Și orice altceva ar trebui să știți despre acest produs de bază de vară.

pentru

Nu pentru a obține totul ciudat, dar într-adevăr nu există niciun semn al sezonului de grătar de vară, asemănător mirosului dulce al știuletelor de pe grătar. De la decorticare până la depozitare la grătar, această legumă versatilă cu porumb este la fel de ușor de preparat pe cât de gustoasă și hrănitoare. Pentru tot ce trebuie să știți, am vorbit cu William James Lamont Jr., profesor de culturi de legume la Universitatea de Stat din Pennsylvania și cu Christina Arokiasamy, autorul cărții The Malaysian Kitchen: 150 Rețete pentru gătit simplu la domiciliu, care predă și cursuri despre gătit și pentru a selecta cel mai bun porumb.

Care sunt diferitele tipuri de porumb?

  • Porumb galben
  • Porumb alb
  • Porumb bicolor

Rețineți că tipul de porumb nu contează la fel de mult ca și cum arată înainte să îl cumpărați. Arokiasamy mănâncă porumb alb și galben cu feluri principale și folosește porumb albastru în salsa.

Când este cel mai potrivit?

Există un motiv pentru care mâncăm porumb toată vara. Această bază de vreme caldă este la vârf de la 1 iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

În legătură cu: „Am băut un smoothie la micul dejun în fiecare zi pentru o săptămână - Iată ce am învățat”

Cum să culegi cel mai bun porumb

La fermele fermei, porumbul se culege dimineața devreme pentru a fi vândut în acea zi, așa că știi că este proaspăt, spune Lamont. Soiurile mai noi rămân mai dulci mai mult timp înainte ca zaharurile să se transforme în amidon și porumbul să devină dur și aluat de mâncat. Devine puțin mai complicat la un supermarket, deoarece nu știți cât timp a fost în tranzit.

Cum se face asta? Arokiasamy spune că cheia pentru a găsi cel mai dulce porumb este să tragi frunzele înapoi cu un centimetru în vârf (nu-l trage prea mult înapoi sau îl vei ruina pentru următorul client). Ar trebui să fie umplut cu sâmburi cu aspect plin și ar trebui, de asemenea, să fie înfășurat foarte bine.

Dar nu te uita doar la el. Simțiți ciucurile înfășurând știuletul. Este important să fie umede „ca o cremă hidratantă bună pentru părul tău”, spune ea. Dacă sunt galbene și uscate, porumbul a trecut de vârf.

Când vine vorba de soiuri organice versus non-OMG, în cele din urmă este alegerea ta, spune Lamont. Soiurile mai noi de porumb dulce au o rezistență încorporată la complexul de viermi, ceea ce înseamnă că cultivatorii nu trebuie să folosească spray care respinge viermii.

Utilizați aceste sfaturi pentru a obține cele mai bune produse proaspete de pe piața fermierului dvs. local:

Cum se pregătește porumbul

Trebuie să-l ascunzi! Apucați frunzele de drapel sau vârful urechii și dezbrăcați cojile în jos. Alegeți mătăsurile rămase. Ușor de țăran.

Legate de aceasta: 7 alimente care vă vor menține energizat ore în șir, potrivit nutriționiștilor

Cum se păstrează porumbul

Păstrați-l în frigider, unde va dura între două sau trei zile. Pentru cele mai bune rezultate, mâncați porumb dulce cât mai curând posibil. Rețineți că porumbul absoarbe cu ușurință orice miros persistent în frigider. Din această cauză, trebuie să fie ambalat strâns într-un container sau Saran Wrap.

(Începeți noua dvs. rutină sănătoasă cu Transformarea totală a corpului de 12 săptămâni a sănătății femeilor!)

Cum se gătește cu porumb

Porumbul are o aromă dulce în mod natural, astfel încât mâncărurile nu trebuie să fie prea elaborate. Înmuiați sau udați urechile pentru a păstra umezeala. Apoi, aburiți-l pentru a intensifica dulceața boabelor și păstrați nutrienții (mai multe despre asta mai jos!).

Pentru toppinguri, Arokiasamy sugerează aceste opțiuni plăcute mulțimii:

  • Adăugați unt, pudră de ardei iute, suc de lămâie, curcuma, sare și piper.
  • Topiți miso-ul și untul împreună și apoi adăugați piper. (Miso este suficient de sărat ca atare, astfel încât nu este nevoie să adăugați mai multă sare). Stropi pe porumb.
  • Utilizați oricare dintre plantele pe care le aveți în grădina dvs. și apoi amestecați-le în blender cu un avocado pentru o consistență asemănătoare untului. Topeste-l peste porumb.
  • Folosiți busuioc tocat, pătrunjel, coriandru și presărați piper și sare. Stropiți cu ulei de măsline extravirgin. Ambele opțiuni sunt excelente pentru cei cu intoleranță la produsele lactate.
  • Pentru o salată simplă potrivită pentru grătar, smulgeți toate boabele și amestecați-le cu fasole neagră care s-a înmuiat peste noapte. Tăiați roșiile, kumquatele și nautul și condimentați-le cu chimen, coriandru și turmeric. Îmbrăcați-l într-un amestec de iaurt și suc de lămâie.

De asemenea, nu uitați de puterea grătarului! Înmuiați porumbul cu câteva coji încă intacte timp de patru până la cinci ore. Cu cojile umede, așezați-l pe grătar pentru a nu se înnegri cu cărbune. Când cojile se usucă și se înnegresc, miezul din interior se mândrește cu acea aromă dulce-fumată. Pentru cele mai bune rezultate, miezul nu trebuie să atingă niciodată grătarul.

Și poate funcționa și pentru desert. Pentru înghețata de porumb, fierbeți porumbul în coji pentru a-l împiedica să se învinețe și pentru a-l păstra intact. După amestecarea boabelor, adăugați lapte de cocos, cremă de cocos sau cremă de lapte și miere. Adăugați un vârf de sare pentru a-i spori dulceața. Apoi puneți-l într-un vas și congelați-l timp de cinci ore și serviți.