosite dacă îndeplinesc cerințele esențiale de aminoacizi ai peștilor.

Lipidele sunt dense în energie și conțin acizi grași esențiali (tipuri n-3 și n-6) și vitamine liposolubile (A, D, E și K) de care peștii au nevoie pentru creștere, sănătate și reproducere normale. Crustaceele, moluștele și uneori peștii tineri necesită, de asemenea, fosfolipide (cum ar fi lecitina din soia). Cerințele în materie de acizi grași diferă în funcție de specie: peștii erbivori și omnivori se pot comporta de obicei bine pe uleiurile vegetale (care au acizi grași cu lanț mai scurt), dar speciile carnivore au adesea nevoie de acizi grași cu lanț mai lung (cum ar fi cei care se găsesc în uleiul de pește marin).

Spre deosebire de proteine ​​și lipide, carbohidrații nu conțin substanțe nutritive esențiale, dar sunt o sursă de energie ieftină. Carbohidrații, cum ar fi amidonul, sunt, de asemenea, necesari pentru a produce pelete plutitoare, deoarece acestea se extind în timpul extrudării („gătitul”).

Vitaminele sunt compuși organici necesari în cantități mici pentru creșterea, sănătatea și funcționarea normală, iar mineralele sunt substanțe anorganice necesare în aceleași scopuri.